科爾沁牛業公司引領發展。2002年，由4家發起單位共同成立了市場化運作的科爾沁牛業股份有限公司，從德國引進先進設備，按照歐盟標準屠宰加工科爾沁草原的良種肉牛。工廠坐落在肉牛頭數最多的科左後旗，不僅坐擁“肉牛帶”、“玉米帶”的優勢，而且背靠內蒙古東部各盟的大草原，鄰近沈陽、北京等消費大市場。公司成立10年來，堅持“道德工業，珍愛生命”的經營理念，以誠信為本，穩健發展，在國內的牛肉產品市場上奠定了銷量猛增、品牌過硬、蓄勢待發的基礎地位。所生產的冷凍分割牛肉和冷鮮真空包裝牛肉以安全、味美、鮮嫩為特色暢銷遠近。公司既有通過各知名超市直達消費者的分銷渠道，也有不少連接國內外牛肉餐飲企業和工業客戶的直銷渠道。此外，在香港、南亞、中東等眾多國家和地區進行官方注冊，建立了穩定的出口渠道。現在，科爾沁牛肉榮獲了“中國名牌產品”、“中國馳名商標”及眾多“優質”、“暢銷”、“綠色”、“指定產品”的桂冠。在2012年屠宰加工10萬頭牛的基礎上，今後幾年，通遼工廠的屠宰加工能力將再增加1倍，並向肉牛育肥、繁育、農機服務領域延伸，形成龍頭企業帶動高檔牛肉產業一體化的發展格局。
正當科爾沁牛業公司高歌猛進籌劃新跨越之時，通遼市郊的另一家現代化肉牛屠宰加工企業——穀潤肉業有限公司落成，該公司從德國引進設備，建成了年加工10萬頭牛的生產線。在科左中旗，與香港華潤五豐集團公司合資的豐潤牧業公司，在近兩年建成萬頭牛育肥場的基礎上，2013年計劃建成10萬頭牛的屠宰加工廠。屆時，通遼市境內可加工高檔牛肉的三大龍頭企業屠宰加工生產能力將達到40萬頭牛的規模。科爾沁草原肉牛這一珍貴品種資源目前這種“在當地養成、到外地加工、以外來品牌上市”的畸形局麵將得到根本性扭轉。貨真價實高品質的草原牛肉將越來越多地直接奉獻給廣大消費者。
呼喚標準規範
我經常對到訪的客人講，在當前各類肉食品中，草原牛肉羊肉是最“幹淨”的，內蒙古的草原肉類絕對是無汙染、無公害的安全食品和健康食品。然而在持續升溫的肉類消費熱潮中，這塊“淨土”能否繼續保持下去，也麵臨著越來越大的壓力。因為在羊肉價格比其他肉類價格差距持續擴大的形勢下，其他食品生產銷售中已經屢禁不止的以次充好、非法添加化學物質等欺詐手段，也必然要蔓延到牛羊肉生產、加工、流通和消費的環節中來。雖然目前質量和安全性的可信度還是最高的，但草原肉類要想永遠保持潔淨無瑕的優勢地位，必須從建立健全質量和安全標準體係入手，製定法定的規範要求。
· 健全產品質量和衛生標準體係。包括牲畜品種、肉類產品、烹製食品，都要分門別類，分別納入國家標準、地方標準、企業標準的管理範圍。這方麵，發達國家的肉類產業和國內糧食產業已有成熟的做法和經驗，牛羊肉產業要積極借鑒。
· 原產地認證製度。地方特色顯明、有獨特價值的產品應申請原產地認證，建立標誌製度，為防止假冒提供依據。
· 產品追溯製度。像歐美標準和日本標準那樣，每塊肉都可以追溯到農場名稱和牲畜個體號碼，出現安全和質量事故時可以明確地確定責任人。
· 無公害食品認證製度。使用包括綠色食品、有機食品、環境認證等工具，確保食品的安全性。