張石山:
所謂“靠山吃山，靠水吃水”，人類代代繁衍，生活方式有賴於不同的自然環境形成的生產方式。
天津人喜歡吃熬小魚貼餑餑，首先因為天津地處九河下梢，打魚方便。新疆內蒙古的牧民尋常吃烤全羊、手扒肉，那是基於遊牧文明形成的飲食習俗。
山西地麵，黃土高原，曆史悠久的農耕文明托舉起五彩斑斕的飲食文化。
大家種五穀，住窯洞，生而耕作，死而埋葬，都離不開這片黃土地。
具體到人們的日常生活，生活的許多方麵，包括食品製作，人們充分利用黃土，將黃土的使用發揮到某種極致。
利用黃土，奇異絕妙的例子，順手拈來，比比皆是。
一種，用黃土看孩子。“三升黃土能看一個孩子”，乍聽像是天方夜譚。
鄉下窮苦，人們活得比較粗糙。小孩腿襠和肘腋發炎怎麼辦?老鄉們可沒有什麼閑錢來買爽身粉，找些幹淨黃土，鐵鍋裏炒過，就是給孩子們使用的爽身粉。
孩子不到一歲，不會走路，滿炕亂爬，誰有工夫整天抱他?而且小孩要拉要尿，髒汙了被蓋炕席怎麼辦?有辦法。三升黃土，細細過羅，並且炒過消了毒，裝一隻布口袋;將小孩子光腚放進口袋裏，齊腰捆紮了。孩子亂爬呢，任他爬，黃土口袋拖拽了，且是輕易不會摔到炕下;便溺，也任他便溺。待母親做罷家務，或者下地歸來，解開口袋，倒掉黃土，再換三升新土就是。小孩子的下部幹幹淨淨，絕對不會有什麼發炎之類。
再一種，黃土還能用以捕殺臭蟲。也是老鄉們祖輩流傳的經驗。
當年村裏臭蟲多，又沒有如今的農藥殺蟲劑。夏季，農人勞作一天，夜裏臭蟲作怪，不得安睡。臭蟲們白天藏在房梁縫隙，夜間從空中跌落炕頭，瘋狂襲擊人們。當然，攪擾一夜，臭蟲們要沿牆爬歸屋頂。依據臭蟲的習性，農家便想出用黃土來捕捉的方法。
用許多幹黃土，極細的羅來篩過，靠牆堆在土炕四周。這樣，當臭蟲食過人血要逃走時，就都陷在虛浮的黃土裏邊，無論如何掙紮不出。人們再將黃土來過羅，便一升兩升捉得了臭蟲，付之一炬，徹底消滅。
入冬時節，快要過年，老鄉們添加糧食精飼料來喂肥豬羊，叫做“棧豬棧羊”。臭蟲在鄉間別稱壁虱，用黃土捕殺臭蟲，村人的說法則是“棧壁虱”。養肥了再殺，善哉善哉。
看孩子、殺臭蟲之外，黃土更能用來做幹糧，炒“棋子”。
幹糧，古語稱“糗糧”。山西地麵古語豐富，有的地方仍然把幹糧叫糗糧。