當前，鬆花蛋、爆米花、膨化食物等含鉛量高的食品在孩子們的飲食中已經占了相當大的比重。同時，這類含鉛食品對孩子的健康所造成的危害也越來越受到人們的關注。對於正處在生長發育階段的孩子，鉛的吸收量是成人的5倍，但是對於鉛的排泄功能卻相對較弱，所以鉛元素便會慢慢沉積於血液和骨骼當中，蓄積在孩子體內，隨之引發鉛中毒。
鉛中毒是指體內鉛含量超標所引起的一種嚴重影響孩子健康的疾病，和傳統的中毒意義不同，孩子鉛中毒並不表示臨床意義上的中毒，而是表示體內的鉛負荷已經處於有損於孩子健康的危險水平。我們知道，鉛是一種重金屬毒物，不應存於人體體內，亦不該從血中測出，一旦血中鉛含量過高，就會損害神經係統、造血係統和消化係統，對孩子的智力發育和生長發育都有嚴重的影響。
鉛對孩子智力的損害之大，簡直可以認為是腦細胞的一大“殺手”。據調查，當血鉛濃度達到5～15微克/100毫升時，就會引起孩子發育遲緩和智力減退，年齡越小，神經係統受損程度越大。
☆警惕含鉛食品的危害
1.鉛中毒對神經係統危害大，會損害孩子智力
鉛會使腦內去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體攝入鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，使人易患癡呆症。
在中樞神經係統中，大腦皮層和小腦是鉛毒性作用的主要靶組織，而在周圍神經係統中，運動神經軸突則是鉛毒害的主要靶組織。其中鉛對神經係統的毒害主要表現為以下4種：
（1）使鉛中毒者的心理發生變化，孩子鉛中毒可引起多動症。
（2）鉛中毒會導致智力下降，尤其是對於孩子，會出現學習障礙。據報道，體內含鉛高的孩子的值平均比含鉛低的孩子低4～6分。
（3）鉛中毒會導致感覺功能障礙，例如鉛中毒會影響孩子視力。
（4）鉛對周圍神經係統的主要影響是降低運動功能和神經傳導速度，肌肉損害是嚴重鉛中毒的典型證明之一。
2.血鉛過高會導致營養素流失
血鉛過高還會導致人體內各類營養素，特別是微量元素的丟失，造成酶係統紊亂，失去活性，進而影響孩子智力發育和生長發育。
3.鉛中毒直接幹擾骨骼係統功能
如果孩子體內血鉛過高，鉛一方麵會通過損傷內分泌器官而間接影響骨功能和骨頭礦物質代謝的調節能力，另一方麵會通過毒化細胞幹擾基本細胞過程和酶功能，改變骨細胞-破骨細胞的耦聯關係並影響鈣的吸收，從而使係統直接幹擾骨細胞的功能。
4.鉛中毒會導致孩子貧血
鉛對血液係統的主要作用表現在2個方麵：一是抑製血紅蛋白的合成，二是縮短循環中的紅細胞壽命。這些影響，最終會導致貧血。
一般來說，如果是低劑量的鉛元素造成的危害，通常是不可見的，我們將它稱為“無症狀的損傷”。其主要的症狀是一些神經係統的行為，比如注意力低下、記憶力差、動作過多、興奮、睡眠差、食欲不振、尿頻遺尿、脾氣急躁、喜怒無常等。隨著中毒的程度的加深，就會嚴重危害到孩子智力的發育和神經係統的健康。
☆講究吃法，降低含鉛食品的危害
1.了解含鉛量高的食品
含鉛量高的食品有鬆花蛋、爆米花、爆黃豆、爆蠶豆、爆年糕片、罐裝食品或部分飲料等。一般製作爆米花的器具由含鉛的合金製成。鉛的熔點很低，在加熱的過程中，密封製作爆米花的容器內有大量的鉛元素進入到爆米花中。皮蛋的製作原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛會透過蛋殼遷移到蛋中。傳統的鬆花蛋含鉛量非常高，即使隻給孩子吃1/8個鬆花蛋，鉛攝入量就已經超過2歲孩子每天允許攝入量的5倍。罐裝食品或飲料的罐，是用含鉛的錫焊接的，長期貯存或盛放酸性食品，鉛元素容易逸出，而鉛元素又具有極強的穿透能力，容易進入食品中。
此外，根據全國食品汙染物監測網和食源性致病菌監測網對2008年全國食品監測的一係列數據的公布，含鉛高的食品還包括皮蛋、幹食用菌、茶葉、紫菜和海帶以及水產品、豬腎和豬肝等。專家稱，目前尚不明確這與地區差異及采樣是否有關，今後需加強監測，建議公眾吃這類食物時最好多泡泡。