醬香餅的口感很豐富，這個餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裏軟。醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，不但北方人喜歡，在南方也很受歡迎，大人小孩都很愛吃看看這個餅啊，非常的鬆軟，層次呢也明顯香辣，今天給大家分享一期商用和家用都適合的醬香餅做法，醬香的醇厚有回味，餅子要皺皺巴巴的有層次，吃起來又酥又脆。今天咱們就做一做滿足咱吃零嘴需求的這個醬香餅。先看一下炒醬的食材洋蔥260克、蒜沫50克、豆瓣醬110克、香辣醬60克、辣妹子醬40克、五香粉5克、花椒粉8克、孜然粉8克、大豆油250克。這就牽扯到了炒出來的醬香的醇厚，無雜味，而且吃起來耐吃，越吃越香。所以食材和醬料以及調料的配比一定要精準，炒製之前記得花椒粉、五香粉提前用白酒泡濕。孜然粉也要用白酒泡濕了，用白酒泡這幾種香料粉，主要是去除香料粉的雜味，泡濕了炒的時候也能避免炒糊。現在開始炒製，鍋裏一些加入食用油，在下入洋蔥丁和蒜末燒開，用小火不停推動鍋底蒸發，蒸發洋蔥和蒜末的水汽，把洋蔥和蒜的香味融進油裏，隨著持續的加熱，水分的蒸發，你看這個洋蔥末和蒜末飄起來了，顏色也變得慢慢的微黃了，再用小火炒一炒，讓它那個蔥香味、蒜香味濃鬱起來。你看，炒出這種明顯的金黃色，趕緊下入豆瓣醬，豆瓣醬記得一定要提前剁細。還是用小火炒一炒，炒勻了炒出豆瓣醬的醬香和紅亮色，再加入香辣醬和辣妹子醬炒勻就可以了。加入泡濕的三種粉料炒一炒，把酒味揮發揮發，讓香料粉香的純粹，料粉的味出來了，就要用到細辣椒粉。細辣椒粉隻是為增色，炒熟了，迅紅速加入水。燒開還是用小火加入白糖，白糖的量是不是要太多？提出後味的甜香，提味上我們按先後順序下料的草製，這款醬香豐富有層次，回味也就有了。你看，通過加水的熬製，所有食材、醬料、調料都充分的融合到一起啦。最後融合的越充分，刷到餅子上，你吃的每一口都是口味統一的，熬到這種熟悉度出鍋，醬香餅的醬炒好了。在家呢你也能製作麵粉1000克倒入盆中，加入4克的泡打粉，攪拌均勻，開鍋，加入4克酵母，4克雞丁，6克鹽，溫水760克加入兩個雞蛋給它攪拌均勻，攪拌至鹽酵母融化和成絮狀，再加入20克使用油，給它揉成麵團。醬香餅的麵團啊，就要和麵這麼軟，這樣做出來的醬香餅涼了才不硬。麵團啊，和成這個樣子，抹少許的油，蓋上蓋子啊，鬆弛十分鍾，再揉麵團啊鬆弛好了，我們呀再揉一下，就這樣輕輕的拽一拽，你就發現這個麵團啊，它已經光滑了，蓋上蓋子，鬆弛20分鍾，趁醒麵的時間啊，將清洗幹淨的小蔥200克切成蔥末放碗中備用，在案板上呢多撒一些幹麵粉，將醒好的麵團取出來，這個麵團呢比較軟一定啊，要多給一些麵粉，擀成薄厚均勻的圓餅，在表麵呢，給它刷上一層油，再撒上適量的椒鹽麵粉，給它切一刀，和做大餅的手法一樣轉圈的給它卷起來，將這個收口處啊給它捏緊，底部也是一樣啊，鬆弛一會兒再擀麵團呢，比較軟啊，所以啊，我們在擀餅的時候還是要多給一些幹麵粉擀成薄一些的餅片，電餅鐺要提前預熱至180度，加入適量的油，放入擀好的餅片，邊放我們邊推哈，給它弄出褶皺來，成熟後呢，這樣容易刷醬，蓋上蓋子，烙至底部上顏色翻麵翻麵的時候啊，先把這個表麵刷一些油，給它翻過來，再烙至底部上顏色時，表麵呢就可以刷醬了，醬呢是我們提前做好的，有需要的朋友去看上一期萬能醬料的視頻，然後再撒上熟的白芝麻，小蔥花就可以出鍋了。出鍋之後啊，咱們給它切成小塊，醬香濃鬱的醬香餅啊，我們就做完了，咱們請看一下這個醬香餅非常的鬆軟，層次呢也明顯，而且顏色也是非常漂亮的好，今天呢，咱們這一款醬香餅呢就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，謝謝大家了，拜拜。