癌症的發病率，近年來有大幅上升趨勢，但生活中也不乏癌症患者病情穩定甚至康複的成功案例。其實，癌症並不可怕，許多癌症已證明是可以控製的，今天帶癌生存已不是醫學奇跡。對此，癌症患者應保持良好的心態，在醫生的指導下，配合用藥與手術治療。實踐證明，采用食療與藥膳的方法，能讓患者重新恢複自信，再度擁有健康。
1.食管癌患者的飲食療法
食管癌是常見的惡性腫瘤，發病與以下飲食習慣有關：
長期吃粗硬、熱燙食物，飲烈性酒，吃辣椒等刺激性食品，進食咀嚼不細或有暴飲暴食等不良習慣，吸煙，經常食用黴變食物，如酸菜、黴變玉米，常喝某些含亞硝胺的飲料等。
（1）食管癌患者飲食療法選方
①五汁飲
〔原料〕梨汁、藕汁、蔗汁、乳汁（人乳或牛羊乳）、韭菜汁各等份。
〔製法〕混合之。
〔服法〕適量頻頻飲服。如惡心嘔吐較明顯，可加生薑汁1匙。連用10~15天。
〔功效〕益氣養陰，清熱涼血散瘀。
〔適用〕津虧熱結之食管癌。
②菱苡訶子粥〔原料〕菱角12克，薏米5克，訶子10克，大米60克。
〔製法〕將菱角、薏米、訶子3味中藥焙幹，研成細末備用；大米洗淨，加清水適量煮粥，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，煮成稀粥後，衝服藥末。
〔服法〕每日服2次，每次服10~15克藥末，連續服食7~10日。
〔功效〕利濕清熱，益胃和中。
〔適用〕津虧熱結之食管癌。
③百合三七燉兔肉〔原料〕百合40克，田三七10克，兔肉250克，生薑10克，食鹽、大蒜、醬油、蔥段、味精適量。
〔製法〕將田三七用清水浸潤至軟後，切成片。前3物一並放入沙鍋中，加清水適量小火燉至熟爛後，加入調味品食用。
〔服法〕白兔肉、飲湯。每日1劑，分2次服食，連續服食5~7天。
〔功效〕活血化瘀，滋陰養血。
〔適用〕血瘀陰虧之食管癌。
（2）醫生對食管癌患者的飲食提示
醫生提醒食管癌患者，在飲食方麵應注意以下幾點：
應適量飲酒或戒酒。大量飲酒的人患食管癌比不飲酒的人高25倍之多。
改變不良飲食習慣，食管癌高發區喜食發黴的酸菜，應改進酸菜的醃製，減少致癌物質。
不吃黴變糧食及黴菌汙染的各類食品是預防工作的重要環節。
加強飲水衛生，消除致癌物質如亞硝胺類物質。用漂白粉消毒飲用水，可減少水中的亞硝酸鹽含量。
改變飲食習慣，勿食太熱、粗硬食物，要細嚼慢咽，勿狼吞虎咽，減少對食管的刺激。
（3）食管癌患者的飲食禁忌
不吃黴變食物如黴變米飯、饅頭幹糧以及花生和酸奶疙瘩等。
禁食鹽漬、醃製和煙熏的食物，少吃或不吃酸菜，尤其是長了白腆的酸菜。
食物不宜過熱、過硬。
2.肺癌患者的飲食療法
原發性肺癌是發於肺部的惡性腫瘤，若肺癌原發於支氣管，也稱支氣管肺癌。
肺癌與飲食的關係相當密切，我們幾乎可以說是蔬菜的缺乏攝入使人們患上了肺癌，也就是說它幾乎與吸煙處於同樣的重要地位。
如果你現在是或曾經是吸煙者或被動吸煙者，或者有其他一些原因使你成為肺癌的易感人群的話，你就應當馬上求助於飲食，特別是蔬菜這個法寶了。
（1）肺癌患者的飲食療法選方
①人參大棗粥
〔原料〕人參4~6克，大棗10枚，粳米50克，水適量。
〔製法〕用小火煮成稠粥。
〔服法〕晨起空腹溫服。
〔功效〕補氣益血。
②蟲草燉肉〔原料〕冬蟲夏草10~15克，鴨肉或豬肉均可，適量。
〔製法〕蟲草與肉一起蒸食或燉食。
〔服法〕肉、藥俱食。
〔功效〕補肺益腎，止咳平喘。
③五味子蜜精〔原料〕五味子3克，蜂蜜25克。
〔製法〕將上兩味加水少量，隔水燉約1小時。
〔服法〕以開水稀釋服。
〔功效〕益氣生津。
（2）醫生對肺癌患者的飲食提示
醫生提示肺癌患者，在飲食方麵應注意以下幾點：
將綠茶葉與料薑石粗末混合，泡茶溫飲，提倡多吃新鮮蔬菜。
對於出血和咳嗽較重者，可選用止血、止咳、收斂作用的食物，如藕節、蓮子、梨子、山藥、百合、白木耳等。
平時可適當選食蛤蚧、龜版膏、龜肉、糯米粉、牛奶、豆類及豆製品、鴨肉、瘦肉、動物肝、新鮮蔬菜和水果等，這些食物有補氣的作用。
在用放射治療或用抗癌藥物治療時，往往會使白細胞下降，此時應適當多吃些排骨湯、阿膠、連皮花生仁、豬皮製成的菜肴、蛋類、奶類等以資生血。
（3）肺癌患者的飲食禁忌
不吃或少吃刺激性食品，如胡椒、辣椒等。
不吃油炸、燒烤食品，不吃高脂肪、高膽固醇食物，不飲或少飲酒。