不少孩子喜歡吃炸豬排、炸雞腿和炸土豆條等油炸食品，因為又香又脆，確實很好吃。可是因為油炸類食品吃得太多，影響正常胃口、食量的例子也頻頻發生，不少孩子甚至還出現肥胖、厭食等症狀。
牛津大學生理實驗室研究人員也發出了警告：正處於發育期的孩子吃過多的垃圾食品，大腦很有可能會受到永久性的損傷。這些油炸處理過的食物不但會影響孩子們的肌體發育，而且會對他們的腦力意識成長帶來不利後果。
☆警惕油炸食品的危害
1.油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病
孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內後會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐或消化不良，個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。
2.容易引發維生素B1缺乏症
食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿，在高溫下，麵粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
3.致癌
食物經高溫煎炸處理，可產生有致癌作用的多環芳烴，如炸薯條中發現會產生高濃度致癌物質丙烯酰胺，而且油在高溫下反複使用還會很容易導致所產生的脂質過氧化物累積，這些脂質過氧化物可促使腦細胞早衰。不少媽媽習慣把炸過食品的油存放起來，反複使用，這種做法對孩子的身體健康更是有害的。
4.引發肥胖
健康飲食中每天膳食中由脂肪提供的熱能應占全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。
5.油炸後的食品營養素嚴重破壞
食物經高溫油炸，其中所含的各種營養素被嚴重破壞。高溫不但使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，而且還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素、胡蘿卜素和維生素，妨礙孩子對它們的吸收和利用。
6.容易感冒
常吃油炸食品，高熱量食物攝入得過多，容易導致“內熱重”、“火氣大”。孩子“火氣”一大就愛出汗，稍微遇風即容易著涼感冒。
除此之外，如果是從小攤小販上購買油炸食品，那危害可能更大，因為街頭小攤販的油炸食品往往比較不衛生：一是用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞了或者已經壞了的；二是使用的油不衛生，一些商販為了節約成本常常將油反複高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，增加了致癌物和有害物質的含量。再者，這些油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外麵已炸得焦黃（糊）發硬裏麵卻還沒有熟透，因此沒有完全殺滅食物中的病原微生物，容易引發腸寄生蟲等疾玻
☆講究吃法，降低油炸食品的危害
生活是美好的，我們沒有剝奪孩子吃美味食品的權利，但並不是說媽媽們可以放棄管理，控製孩子攝入這些油炸食品的數量和次數還是必要的。不要一味寵愛孩子，滿足孩子所有的食物願望，孩子一旦養成了不良嗜好要改也比較難。
油炸食品一周可提供一次，也可以兩周一次。每次的數量不要太多，並與清淡的蔬菜搭配，使能量需求符合營養學要求。安排吃油炸食品最好不要有規律。尤其不要拿油炸食品作為獎勵孩子的手段。
另外，用麵包屑和麵拖辦法製作的油炸食品含有過多油脂，如果采用平底不粘鍋加少量油煎炸肉類，不僅可獲得誘人香味，而且所含的油也不多。一個好辦法是用鍋中的剩油烹製蔬菜，使蔬菜也帶有美味的肉香，油炸食品中也包括蔬菜在內，如炸薯條、炸茄盒子、油炸麵裹燒茄子、油炸麵裹洋蔥圈等。此類食品也不能多吃。另外，炒麵類、煎餃子或餛飩含油也較多，不宜多吃、常吃。吃方便麵可以先煮熟後撈出，再放入另做的湯內，這樣麵中的油水就減少了，而方便麵中的油水是對人體不好的飽和脂肪酸。
☆致媽媽們的小：
（1）患有哮喘的孩子最好不要吃辛辣類的油炸食品，因為很可能加重病情。
（2）媽媽們要掌握提高菜肴的烹調技術，可采用孩子喜歡的口味如糖醋味、紅燒味及茄汁味來加工葷菜，如紅燒排骨、糖醋帶魚、茄汁鯧魚等，使葷菜變得多滋多味，花色品種繁多。這樣做孩子就不會老是對油炸食品念念不忘。孩子的天性總是喜歡花色多樣的美食。如果媽媽們能滿足這些要求，就可以改變孩子喜歡吃油炸食品的習慣。
(本章完)