鈣是塑造骨骼的主要材料。此外鈣有維持神經、肌肉興奮性，並有鎮靜、安神作用。鈣離子被稱為凝血因子之一，啟動和激活血液凝固過程。短暫的鈣攝入不足或其他原因引起的鈣減少，由於急性血鈣降低，神經興奮性增高可引發孩子手足抽搐，甚至驚厥。
長期攝食鈣過低並伴有維生素缺乏，日曬少，可引發生長發育遲緩、軟骨結構異常，骨鈣化不良而出現多處骨骼畸形、牙齒發育不良等，稱為佝僂玻
在日常膳食中，乳類含鈣量高，易吸收，是孩子膳食鈣的良好來源。孩子膳食可食用連皮帶骨的小蝦、小魚及一些硬果，以增加鈣攝入量。豆類、綠色葉菜類也是鈣的良好來源。我國膳食構成主要是以含鈣成分低的穀類食物為主，同時蔬菜供應量較大，植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多，影響鈣在腸道內的吸收，造成鈣攝入量不足。
因此，對孩子而言，更重要的是調整飲食結構，注意飲食多樣化，多食含鈣豐富的食物，如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等，並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜，如：菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等。下麵介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。
☆0～3歲孩子補鈣推薦食譜
1.鮮藕粥
藕的營養價值很高，富含鈣、鐵等微量元素，也含有豐富的植物蛋白質、維生素以及澱粉，具有增強人體免疫力作用，適合孩子食用。
（1）原料：
藕20克，大米20克。
（2）製作：
①將藕去節洗淨，切成1厘米見方的小塊。
②將大米洗淨後放入鍋內，加入適量的水熬成八成熟，再將藕放入粥內同煮至熟爛即可。
2.蝦皮碎菜包
蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16%～20%左右。另外，小白菜經燙後可去除部分草酸和植物酸，更有利於鈣在腸道吸收。
（1）原料：
蝦皮5克，小白菜50克，雞蛋1個，自發麵粉、調味品少許。
（2）製作：
①用溫水把蝦皮洗淨泡軟後，切得極碎，加入打散炒熟的雞蛋。
②將小白菜洗淨略燙一下，也切得極碎，與雞蛋調成餡料，再把自發麵粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上籠蒸熟即成。
3.魚菜米糊
魚肉中富含鈣，不僅能夠促進孩子長個子，為骨骼發育添磚加瓦，還可促進腦發育，滿足身體對多種營養素的需求。因此，媽媽們可常製此菜，讓孩子們快快健康地長大。
（1）原料：
米粉（或乳兒糕）、魚肉和青菜各15～25克，食鹽少許。
（2）製作：
①將米粉酌加清水浸軟，攪為糊，入鍋，旺火燒沸約8分鍾。
②將青菜、魚肉洗淨後，分別剁泥後共入鍋中，續煮至魚肉熟透，調味後即成。
4.蛋花豆腐羹
雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩，特別適合給還不太會咀嚼的6個月左右的孩子吃。此菜的特點是做法簡單，特別適合時間不是很充裕的媽媽們烹製。
（1）原料：
雞蛋1個，南豆腐若幹，骨湯150克，小蔥末少許。
（2）製作：
①將雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開。
②下入豆腐小火煮，適當進行調味，並撒入蛋花，最後點綴小蔥末。
5.胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜含有豐富的維生素和人體所需的微量元素，營養價值很高，具有強身作用。而豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可讓孩子的骨骼健康發育。
（1）原料：
胡蘿卜1根，豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
（2）製作：
①將胡蘿卜、豬排骨洗淨，切成塊。
②將鍋置中火上，加水適量。放入胡蘿卜塊、排骨塊，燉約2小時。