油炸貓耳朵特點，製作好的貓耳朵口感酥脆，而且不硬，奶味香甜中帶著微微的鹹香味道今天就為大家製作一個簡單又好吃的油炸貓耳朵做法，保證大家呢吃一次就會喜歡上它。首先你先準備上一個紅薯，先把它切成薄片。切好的紅薯片，冷水上鍋，蓋上蓋子，上汽以後蒸15分鍾，蒸好的紅薯，直接倒在麵盆裏，把它壓碎，壓成紅薯泥，然後往裏邊，少量多次的加點普通麵粉，全部攪成這樣的絮狀，再下手和起麵來。和成軟硬適中的的麵團，再取上一份麵粉，用紅糖水和麵，邊加邊攪拌，揉成這麼一個紅糖色的麵團，最後呢，再取上一份麵條，一共三份，不同的麵，麵團的顏色是不一樣的，加白糖，然後用清水直接和起來，把三個不同顏色的麵團放在盤子裏，蓋上保鮮膜進行保持水分，然後醒上20分鍾。這個時候的麵團呢也醒好了，把麵團醒一醒，麵團呢會更加的柔軟，將麵團取出。再將麵團呢全部給它揉一揉，揉得更加光滑細膩一些。這個三個麵團呢，盡量是一樣的大小，將麵團壓扁，第一張呢，用這個白麵片，用擀麵杖直接擀開，擀成一個大一點薄一點的麵片，將三個麵團的全部改成大小差不多的。麵皮尺寸的差不多，就可以在麵皮上刷層清水，增加粘連在一起，然後再把紅薯麵片呢鋪上來。尺寸小的地方呢，用手輕輕拉長，然後同樣的在第二層上也需要刷成清水，這樣呢三層才能粘得更緊，三張麵皮放在一起呢，會特別的厚。再給他擀一擀，擀的稍微薄一些。這樣呢，同時也能粘的非常的牢固，擀成這麼一個特別大的麵片，盡量的薄一些，越薄越好，然後在這個上層呢，也要薄薄的刷成清水。接著我們要從一側向另一側呢卷一下，卷的緊實一些。將麵條呢從中間切斷，我們看一下它的橫切麵，是以這種旋轉的形狀，非常的漂亮，不過現在的麵條比較軟，我們放在冰箱的冷凍室凍上一會，凍了有一個半小時左右，麵團呢會偏硬一些，這個時候呢用刀去切。不容易變形，可以切得很薄，更好切一些吧。現在最好呢，像這樣一個一個不要摞在一起，全部分開，避免粘連。起鍋燒油，油多一點，燒至150℃熱，木頭筷子放進去，周圍大量起小泡，油溫剛好。轉小火放入生胚。全部炸至飄起來，用筷子呢輕輕推動，讓其翻麵，然後開中小火呢繼續慢炸，好了，炸到用筷子撥動的時候，聲音比較清脆，顏色呢呈現微黃或者金黃色就可以了，控油撈出晾涼之後就會變得很酥脆。把剩下的生胚呢也全部炸好，控油撈出，全部盛入盤中，美味的油炸貓耳朵就做好了，吃在嘴裏呢是香甜酥脆，越嚼越香，喜歡的朋友一定要試一下，。咱們這一期貓耳朵就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。