當今的中國社會處於市場經濟快速發展的階段。在這樣的大環境中，麵對市場上的各色商機，要找到既適合自己又可以賺錢的創業項目，的確需要下一番功夫。選擇餐飲業作為自己的“第一桶金”，就要有充分的理由證明這一行業所帶來的利潤和效益。接下來，結合當今市場現狀，我們從多角度來探討“為何選擇餐飲業作為自己的創業項目？”
理由一：豐富的飲食文化
“民以食為天”，中國的飲食文化源遠流長，在世界享譽盛名。中國人曆來講究“吃”，更會吃。中國美食與世界各國烹飪相比，獨具特色。
（一）豐富多樣
中國地域廣闊，民族眾多，飲食傳統各具特色。受地理環境、氣候物產以及風土民俗等的影響，中國美食很早就形成魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等頗具風味的菜係，加上京菜和鄂菜，並稱為“十大菜係”。除了公認的這十大菜係外，更有無數的傳統菜點、民間小吃讓人流連忘返，回味無窮。
（二）注重菜肴美感
中國傳統飲食文化講究食物色、香、味、形、器協調一致。廚師們往往充分利用自己的聰明才智及藝術素養，獨樹一幟，烹調出各種各樣的美食，達到色、香、味、形的統一，不僅給人以物質上的滿足，更可以獲得精神上的獨特享受。
（三）四季有別
中國飲食的另一主要特征就是按季節的不同來調配餐飲。夏則清淡涼爽，冬則味醇濃厚；夏多涼拌冷凍，冬多燉燜煨煮。各種蔬菜更是四時更替，適時而食，新鮮營養。
（四）講究情趣品味
我國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的質量、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一些別致的要求，立意新穎，獨具風趣。
（五）醫食同源
我國的傳統飲食和醫療保健有著密切的聯係，民間曆來重視“藥膳同功”，充分利用食物原料的藥用價值，合理搭配，烹成各種美味佳肴，同時達到對某些疾病預防治療的目的。
隨著中國的改革開放，我國的飲食文化也隨之走上了國際化的軌道。中國的飲食有著不同於海外各國飲食文化的獨特魅力，除了講究菜肴的鮮美、營養的均衡、色彩的搭配外，還注重菜肴的名稱意蘊，用餐時的氛圍情趣，這些都包含著豐富的民族文化。“中國菜”在世界各地都擁有眾多推崇者，中國也被稱之為“美食王國”，把中國特色的飲食文化進一步發揚光大必將是大勢所趨，飲食文化的國際化同樣需要更多的創業者投身其中。
理由二：廣闊的餐飲市場
2008年爆發的全球金融危機，使國內各行各業均受到不同程度的影響，一些企業裁員減薪，就業問題成為影響國民生活的重中之重。迫於就業壓力，自主創業是一條很好的出路。俗話說：“百行做遍，不如開店。”相比較其他行業，餐飲業的利潤較高，資金流動性大，容易回流，而且擁有固定的營業場所和消費渠道，經營相對穩定，又不需要太高的技術含量，投資小、風險較低。