大家好，今天就來製作青菜包子怎樣保持翠綠的訣竅。這個是風幹的一塊發麵，有非常濃鬱的酒香味30克，用200克的溫水將它泡發。再來準備一些小白菜，這個季節的小白菜真的是非常的好吃，不用它來做包子真的是虧大了，將小白菜一片一片給摘下來。
摘好的小白菜用清水再洗幹淨，一定要多洗兩遍，防止裏麵藏有泥沙。洗好之後控幹水分，燒一鍋開水，水開之後加入一勺食鹽和食用油，加鹽和油可以保證焯水的青菜不發黃，不用時間煮太久，大概一分鍾左右將白菜給燙軟就可以了，時間太久它也容易發黃。
將燙好的白菜撈出來，立馬放進涼水裏麵，快速的給它降溫，因為長時間的高溫也容易讓小白菜發黃，然後擠掉裏麵的水分。切好之後放在案板上麵，用刀給它切碎，切好之後放入大碗中。
再往裏麵加入一點點小蘇打或者是食用堿，加小蘇打可以讓白菜在蒸製的過程中不容易發黃，再往裏麵加入一些芝麻香油攪拌一下，這樣可以提前鎖住白菜的水分，吃起來口感會更好。
準備幾朵泡發好的香菇，它清洗幹淨，香菇有非常濃鬱的香味，和小白菜放在一起更加增添香味。清洗好的香菇將它擠幹水分。然後放在案板上麵，先給它切成細條，再切成小碎丁，切好的香菇丁放入到碗中備用。再來準備一塊肥肉，先給它切成條，然後再切成小碎丁。
不喜歡吃肉的朋友也可以不用這一步，切好的肥肉直接丟進鍋裏麵，鍋裏不用放油，小火將肥肉的油脂給煸出來，然後下入香菇，不停的給它翻炒一下，將香菇炒出香味，然後倒進碗中放涼備用。
提前泡好的發麵已經化開。再往裏麵加入兩克的酵母。一小勺的白糖，再加入一克的食用堿，堿可以綜合方麵的酸味，這樣吃起來麵食會更香。攪拌化開之後，往裏麵加入300克的普通麵粉。用筷子攪拌，拌成這種棉絮狀，然後下手揉麵。
直接在麵盆裏麵將它揉成麵團。然後移到案板上麵，兩手像這樣來回的揉搓。這樣很快就能將麵團揉至光滑。像這種狀態。然後收圓蓋上，放一旁備用。再將放涼的香菇加入到青菜裏麵，千萬不要將燙的香菇加入到青菜裏麵，也是容易讓青菜發黃，往裏麵加入食鹽、白糖，再來一點點雞精提鮮，將它們攪拌混合均勻，將我們的青菜香菇餡就做好了，再將麵團給取出來，搓成長條，下層大小均勻的小劑子。
再將每一個小劑子由外往內揉一下，這樣做出來的麵食會更加的光滑搓圓。全部做好，用保鮮膜蓋起來，防止風幹。從做好的第一個開始，案板上麵撒上幹麵粉，將它擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。包子皮擀好之後，再打上青菜餡。餡料盡量的往中間打，然後包包子提起一塊麵皮，不停的往前麵打折。
到最後收口，然後用食指伸進去轉一圈，青菜包子千萬不要封口，因為封口的包子在蒸製的過程中熱氣出不去，也會容易使青菜發黃。將所有的包子給包好，前幾天剛入手了一款蒸米的蒸鍋，18.8升的大容量，日常的雞鴨，海鮮包子，雞蛋羹等食物都可以蒸十秒就可以出蒸汽，可折疊放置，食品級的安全材質。還有一個非常好的功效，可以給餐具消毒上下三層，家裏的人口多，也是非常的適合我們。
將包子給剪進蒸籠裏麵，蓋上蓋子給它發酵，天氣有點冷，大概需要一個小時左右，發酵好的包子摸起來非常非常的鬆軟，並且看起來體積明顯的增。大拿在手上也是輕飄飄的。很多朋友包子做好其實都是發酵不過關，一定要將包子發的非常的飽滿，這樣蒸出來的包子才會蓬鬆。
蓋上蓋子，因為是素餡的包子，隻需要蒸12分鍾就可以了，蒸好了包子出籠。這款蒸鍋蒸出來的包子上麵也不會有積水。看白白胖胖的青菜包子就做好了，看這個顏色是不是非常的有食欲。跟著我，這樣做出來的包子，個個柔軟蓬鬆，潔白光滑，打開裏麵的青菜餡，翠綠欲滴，一點都不發黃。想吃嗎？想吃就趕緊來試試吧，如果我的視頻對你有幫助，就請長按點讚功能關注我，拜拜。