鋅是微量元素的一種，在人體內的含量以及每天所需攝入量都很少，但對機體生長發育卻起著舉足輕重的作用，故有“生命的火花”之稱。人體正常含鋅量為2～3克，絕大部分組織中都有極微量的鋅分布，其中肝髒、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內數十種酶的主要成分之一。
此外，鋅還與大腦發育和智力有關。美國一個大學發現：聰明、學習好的孩子，體內含鋅量均比愚鈍者高。適當補鋅，對孩子提高智力有很大的幫助。
有些媽媽認為補鋅是件很麻煩的事，其實不然。現實生活中有很多我們平時都可以製作的菜肴，像牡蠣豆腐餃、鮮蝦花蛤蒸蛋羹、西蘭花牛肉泥和枸杞菠菜粥等都是補鋅佳肴。另外，一些烹飪較複雜的甲魚、黃鱔更是含鋅量較高的佳品。
☆0～3歲孩子補鋅推薦食譜
1.碎牡蠣飯
牡蠣含鋅最為豐富，每百克含鋅100毫克。另一方麵，牡蠣中的鋅是與蛋白質等有機大分子結合存在的，不易受幹擾，吸收利用率極高，這也是牡蠣發揮補鋅作用的重要優勢。而且，和添加鋅化合物的各種保健食品相比，牡蠣作為天然食物供應人體鋅營養還具有極高的安全性。不過牡蠣最好能放入清水中2個小時以上，以便其吐出殘留泥沙。
（1）原料：
米3杯，牡蠣200克，醬油4大勺，切好的香蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
（2）製作：
①將牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水分。
②按正常程序燜米飯（可多放些水，米飯燜得軟一些），在米飯燜到一半時放入切碎的牡蠣一起蒸熟。
③把飯盛在碗裏，加入其他調料調成的汁拌著吃。
2.牡蠣湯
（1）原料：
鮮牡蠣肉60克，紫菜、蔥、薑、調料各適量。
（2）製作：
①將鮮牡蠣肉洗淨，切小片。
②將紫菜清洗後放入大碗中，加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鍾。
③取出加入精鹽、胡椒粉、紹酒調勻。
3.牡蠣豆腐餃
（1）原料：
新鮮牡蠣肉200克，嫩豆腐2小塊，豬肉、鮮蘑、精鹽、蔥末、薑汁、水澱粉、蛋清、味精、香油、雞湯各適量。
（2）製作：
①將牡蠣肉、豬肉剁成碎末，加入蛋清、水澱粉、精鹽、味精、蔥末、薑汁、香油、雞湯等攪拌成稠糊狀，用手擠捏成小肉丸。
②將豆腐切成1厘米厚度、大小相等的三角形小片，在每片上放一個小肉丸後，再在上麵蓋上同樣大小的三角形豆腐小片。
③將兩片豆腐以水澱粉輕壓成餃狀，上鍋蒸15分鍾。
④將蘑菇切碎後加入雞湯、精鹽翻炒，然後放入豆腐餃盤中即成。
4.鮮蝦花蛤蒸蛋羹
花蛤、鮮蝦均含鋅豐富。孩子小，咀嚼能力差，因此蝦和花蛤要切得細碎些。蒸好蛋羹的關鍵是加入蛋液中的水要用涼開水，而不能用冷水。因冷水裏有空氣，水被燒開後空氣排出，蛋羹出現蜂窩。而用涼開水蒸蛋羹，表麵光滑似豆腐腦。吃時灑些香蔥碎，淋上幾滴生抽和香油，鮮香味美。
（1）原料：
鮮蝦3個，花蛤3個，雞蛋2個，黃酒、鹽、香蔥各適量。
（2）製作：
①鮮蝦去掉蝦線，切碎，放在黃酒裏浸泡10分鍾。
②花蛤用開水焯一下，撈出去殼待用。
③花蛤、鮮蝦切碎備用。
④雞蛋打入碗中，加少量鹽，加切碎的蝦和花蛤，加入100毫升涼白開水，用大火急蒸8分鍾，蒸至凝固後即可。
☆3～6歲孩子補鋅推薦食譜