（2）製作：
①將熟肉切丁，鮮蘑切片。
②鍋內加油，以蔥薑熗鍋，放入肉丁翻炒，加高湯，再加入鮮蘑及調味料。
③加入澱粉勾芡。
④出鍋裝盤時淋入香油即可。
2.魚泥豆腐羹
黃豆及其製品也是補鐵的好食品。每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠比米、麵中的鐵吸收率高。加之魚又益智健腦，因為魚泥豆腐羹既補智力又補鐵，孩子可常吃。
（1）原料：
鮮魚1條，豆腐1塊，澱粉，香油、鹽、蔥花各少許。
（2）製作：
①將魚肉洗淨，加少許鹽、薑，上蒸鍋蒸熟後去骨刺，搗成魚泥。
②將水煮開加少許鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸後加入魚泥。
③加入少量澱粉、香油、蔥花，勾芡成糊狀即可。
3.四彩珍珠湯
雞蛋中雖富含鐵，但吸收率低，瘦肉中含鐵量雖然不太高，但鐵的利用率高，四彩珍珠湯將二者結合，不僅美味，更有利於補鐵。
（1）原料：
豬肉200克，雞蛋液，麵粉，菠菜、紫菜、蔥、薑各少許，醬油、油適量。
（2）製作：
①先將麵粉放入盆內，用幹淨筷子沾水拌入麵粉中，邊加水邊拌勻麵粉，使之拌成小疙瘩。
②將豬肉剁成肉末。菠菜用開水焯一下，控幹水，切成小段。
③熱鍋入油，下肉末煸炒，放點蔥、薑末及醬油，添入適量水燒開。再把小麵疙瘩投入，用勺攪拌均勻，煮片刻，甩入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量細鹽，稍煮片刻即成。
4.白燒菠菜
雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但孩子每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源，其中，屬菠菜為典型。此菜含蛋白質11克，脂肪1.3克，熱量332千卡，鐵7.6毫克。
（1）原料：
菠菜500克，鹽、蔥、薑、蒜、香油各適量，粉芡15克，豆油25克。
（2）製作：
①將菠菜擇洗幹淨，切成3.3厘米長段，放開水鍋內焯透撈出，用涼水泡涼，撈出備用。
②把蔥、薑切成末備用。
③把鍋放火上，倒入清油，待油熱時，放入食鹽煸炒幾下，待菠菜燒透時，勾入流水芡，淋入香油即成。
5.糖醋芝麻肉丸
芝麻富含各種營養素，是一種極好的營養食品，含有豐富的鐵、鈣、磷、蛋白質和脂肪。
此菜中含蛋白質27.6克，脂肪25.5克，熱量439.1千卡，鐵6.7毫克。
（1）原料：
瘦豬肉50克，黑芝麻10克，雞蛋10克，胡蘿卜25克，澱粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、醬油、蔥薑水、花椒水各適量。
（2）製作：
①將豬肉剁成肉泥，放入碗內。
②將胡蘿卜蒸熟剁成泥，與肉泥混合，加入蔥薑水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液，濕澱粉攪勻，擠成丸子粘勻炒熟的黑芝麻。
③將做成的丸子放入七成熱的油鍋中，以中火炸至全黃，撈起瀝幹。
④用醬油2匙、白糖1匙、白醋1匙、澱粉1匙加3大匙水調成湯汁，入鍋煮滾後，放入肉丸翻炒片刻裝盤即可。
☆6歲以上孩子補鐵推薦食譜
1.豬肝燴飯
如果孩子很挑食，不妨試著給他做豬肝燴飯吃。如前所說，食用豬肝的好處很多，豬肝能養血補肝，且富含維生素、群，能維持孩子正常的生長、發育和增加抵抗力。再拌入新鮮蔬菜製成好吃的燴飯，深受孩子喜愛。
（1）原料：
豬肝40克，飯100克，油菜30克，紅蘿卜20克，醬油、油各1小匙，鹽少許，澱粉適量。
（2）製作：
①將豬肝切片，放入熱水中燙2～3秒鍾即撈起。
②用醬油和澱粉將豬肝醃片刻。
③起油鍋，將豬肝炒熟撈出。
④放入切片的紅蘿卜拌炒，並加適量水和少許鹽調味。
⑤用澱粉水勾芡，攪拌後放入切段的青江菜煮熟。
⑥放入豬肝片拌勻，食用時淋在白飯上即可。
2.炒青椒肝絲
青椒肝絲含有豐富的鐵、蛋白質及維生素、B12，有利大腦的發育，對於補血、缺鐵性貧血的孩子食用效果很好，正常孩子食用有預防貧血的作用。
（1）原料：
豬肝200克，青椒50克，植物油300克，香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、澱粉、蔥、薑末各適量。
（2）製作：