第十章 中醫食療與養生 (4)
(2)烹製方法：將阿膠搗碎，研成細末，備用。將糯米淘洗幹淨，放入鋁鍋內，加適量水，先置武火上燒沸，再用文火熬煮至九成熟時，加阿膠粉和紅糖，繼續熬煮成粥即可。
(3)食用方法：隔日1次。
４胡蘿卜粥具有滋陰潤燥、養血止血的功效。適用於貧血、大便秘結。
(1)原料：胡蘿卜100克，粳米100克，調味品少許(食鹽、味精)。
(2)烹製方法：將胡蘿卜洗淨，切成細末，在沸水中煮5分鍾，備用。將粳米淘洗幹淨，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮熟，加胡蘿卜稍煮即成。食用時，加入調味品少許即可。
(3)食用方法：隨量服食，當日服完。
5當歸燉母雞具有養血補血、強壯身體的功效。適用於陰血不足，年老體弱者。
(1)原料：當歸30克，母雞1隻，蔥段、生薑片、食鹽、料酒、味精適量。
(2)烹製方法：將母雞宰殺後洗淨。將當歸洗淨、泡軟、切片，塞入母雞腹中，放入鍋內，加蔥段、生薑片、食鹽、料酒、水適量，用武火燒沸，再用文火將母雞燉爛，加入少許調味品即可。
(3)食用方法：佐餐隨量服食。
6黑芝麻山藥何首烏粉具有養血益精的功效。適用於久病初愈。
(1)原料：黑芝麻250克，山藥250克，製何首烏250克。
(2)烹製方法：將黑芝麻洗淨，曬幹，炒熟，研為細粉；山藥洗淨，切片，烘幹，研為細粉；製何首烏切片，烘幹，研為細粉。3種細粉攪拌均勻，瓶裝備用。
(3)食用方法：每日1次，每次25克，入鍋，用溫開水調成稀糊狀，置於文火燉熟即成，10天為1個療程。
(四)禁宜事項1禁忌食物(1)禁食刺激性食品如咖啡、白酒、濃茶等。
(2)少食油膩食物。
2宜服食物羊肝、龍眼肉、胡蘿卜、豬肝、兔肝、雞肝、貓肉、牛筋、豬心、黑鯉魚、黑木耳、海帶、菠菜、薺菜、芹菜、海參、烏賊、魷魚、魚肚、魚翅、帶魚、黃魚、牛奶、禽蛋、首烏燉蛋、熟地牛脊湯、杞歸雞、黑木耳魚肚羹、芝麻牛肉條、木耳燉牛筋、軟炸芝麻魚排。
3常與食品配製的中藥可選用熟地黃、當歸、白芍、何首烏、阿膠、雞血藤等。
五、陰虛體質食療養生人體的陰包括血、精、津、液等物質。陰液不足，無以製陽，陽相對偏盛，而出現虛熱內擾的病理現象。
(一)陰虛體質表現陰虛與血虛有聯係亦有區別，其主要區別在於前者有虛熱象，而後者則無。陰虛體質可見顴紅低熱、潮熱盜汗、手足心熱、口幹唇紅、便秘溲黃、舌質紅絳、苔少或無、脈細數。婦女可見經期提前、經暗量少、男子可見遺精。心陰虛者可見心悸健忘、失眠多夢、失眠心煩等。肝陰虛者可見頭昏目脹、耳鳴如蟬、目幹咽幹、兩脅隱痛。脾陰不足則見大便秘結、食少乏力、口渴不欲飲。肺陰虛者可見幹咳少痰、聲音嘶啞、胸部隱痛、甚者可見痰中夾帶血絲。腎陰虛可見腰膝酸軟無力、耳鳴如蟬、相火妄動、遺精等症狀。
(二)食療原則填精益髓，滋補陰精；滋陰增液，清利虛熱。
(三)食療處方1二地雞具有滋陰養血、清利虛熱的功效。適用於形體消瘦，潮熱盜汗等。
(1)原料：母雞1隻，生地黃20克，熟地黃20克，知母15克，地骨皮15克，蔥、薑、料酒、精鹽等調料適量。
(2)烹製方法：將母雞去皮及內髒，洗淨；生地黃、熟地黃、知母、地骨皮洗淨後用紗布包好，放入雞腹內。將雞放入沙鍋內，加清水適量，加料酒、蔥、薑、精鹽、味精適量，文火燉至熟爛，去藥渣即成。
(3)食用方法：佐餐隨意服食。
2甲魚貝母湯具有滋補肺陰的功效。適用於陰虛咳喘，幹咳少痰，低熱盜汗。
(1)原料：甲魚1隻，川貝母粉10克，料酒、精鹽、蔥、薑、味精等調料適量。
(2)烹製方法：將甲魚殺後洗淨，切塊，將川貝母粉與甲魚塊攪拌均勻，放入蒸籠內，再放入適量蔥段、生薑、精鹽，隔水蒸爛即可。
(3)食用方法：分2次，一日內服完。
3何首烏粥具有滋補肝腎、益精養血的功效。適用於須發早白，血虛頭暈，腰膝軟弱，筋骨酸痛。
(1)原料：製何首烏30克，粳米60克，紅棗3～4枚，冰糖少許。
(2)烹製方法：將製何首烏放入鍋內，加水煎取濃汁，去渣。將粳米淘洗幹淨，放入鍋內，加入製何首烏濃汁、紅棗和冰糖，再加水適量，先用武火燒沸，再用文火熬煮成粥。