能量不是熱量
在營養學界一直有個誤區，把能量等同於熱量。這是非常錯誤的一個觀念。是從機械的角度解釋了能量。
機械的啟動需要能量，也就是熱量轉化的能量。熱量具有的能量，轉化為機械能、電能；給機械的運動提供能量。所以，在機械運動中，熱能（熱量）和能量有相似的意義。在人體營養學的領域，能量與熱量就是兩個不同的概念了。
人體攝入的營養，包括了人體活動需要的熱量和構造人體的組成材料。
每一種物質都是具有能量的。人的食物也是都能轉化為能量的。但不是所有的食物都會轉化成為能量。就像汽車的主要能量是汽油。
汽車的各種配件都能燃燒釋放熱量，它們也是具有能量的，但不能給汽車提供動力。這個熱量或能量應該被稱為【熱值】，是某種材質燃燒夠釋放的熱量；雖然也有足夠的熱量，但不能替代汽油。
三大營養物質糖類、脂肪、蛋白質，占總熱量的百分比：蛋白質10%~15%。脂肪20%~25%。碳水化合物60%~70%。（注：是熱量）
蛋白質、脂肪、碳水化合物，在反應以後都可以釋放相應的能量。但不是每一種都是給人體提供能量的。真正最直接給人體提供能量的是糖類；碳水化合物直接分解為多糖、單糖，是最主要的、最直接的能量來源。也是最快速的能量（糖類）的來源。
1克脂肪→9千卡的熱量
1克蛋白質→4千卡的熱量
1克碳水化合物→4千卡的熱量。
最能直接快速影響體內血糖值的是碳水化合物，而不是脂肪和蛋白質。
碳水化合物1～2小時；蛋白質（肉類）2～4小時；脂肪4～6小時。
雖然肉類、脂類可以釋放更多的熱量，但它們分解的過程更長、更緩慢，不會在短時間內使得體內能量過剩（肥胖：是過剩的能量轉化為脂肪的過程，這個能量主要來自碳水化合物）。
如果，把肉類，脂類這種釋放熱量緩慢，且對能量過剩影響不大的物質，當做能量來計算，從而減少了飲食的攝入。最終會造成嚴重的營養缺乏。
所以，在計算熱量對於身體能量過剩的問題上，應著重於碳水化合物的權重。
維持人體日常生活的正常生理代謝所需蛋白質，每日大約是70g左右，而肝炎病人因肝髒修複，故需要量要大一些，每日量應維持在100g左右。
午餐所占的熱量比例為40%，攝入的熱量為800大卡。食物可以是米飯、麵製品，一般在150克到200克左右。副食可以是肉類、蛋類、奶類，一般在240克到360克左右。
具體計算熱量方法如下。
步驟一：算出每日所需熱量
每日攝入熱量\u003d階段目標體重×30千卡例：體重為60公斤，60×30千卡\u003d1800/千卡天
步驟二：算出每日三大營養素熱量
三大營養素供能比例為：碳水化合物60% ；蛋白質15% ；脂肪25%。碳水化合物熱量為1800千卡/天×60%\u003d1080千卡/天；蛋白質熱量為1800千卡/天×15%\u003d270千卡/天；脂肪熱量為1800千卡/天×25%\u003d450千卡/天。
步驟三：算出每日三大營養素克數
三大營養素每克熱量為：碳水化合物 4千卡/克；蛋白質 4千卡/克；脂肪 9千卡/克。
碳水化合物為1080÷4\u003d270克；
蛋白質為270÷4\u003d67.5克；
脂肪為450÷9\u003d50克。
豬肉：每100克含有蛋白質約20克、脂肪約17克；每100克含有395千卡熱量。
330克豬肉，含蛋白66克，脂肪56克；
碳水化合物270克，約相當於米飯410克；
每天740克的食物，對於大多數人來說，顯然是不夠的。
這一部分的確是很難用數字計算來說明！因為很多數字並不是很確切。比如每天用於身體細胞代謝的材料占比多少，每日基礎代謝的能量是多少等。
細胞每天都在代謝，用新的細胞替代舊的細胞。新細胞的生成需要蛋白質和脂類、維生素、微量元素等的參與，是必不可少的材料。就像蓋樓需要的水泥、沙子、工具；還有裝修用的木板、油漆等少量的輔料。另外還需要有電～就是人體新陳代謝的能量。
關於能量，電是能量。木材，油漆也可以燃燒釋放能量；甚至水泥沙子燃燒後也能釋放出來能量。但用於工程的能源隻是“電”帶來的能源。不能把其他的能產生能源的，也計算為能量。因為木材、油漆這些材料，在蓋樓房的過程中的主要作用是輔助建材，而不是能量。
可以這樣理解：節約能源，是節省能源的使用，而不是把可以產能的材料也節省。節約用電，是不要浪費電、不讓電機無效的空轉、不在無用的地方浪費電（如長明燈）。不是把建築使用的木材、油漆所能產生的“能源值”，也折算成電能，去減少木材的用量。因為它本來就不是用來發電的。