如果你問我，在廚房裏最喜歡做的事是什麼，那我回答你的一定是熬煮果醬的時光。還有什麼能比它更加簡單又甜蜜纏綿呢？慢慢地用勺子攪拌，時間靜悄悄的，仿佛能帶走你的憂傷。
我對於果醬最早的印象就是童年時代外婆用鐵鍋炒的草莓醬。那時候有多餘的小草莓吃不完，外婆就會把草莓和白砂糖一起放在鐵鍋裏，用一把鏟子炒，炒到草莓軟爛到麥芽糖般粘稠，草莓醬就做好了。雖然因為用鐵鍋的關係，果醬會變成深深的紅褐色，但是一點兒不影響它酸甜的好味道。那時候我們追求的不是精致，而是家的平淡和樸實。
十幾年以後，當我拿著一隻屬於我的小小不鏽鋼鍋，準備開始做果醬的時候，我選擇的依然是草莓果醬，不僅因為我喜歡草莓的味道，也因為美食在我心裏，是情感的延伸。
做果醬是最不需要什麼精確配方的，大多數時候都很隨性。我通常都是家裏什麼水果最多就選擇用什麼水果做果醬，可以單一或者混搭。我會先把水果切碎，看果汁流出把砧板染得五顏六色，再和一大把白砂糖一起倒入鍋內稍微攪拌，有時候會擠上一隻檸檬的汁，既能增加稠度又可以讓容易變色的水果保持鮮豔的顏色。然後稍放片刻等水果略微出水後，就把鍋子放到煤氣爐上中火煮，煮開後用長長的勺子不斷攪拌，直到不再會有白色的泡沫產生，液體表麵變得濃稠而有光澤，果醬基本上就做好了。如果味道太酸的話再加幾把白砂糖略煮。此時也可以小小發揮一下你的創意，比如在草莓醬裏加一大把薄荷，在蘋果醬裏磨些甜肉桂，抑或在芒果醬裏切上一些橙皮碎。無論怎樣，隨你喜歡的味道就好。
而要說做果醬最難的一點，那就是要有耐心了，因為如果你不耐心攪拌，甜度很高的果醬很快就會糊底燒焦，浪費了你之前的很多功夫和時間。
而我就恰恰是喜歡這個攪拌的過程。這個過程可長可短。根據你選擇水果的水份多少而定。水份多的話可能要四十五分鍾，水份少的話二十分鍾不到就好。而這個時間，一定是我用來放空自己的專屬時間。
我有一隻長長的木質勺子，因為足夠長而不會被燙到手。我輕輕捏著它的尾部，用它在鍋裏漫無目的地一圈又一圈地轉著，而我則望向窗外，享受晴朗藍天，或者雨滴敲擊在玻璃窗上的滴答聲，我不需要有任何的情緒。我要做的就是讓這千頭萬緒慢慢飄離我的身體，我隻是偶爾舔一下從鍋裏拿出的勺子，看看果醬是否夠甜夠濃稠了就好。做多了有了感覺，都不需要再用眼睛去盯著看了。
果醬煮得差不多了，我的思緒也漸漸地恢複，剛才過去的那些時間好似一場夢，夢醒時並不知道時間已經流逝了許久。此時拿出一個事先用開水燙過晾幹的玻璃瓶，把果醬緩緩地倒入瓶中，蓋上蓋子密封住了這甜蜜的時光。
看，熬煮果醬的魅力便在於此，於沉靜反複中治愈了你的焦躁不安，還同時贈予你一瓶馥鬱芬芳的美味。而我們需要做的，則是稍稍停留下我們焦急的步伐，不要去追尋什麼意義與否，耐心地度過一小段緩慢的時光，便是它對你最好的回報。
基礎果醬做法
這是比較百搭的果醬做法，糖的多少可以具體根據水果甜度調整。
糖太少的話會影響保質期。暫時吃不完的果醬可以冷凍保存。
材料
·任意水果兩斤，白砂糖一斤，一個檸檬
做法
·將水果洗幹淨後切碎，小粒的水果也可以用完整的；
·把準備好的水果和白砂糖、檸檬汁混合在一起，靜置一小時；
·開中火將水果煮沸後，用勺子不斷攪拌，直到濃稠為止；
·趁熱裝瓶密封，放涼後冷藏保存，每次用幹淨勺子挖取。
我喜歡的果醬口味小搭配
略微一點兒的配料變化，就可以讓果醬的口味煥然一新，當然後麵點睛的部分隻可以加一小點兒，如果太多使會讓味道太衝。
·草莓+薄荷
·芒果+柳橙皮
·荔枝+玫瑰花
·蘋果+薑
·甜杏+洋甘菊