一、開個西餐廳，準備好了嗎
西餐在中國市場獲利較高。價格高主要體現在西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上。西餐除了主要的食物以外，還有額外的甜點、下午茶等，並且隨著現代餐飲業越來越注重文化，需要注意的問題也越來也多。所以，在準備開西餐廳期間，可以考慮以下問題：
首先，確立自己的方向。是提供以主食為主的服務，還是綜合性的服務，要考慮清楚。綜合性服務，是指把所有西方飲食文化中可以實現的食物都作為產品來銷售。比如最基本的意大利粉、牛扒、特色的咖啡和其他食物等。
其次，針對你提供的服務和消費群體，對店麵進行特色裝潢，體現出西餐文化。裝潢是一種科學的藝術，而不是簡單的砌磚粉牆。裝潢設計，可以把文化設計出來，也可以迎合你目標消費群的愛好。比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會有更多的企業工作者、管理人喜歡去；後者可能會有更多青年人、追求時尚和西方文化的青年前往消費。所以，合適的裝修對你來說很重要。
另外，力選名師、優化服務。大家都知道，食物是由人做出來的。好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。所以，在聘請廚師時，經驗和手藝是非常重要的考量標準。而高薪是留住名師的重要保證。服務方麵，則可以參考服務行業的書，因為畢竟開餐飲店將要管理和培訓很多人，而非幾個人。
最後，慎重選址。創業前，需要考慮好你的市場，然後選擇一個好地方。日常開支也要考慮到這地方的選擇上，租金是最直接的問題。選址本身應該是第一項做的工作，但是，在選擇經營場所地址之前，可以先分析市場，估算投資情況不要太盲目，也不要太急迫。
另外，就是經營過程中，創造一種知識和一種文化，通過自己去創造餐飲文化氛圍。圍繞西餐廳的服務和顧客去創造這種知識，有助於實現高效推廣和鞏固客戶關係，就好象星巴克，他們賣的不僅僅是咖啡，真正賣的是咖啡文化。
二、法國西餐桌上的禮儀
因為用西餐規矩頗多，很多中國人可能不甚了解。我們在此介紹一些最基本的知識。
（一）選用酒杯
1.如果你麵前放著四個杯子，不要隨便拿起哪隻就用。要知道其中的區分。
2.大杯用於盛水，人們不用它來幹杯。因此，幹杯時不能舉這個大杯。
3.中杯用於盛紅葡萄酒。小杯用於盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳酒。
（二）飲酒、水、飲料時應注意事項
1.在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭幹淨。然後再喝酒、水等。