就他剛剛品鑒出來的信息，便是獅頭鵝！
獅頭鵝，為本國農村培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。
該鵝種的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。
原產粵省饒平縣浮濱鎮，多分布於:澄海、潮安、汕頭市郊。
他們這邊，是沒有養殖戶養殖這個品種的鵝種的。
倉知味，他說對了！
“王總，我說完了，現在該你品鑒了。”
聽著倉知味的言語，王平安也是笑著開口道：“既然如此，那我也就獻醜了！”
“這鵝肉雖然吃起來豐厚無比，但卻不夠活力。所以我想這鵝在生前應該是屬於行動遲緩，覓食能力較差，主要靠人工投喂長大的品種。”
“以廚師在加工和處理這鵝肉的刀工切法來分析，這鵝在生前的體重，應該是在10斤左右。”
“以肉質的口感分析，應該是一隻圈養80多天，還沒有進行過育肥的仔鵝，而且是個公鵝。”
“而符合這些特性的鵝種，應該是粵省一帶的獅頭鵝。”
等他說完，整個包間裏麵的人，全都瞠目結舌。
倉知味，更是一臉震撼的盯著他。
能夠說出鵝種也就算了，他竟然還能分辨出公母！
“王總，你能猜出這是獅頭鵝，我不奇怪。你能根據這些刀工的切配手法，推斷出這隻鵝的體重，我也不覺得奇怪。”
“但讓我感到震驚的是，你又是如何肯定這隻鵝是公鵝，而不是母鵝的呢？”
聽他這麼問，眾人也是十分震撼的跟著附和起來。
“是啊！王總，你又是如何知道這是一頭公鵝，而不是一頭母鵝的呢？”
王平安笑道：“嗬嗬嗬……這很簡單啊！既然是養殖戶養殖的，那自然是要有經濟價值的。”
“這沒有育肥就要售賣或者是宰殺的，那就隻能是公鵝了。因為母鵝，是要留作下蛋用的啊！”
他的這解釋，眾人也是恍然大悟。
“是啊！我怎麼就沒有想到這一點呢？”
“咦！你們還真別說，道理，它就真的是這個道理！”
“公鵝不下蛋，留著也是浪費飼料，除了增加養殖戶的負擔，也就是消耗養殖戶的時間和精力了。”
“倒是母鵝，因為可以下蛋，為養殖戶帶來售賣鵝蛋的經濟效益，所以才不會這麼早就被殺。”
眼見眾人如此，付成安也是笑著看向站在邊上的迎賓禮儀小姐。
“小吳啊！你給大家亮出答案，看看我們的兩位大師，說得可對？”
禮儀小姐，微笑點頭。然後打開手裏的標簽紙，脆聲朗讀起來。
“第一道鵝塊，采用原產地為粵省的獅頭鵝，一隻生長周期83天，體重10斤4兩的公仔鵝。作為主料，配以……”
聽著禮儀小姐宣布的答案和食材詳細等內容，包間之中，滿座皆驚！
“倉老師！厲害啊！”王平安當先開口。
他是真的佩服對方。
自己可是在開掛的前提下，才知道的這麼詳細。
而他可就是個普通人，能夠說出剛才那些信息，足以算得上是萬中無一的奇才了！
倉知味也是一臉凝重。
“王總不僅成功推測出這獅頭鵝的特性和體重、性別，就連飼養天數，都相差無幾。”
“而我不過就是猜對了個品種而已，和王總相比，我還是遜色太多了啊！”
王平安也是擺手。“倉老師就不要謙虛了，我畢竟是個廚師，自然是對這些食材的特性，了解的多一些。”
“若是倉老師不做評委，改做廚師的話，那估計就沒有我什麼事情了。”
付成安聞言，也是立馬順著王平安的言語，跟著附和起來。
“是啊！是啊！倉老師要是改行做廚師的話，那可就真的沒有我們這些廚師什麼事情了……”
畢竟他們是客，總不能才開始交流，就讓人家下不來台吧？
正所謂，花花轎子人人抬。大家好，才是真的好！
大家都開心，那才是真的開心。
聽見他們這麼一說，倉知味的嘴角，也終於是露出一絲笑意。
“是啊！隔行如隔山，王總果然是名不虛傳！我這完全就是班門弄斧，獻醜，獻醜了啊！”
隨著這第一道鵝菜的答案揭曉，眾人也是越發期待起二人在下一道鵝菜的表現來。
畢竟，他們兩人所表現出來的實力，可都是在場其他人做不到的。
“精彩！二位老師的表現，真的是讓我們歎為觀止啊！”
“是啊！太厲害了！”
“既然這第一道菜的答案已經揭曉，那麼付會長，就請開始上第二道菜吧！”
“是啊！我們都開始期待了！”
聽見省餐飲協會秘書長的言語，付成安也是笑著點頭道：“好的！諸位稍等片刻，我這就通知後廚，呈上第二道菜品。”