將那些翡翠白菜釀肉卷給加工處理好以後，王平安便招呼老李等人給擺放到托盤裏麵，送去蒸箱那邊蒸製。
“老板，這個要蒸多久？”蒸箱大叔是第一次蒸這一道菜，火候和時間，自然是要問清楚的。
“大火蒸十分鍾到十五分鍾就可以的。”王平安開口。
說完，他又扭頭看向邊上的老李。
“老李，之前讓你冷的白開水，都冷好了嗎？”
“好了！”老李點頭。
見狀，王平安也是點頭。“那行！我去給那些白菜梆子再給處理一下。”
來到食材加工處理箱邊上，調整了一下切配模式之後，他便將之前那些餘下的白菜梆子分批下入機器的漏鬥之中。
原本一塊塊的白菜梆子，很快便被改刀成了一根根十厘米左右的細長條。
眼見如此，走過來的老李，也是好奇的多嘴問了一句。
“老板，這白菜梆子用來炒肉絲的嗎？切得這麼細。”
王平安笑著擺手。“不是，你去倉庫把那一批米白醋和綿白糖給拿出來，我等下要用的。”
“好嘞！”老李應了一聲，便對著倉庫走去。
反正這些菜該怎麼做，都是老板說了算。
王平安怎麼安排，他就怎麼做便是。
楊璐從外麵找了過來，喊走了林天可和她的表姐兩人，說是讓送餐具的老板送了幾套工作服，讓她們過去試試合身不合身？
畢竟等到晚市檔口開始銷售的時候，總不能讓她們兩個穿著自己的衣服進去操作間的吧！
等到王平安將所有的白菜梆子都給加工出來以後，這才統一放入到那些冷涼的白開水之中浸泡。
這個過程，還是需要一些時間的。
趁著這個工夫，他把老李從倉庫裏麵拉出來的那些調料，進行了整理。
用綿白糖、米白醋和適量的食鹽，調製出了一些糖醋汁。
聞著酸酸甜甜的味道，老李也是直咽口水。
看著那些在涼白開之中浸泡著的白菜梆子，老李也是若有所思。
“老板，你隻是準備做糖醋白菜梆子嗎？”
王平安笑了一下，擺手道：“不是！準備調個涼拌菜的。畢竟這大魚大肉的，吃得人發膩。”
老李點頭。“也是！”
“對了！你去把那些白菜心給放到機器裏麵改一下刀，一剖四就成。”王平安開口。
老李點頭。“好！”
王平安回到大鍋邊上，將鍋裏燉著的紅燒肉出鍋，然後開始製作起炒菜來。