香、酥、脆、甜、鹹、麻——經典芝麻酥餅。
經典芝麻酥餅餅沒有月餅的甜蜜柔軟，但其貌不揚的一塊餅子，糅合了鹹、甜、酥、麻、香等多種口感，滋味豐富，一口下去撲簌簌掉渣，又香又脆十分好吃。就像大部分古代流傳下來的美食一樣，經典芝麻酥餅也有個來曆不凡的“故事”。據說明朝開國皇帝朱元璋入川時，偶然吃到經典芝麻酥餅，滋味甚美，回味無窮……於是經典芝麻酥餅就成為了貢品，作為過年非常流行經典美味小吃，一直流傳至今。芝麻酥餅是一種酥皮點心，用麵粉，食用油，玉米油，麥芽糖糯米粉，冬瓜糖，金桔碎，芝麻等做成的，味道微甜，產品特點， 皮金黃酥香，餡鹹鮮細嫩。過年一道家常經典芝麻燒餅，層次豐富，口感獨特，回味無窮。先來準備水油皮麵團，大碗裏麵準備150克的普通麵粉，55克的玉米油，清水40克，麥芽糖20克，拌勻，下手揉成團，充分來揉勻，包上保鮮膜，鬆弛一個小時。來準備油酥麵團，100克的普通麵粉加46克的玉米油，拌勻，抓成團一樣包上保鮮膜，鬆弛一個小時，鬆弛麵團的時間。來，準備餡，白芝麻一大勺，放入鍋裏麵，小火炒熟，看這樣微微發黃就差不多了，盛出來放涼備用。一樣一大勺的糯米粉放入鍋中，小火炒至發黃，看這樣即可。芝麻倒在案板上麵，用擀麵杖擀碎。這樣芝麻的香味才能夠完全的發揮出來，邊幹就十分的香味撲鼻，剛好放入大碗裏麵，糯米粉加進來，這個是冬瓜糖，金桔碎，少一些就夠了，當然不喜歡的也可以不放。花生油，先少一些的加進來拌勻，白糖兩小勺拌勻，如果不可以抓成團，就再加少許的油，或者是涼白開，把餡分好，劑子我分了十個，麵團，鬆弛好，直接撕去保鮮膜，直接來搓條。酥也搓成條一樣，切十個劑子，油皮麵團在手心整扁，直接包上油酥，收口收好，都包好。取第一個包好的劑子，用擀麵杖擀成鴨舌狀，卷起來再來擀，中間用擀麵杖壓好，往中間對包好，擀成皮子，包上餡，虎口收攏，直接包好。整整圓按扁都做好，表麵刷上水，撒上芝麻，把芝麻按壓緊實都做好。放入盤中，烤箱預先上下火180度，預熱五分鍾。烤盤放入烤箱的中層，上下火180度，烤半小時左右，這個個人的烤箱脾氣不同，烤的時候多觀察一下上色的情況。出爐芝麻餅整體成品效果還是很不錯的，大家開來看一看，裏麵酥香有多層，吃著口感甜而不膩，唇齒留香，口感相當的不錯，喜歡的可以試一試。咱們這一期經典芝麻酥餅呢就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，謝謝大家了，拜拜。