你要是沒喝上一碗熱乎乎鮮溜溜的下鍋爛，那你這輩子算白活了！
我的家在遼東半島的尖尖上，出門就是海，好吃的東西多極了。礁石上有一片片牡蠣，隻要用蠣鉤子當當敲打幾下，再輕輕一掀，便露出一窩白嫩的蠣肉，咬一口玉米餅子，就一口原汁原漿的蠣肉，咂吧咂吧嘴兒，能鮮你一個斤鬥。礁石旁還有美味的蛤蜊和用針一挑一嘟嚕肉的小海螺。再往水裏走，還有肥肥的大武士蟹，比雞蛋還有營養的刺鍋子（海膽），還有胖乎乎的海參、鮑魚、扇貝，多麼高級的宴會也少不了這些海味兒。
但是，在海邊上長得最多，看得最多，吃得最多，聞到味兒也最多的還是海菜。這東西潑實，沿著彎彎曲曲的海邊，長得綠茵茵的一片。集市上所有的海物，屬它賤，吃起來也省事。水燒開以後，再把它下鍋，翻一個滾就行，所以村裏人叫它下鍋爛。隻要喝過一碗下鍋爛的人，一輩子也會想著它的鮮味兒。大冷天，滿身冰碴鹽花的打魚人下了船，稀裏呼嚕地喝上一碗熱乎乎的下鍋爛，立即熱氣四溢，血脈貫通，渾身浪打風搖的乏勁兒，一掃而光！再品品那味道——海參呀，鮑魚呀，扇貝呀，蛤蜊呀，牡蠣呀，全有了！難怪漁村有這樣的歌謠：蛤蜊鮮到嘴，牡蠣鮮到心，下鍋爛鮮到腳後跟！
漁村的姑娘都是弄下鍋爛的好手，她們靈巧的手指賽過小耙子，剃發般在礁石上刷刷揪著，一潮揪一大柳筐是不費事的。嘴饞的城裏人來趕海，手抓腳刨地忙半天，不夠漁村姑娘幹一指頭。孩子們遠遠地笑道：蛤蜊好吃，海菜鮮，城裏人趕海腚朝天！……連城裏人自己也哈哈樂起來。
別看下鍋爛是又薄又嫩的小綠葉葉，卻隻在冬天裏長，而且天越冷越長得旺，味道也越鮮。姑娘們蹲在冰冷的水灣裏，用凍得紅腫的手指頭一點點從礁石上往下揪，很不容易。揪一會兒，手指就凍得貓咬似的痛。但姑娘們不在乎，依然嘰嘰嘎嘎幹得歡。這功夫是從一代代老輩人傳下來的。當她們還在吃奶的時候，母親就把她們綁在腰後，拐著筐子下海；剛會走，她們就跟在母親後麵揪海菜，揪一會兒，小手凍勾勾了，痛得不行，就嗚嗚地哭。當媽的回過頭來用嘴含著孩子冰硬的小手指頭咂一陣，緩過熱來，便嗬斥著說：幹吧，凍過勁兒就好了！
果然，孩子不再哭了，那小手開始麻木，木再感覺到痛了。村裏人就是靠這種凍過勁兒就好了的精神，支撐著一代代家業。
隆冬時節，寒風呼號，灰白色的天，土黃色的地，一派死氣沉沉，連常青的鬆樹也像蒙上了一層灰。然而，在浪頭翻滾、冰雪覆蓋的海灘上，一片片鮮嫩的下鍋爛，猶如綠色的綢緞，在寒冷的波濤裏，輕柔地擺動。遠遠看去，似春天的嫩草一樣可愛。
海菜是海邊人的命根子，海菜餅子，海菜包子，海菜粥……三年災害那陣，不知救了多少人的命。那年頭，連八九十歲的老人也戰戰抖抖地拄著拐杖下海，老老少少撒豆般鋪滿海灘。大家拚命地揪呀，拽呀，一潮一潮，成千上萬筐海菜拐出了海灘。可是你再回頭一看，海灘上依然是鮮綠的一片。有人說下鍋爛通人性，它知道人們在挨餓，需要它，就使勁地長，把營養獻給人們。下鍋爛有營養呀，人吃了長勁，豬吃了長膘，雞鴨吃了下大個的蛋。漁村裏千百條人命，就是靠下鍋爛支撐過來的。