③將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。
到了晚餐時間孩子通常是比較累也比較餓了，那麼晚餐吃些什麼呢？既要解餓，又不能吃得太多太油以防止孩子在睡前食物還沒有消化。所以晚餐最好是“清淡+補水”。
1.肉鬆飯卷
在此菜中用到了肉鬆，肉鬆可是孩子補鐵的不錯選擇。因為肉鬆在加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。
（1）原料：
豬肉鬆、軟飯各適量。
（2）製作：
①把肉鬆鋪成長方形，壓實。
②在肉鬆上鋪上一層軟飯，小心卷起，但不要把飯卷得太大。
2.韭黃炒雞蛋
韭黃營養極為豐富，它富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素原、維生素B1、維生素B2、維生素和食物纖維等。而雞蛋中含有豐富的和卵磷脂等，對神經係統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，改善孩子記憶力。
（1）原料：
雞蛋、韭黃各150克，花生油50克，鹽3克，白砂糖5克。
（2）製作：
①將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條。
②將韭黃洗淨，切長段。
③花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
3.魚頭燉豆腐
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1%～3%（較多的魚為8%～15%），含有豐富的維生素、維生素和維生素。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），常吃魚頭能益智，讓孩子更聰明。
（1）原料：
胖頭魚頭1個，豆腐500克，香菜10克，大蔥5克，薑、鹽各3克，料酒2克。
（2）製作：
①將胖頭魚頭去鰓，洗淨切塊。豆腐洗淨切塊，香菜洗淨。大蔥洗淨切段。薑洗淨切片備用。
②將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、薑片，用慢火燉熟爛，棄去蔥薑，加入鹽、料酒調味即成。
4.炒素菜
黑木耳不僅是烹飪上菜，還是一種優質的蛋白質食品，它含有人體必需的8種氨基酸。此外，其鈣鐵含量也非常高。脂類中還含有卵磷脂和腦磷脂，對孩子的大腦與神經組織有很好的營養作用。而香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。所以，此素菜是素食中的益智佳肴。
（1）原料：
菜花200克，黑木耳（水發）20克，黃花菜（幹）10克，豆腐幹20克，香菇（鮮）30克，鹽、白砂糖、味精各5克，澱粉（豌豆）10克，色拉油15克。
（2）製作：
①將香菇、黑木耳、黃花菜用熱水泡開。
②將菜花洗淨，切成小朵，香幹切片，用精鹽、白糖、味精、澱粉與香菇、木耳、黃花菜拌勻。
③裝入盤內，加蓋高火4分鍾，中途攪拌一次即可。
☆致媽媽們的小：
（1）夏季不可讓孩子過食冷飲。氣候炎熱時適當吃一些冷飲，能起到一定的祛暑降溫作用。但是雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等疾患。再者，正如前麵章節所講，甜食攝入過量會影響孩子的智力發育。
（2）夏天隨汗液流失的鉀離子比較多，容易造成低血鉀的現象，從而引起孩子倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等症，應適當補鉀。補鉀最有效的方法，就是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子、青菜、大蔥、芹菜、毛豆等。
（3）夏季氣候條件適合細菌繁殖，如果飲食衛生沒做好，孩子容易得消化道傳染玻所以膳食最好現做現吃，生吃瓜果要洗淨消毒。在做涼拌菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，而且增進食欲。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物乘虛而入。
（4）夏季裏還可以多進食一些綠豆粥、扁豆粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅暑生津功效。
(本章完)