(1)原料:
燕麥片、草莓、蜂蜜各適量。
(2)製作:
①在鍋中加入水、燕麥片,大火煮開後,轉用中火熬煮後盛起。
②在裝有燕麥粥的碗裏倒入冷牛奶,稍稍攪拌,放上草莓即可。
③如果喜歡燕麥甜品,則可以加入少許蜂蜜。
夏季午餐應注意營養均衡,且要容易消化,少食油膩。營養學家建議:高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克,維生素C50毫克,鈣1克,這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗,有益於健康,特別是對於正處於生長發育、智力發育期的孩子,飲食更是應該講究營養。故家長可讓孩子多吃一些富含上述營養成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等。
另外,菜裏麵多加點鹽,多吃些紫菜、芝麻、芝麻醬、雜糧,補充鈣、鋅元素。
1.毛豆鳳尾蝦
毛豆是鮮食豆類蔬菜,它除了具有大豆的營養價值以外,各種維生素、礦物質等的含量也很高。孩子吃了益處多多,因為其獨特的營養能滿足孩子生長發育的需求,比如毛豆中鐵含量比較高,也容易吸收,是預防貧血非常好的食物來源。而且,含鈣量也很高。又比如毛豆中富含卵磷脂,卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一,多吃益智健腦。
(1)原料:
毛豆250克,基圍蝦500克,紅椒、黃椒、薑、雞蛋、鹽、雞精、澱粉、色拉油各適量。
(2)製作:
①基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿,再下入溫油中焯一下,待用。
②毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。
③鍋內留底油,加薑片炒香,下入全部原料翻炒,調味後勾芡,即成。
2.西汁蛋酪
此菜不僅色澤紅亮,口味甜中帶酸,富含蛋白質和維生素、D、B2,益智健腦。
(1)原料:
雞蛋2~3個、鹽、糖、精製油、奶酪粉(牛奶也可代用)澱粉、麵粉和番茄醬適量。
(2)製作:
①雞蛋破殼,加適量鹽,攪拌均勻,用中小火蒸成雞蛋糕,切成條狀。
②取澱粉、麵粉等份,調成糊狀,將蛋條放入,裹上麵糊,放進七成油鍋炸至金黃,撈起瀝油。
③鍋留少量油,放入適量番茄醬,煸出紅油,放入適量奶酪粉調製成湯汁,加鹽、糖,燒滾後再放入蛋條,翻炒後淋入水澱粉勾芡即可。
3.鳳梨苦瓜雞
苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素,能增進食欲,健脾開胃。鳳梨營養豐富,其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素、B1、B2、C、G、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素含量最高。故而此菜具有健脾開胃,益智健腦的作用。
(1)原料:
雞1/2隻,鳳梨1/2顆,苦瓜1條,丁香魚1兩,黃豆瓣醬1/3碗,薑片10片,蔥花、蒜末、糖、鹽、酒各少許。
(2)沾料:
蔥花1大匙,辣椒末少許,蒜末、醬油、香油各1小匙。
(3)製作:
①將丁香魚洗淨泡軟備用。
②將雞切塊,鳳梨切片,苦瓜洗淨切塊備用。
③將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。
④起油鍋,薑片爆香,雞塊加入炒至變色,再將鳳梨、苦瓜加入拌炒。炒至聞到鳳梨香味,再倒入酒及黃豆瓣醬,繼續炒勻。
⑤把炒好的鳳梨等倒入預備好的丁香魚高湯中,加少許鹽調味大火煮開後,轉小火,繼續燜煮10~15分鍾即可。
⑥雞肉可就著沾料食用。
4.冬瓜魚圓
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1,B2、及尼克酸,其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能。另外,冬瓜還具有清熱解毒、清胃降火之功效,特別適合夏天食用。
(1)原料:
冬瓜500克,鮮魚肉300克,雞湯300毫升,蛋清適量,精鹽6克,蔥花、蒜末各5克,白胡椒粉、料酒、澱粉各少許。
(2)製作:
①將冬瓜切丁備用。
②向魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉及料酒,朝一個方向拌勻後製成魚圓,放入備好的雞湯中。