五香芝麻餅特點,酥脆分層,鮮香美味,在家就能做,北方人的最愛之一，無論是從顏值上還是口感上都是不錯的喲，咬上一口，滿嘴留香，整個過程我會詳細講解，保證愛吃的家人們都能學會。首先我們取普通麵粉500克，加入3克的酵母，加入1.5克的小蘇打，所有的食材攪拌均勻，然後加入40度的溫水320克，邊倒邊攪拌和這個麵團我們要水分充足一些，使麵團變得柔軟，烙出餅的成品才能夠好吃。攪拌至沒有過多幹粉的大麵絮狀，下手揉成團，把麵絮揉成團後直接移到案板上。像平時洗衣服一樣，給它揉搓的更光滑更均勻一些，大約揉個兩三分鍾，揉成一個光滑柔軟的麵團，直接移到大盆中，蓋上蓋子發酵至兩倍大。首先鍋中倒油，接下來我們來製作油酥的部分，放入十幾粒花椒切好的蔥白，炒製的過程中我們開最小火炒出香味，大約需要四五分鍾的時間，看到這個蔥白微微發焦了即可關火。接下來小碗中放入兩勺麵粉。加入半勺鹽，再來一些五香粉。剛剛離火的蔥油用漏鬥澆出來。攪拌均勻，調成一個酸奶狀的油酥，晾涼備用。現在溫度高，看一下，經過半個多小時的醒發，這個麵團已經醒發至兩倍大了。看一下裏麵滿滿的蜂窩組織，直接移到案板上，把麵揉勻，排出裏麵的氣體。案板上放一點幹麵粉，揉好的麵團直接壓扁，擀成長方形的薄片。如果這一步不好往外擀，可以讓它鬆弛兩到三分鍾，很容易就能擀開了。擀成這樣的大薄片，厚度大約為0.3厘米左右，再把油酥攪一攪，讓它更加均勻。撒在麵片的表麵，用刮板刮均勻。把四個邊緣處也給它塗抹成油酥，不要拉散，然後撒上一層幹麵粉。增加它的層次感，從一邊給它卷起來，卷成長筒蓋，整理一下，讓它粗細均勻，用刮板劃出痕跡，這樣麵劑子更加均勻，切分成大小均等的麵劑子。切好的麵劑子，我們沉住兩邊壓一下，沿著邊緣摁薄，像包包子一樣給它收鹽機口反麵朝下整理一下，形成這樣圓形麵劑子。全部做好，取過一個麵劑子，先沾上一層清水。再蘸上白芝麻。反過來。案板上少撒一點幹粉，反麵朝下直接壓扁，用擀麵杖擀開。轉圈擀，這樣讓餅皮更加均勻更圓，擀成厚度大約為半厘米的小圓餅即可，這樣就可以了。擀好的小餅蓋上保鮮膜，醒上十分鍾，十分鍾以後看一下，這個餅明顯的變大了，這樣就可以了。電餅鐺預熱，刷入一層底油，油熱180.℃以後放入餅皮。蓋上蓋子烙，烙著餅的底部上色，表麵淋少許的油。給餅翻麵。漂亮，看這顏色。翻麵以後繼續中火慢烙另一麵烙至三分鍾以後，再次打開蓋子翻麵看一下。看這顏色特別漂亮，烙至兩邊都呈這樣的金黃色，按壓邊緣看一下立馬回彈，就是熟透了，可以出鍋了。朋友們看一下這樣做的五香芝麻燒餅，整個過程有技巧無難度，一點不比外麵買的差，個個顏值擔當。萬酥梨軟，咬上一口，滿嘴流香。咱們這一期五香芝麻餅就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。