胡蘿卜是脂溶性食物，隻有溶解在油脂中，食用後，在人體肝髒腸中所含的胡蘿卜素酶的作用下，才能變成維生素A，為人體所吸收。可見，吃胡蘿卜最好用油炒，或與肉一起燉煮。生吃或涼拌胡蘿卜，約有90％的胡蘿卜素不能被人的腸胃吸收而排泄掉。另外，胡蘿卜素還容易被酸性物質破壞，所以吃胡蘿卜不宜放醋。
（2）菠菜菠菜的養生保健作用很好。菠菜的葉、莖、根能“利五髒、通暢胃熱、解酒毒”，李時珍說它能“通血脈，開胸膈下氣調中，止渴潤燥”，並指出“根尤良”。由於菠菜性冷味甘，從中藥的性味學說，甘能補中，冷能清熱解毒，故菠菜能清理腸胃的熱毒，“以通為補”，使胃腸安和，脾胃這個“後天之本”安和，身體健康自然有了根本保證。
菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質、多種維生素和礦物質。菠菜裏的胡蘿卜素含量較豐富，且菠菜裏的胡蘿卜素在人體中的利用率比較高。
另外，1千克菠菜還含維生素C348毫克。菠菜特別適合兒童、老人及體弱的人食用。菠菜所含的酶可對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，高血壓、糖尿病患者吃菠菜益處很多。患貧血、胃腸失調、呼吸道及肺部疾病的人，可以飲服菠菜的水浸劑。菠菜中還含有多種微量、宏量元素及其他化學物質，這些物質對人體的長壽和健美都有良好作用。
食用菠菜時應注意，因其性寒涼，素有腹痛、泄瀉者慎用；腎炎及腎結石患者也不宜多食，因其成分中有大量草酸，易與鈣結合成不溶的草酸鈣。
（3）韭菜味甘、辛，性溫。有健胃暖脾、下氣調營、補腎壯陽之功。
故寒冷的冬天常吃韭菜有很多好處。因其性溫，故對胃腸寒冷功能紊亂、潰瘍性出血有特效；對由於胃腸功能減弱的便秘患者也有效；韭菜有促進血液循環、排除血中廢物的功效，故對腰痛有效；韭菜及籽有強精補身作用，適用於陽痿、遺精、多尿等病，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝的作用。
韭菜富含維生素A、B、C，糖類，蛋白質等營養物質，並含有抗生素類物質，鈣、磷、鐵等成分，具有調味、殺菌等功效。
可用於治療腸炎、痢疾。多吃韭菜補腎氣，暖腰膝，對增強抗病力大有好處。
（4）蘿卜蘿卜是一種生熱皆宜的蔬菜。生蘿卜味辛甘性涼，熟蘿卜味甘性溫。具有潤肺化痰、下氣和中、補脾運食、生津液、禦風寒、去除帶濁、使人肥健、澤胎養血之功效。百病皆宜，因此認為蘿卜是個寶。
中國有“十月蘿卜小人參，補氣又養生”的諺語。第一，白蘿卜含有很多糖化酶，能分解食物澱粉，易於人體吸收；第二，白蘿卜含芥子油，有點辛辣味，可促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化。因此，多吃蘿卜，既可消食又除胸悶，特別是對腸胃功能不佳、消化不良的瘦人有奇效；第三，白蘿卜行氣、止咳、化痰生津、清涼潤燥又解毒，兼利大小便(既通利小便又治便秘)。冬天用蘿卜可除燥解熱。蘿卜的維生素C含量比梨高8～10倍，是養血補血的好材料；第四，白蘿卜還有抗癌作用，因其木質素能提高人體巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。蘿卜所含的酶還能分解致癌物亞硝胺。
（5）大白菜白菜含纖維素比較多，不但可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止便秘和痔瘡，消除瘀血，保持大便通暢，而且還可用來防治結腸癌。另外，大白菜中的維生素C含量也不低，對防止壞血病和增強身體抗病能力非常有益。
其實，大白菜本身又是一味中藥。其藥用的最早記載，見於陶弘景的《本草經集注》和《名醫別錄》，書中指出它有“通利胃腸，除胸中煩，解酒渴”的作用，清代《本草綱目拾遺》說大白菜“甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬服尤佳”。
大白菜要注意保管，千萬不要吃爛白菜，否則會引起中毒。
（6）藕味甘，性平。生用清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用其性由涼變溫，能健脾開胃，生肌止瀉，補益五髒。藕粉是將老藕搗浸加工製成的澱粉，營養豐富，能調中開胃，補血益髓，是老人、小孩、病人的滋補妙品。冬天食用多取熟藕或用藕粉。
（7）土豆又叫馬鈴薯，味甘，性平。有和胃、調中、健脾、益氣的功效。因為新鮮的土豆汁液中含有鎮痛作用的阿托品，所以對胃及十二指腸潰瘍等止痛有顯著效果，對燒傷也有療效。此外，早晨空腹飲土豆汁，對慢性便秘者有療效。國外有營養學家認為土豆是“十全十美的食物”，也並不過譽。
（8）黃瓜味甘性涼，具有清熱、止渴、利水、解毒等功效，適用於身熱煩渴，唇舌幹燥，咽喉腫痛等症。冬天雖冷但又多燥，加上由於寒冷，人們穿得厚，住得暖，活動少，反而造成體內積熱不能適時散發，飲食又多含熱量，故冬天也常見“上火”的現象，所以多吃黃瓜很有好處。
（9）蘋果
味甘，性涼。有生津、止渴、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功效，以“補腦助血、潤肺健胃、安眠養神、補中焦、益心氣、防積食、消口毒”為其特長，並有中和胃酸、促進腎髒分泌功能。蘋果中含鉀，能治療高血壓。此外，蘋果對輕度腹瀉有良好的止瀉作用，同時又有通便作用，可以治療便秘。蘋果雖為四季常用水果，但由於其益心補腎的作用，冬天尤為適宜。
（10）葡萄味甘，澀，性平。它有酸甜適口、生津止渴，開胃消食的特點，能滋補強壯、增強體質、延年益壽、充實正氣；還可用於貧血、頭暈、心悸、乏力等病症的補養、補氣養血；還可通淋利尿，治浮腫和淋症。《神農本草經》說本品有“益氣倍力、強誌、令人肥健耐肌、忍風寒”的功效。故為冬天經常食用的水果。葡萄亦可製成葡萄幹、葡萄汁、葡萄酒等，營養豐富，能強壯身體。