但是隨著磨的發明，小麥的生加工技術得到了進一步發展，再加上水稻的北侵，大豆也就逐步退出了主要糧食的行列，繼而成了蔬菜和生加工的原料。明末科學家宋應星在他的《天工開物》裏寫道：“今天下育民人者，稻居什七，而來（小麥）、牟（大麥）、黍、稷居什三，麻菽（豆）二者，功用已全入蔬、餌、膏、饌之中。”而到了今天，由於蔬菜品種的豐富，豆葉作菜早就成了風化的曆史，現在用得最多的倒是成了肥田的綠肥。
嶽飛的武功
嶽飛，一個傳奇的千古英雄，他的武功到底如何？
戰士這一職業到底有多危險，沒上過戰場的人恐怕不知道。所謂“一將功成萬骨枯”那是文學化了的說法，過於含蓄。民間風傳的說法叫腦袋別在褲腰上，血盆子裏挖飯吃。一個戰士要在如此高危的環境下活過來，除了運氣足夠好之外，還需要非常過硬的基本素質，用今天的話說就是單兵作戰能力強，用過去的話說那就是武功高強。
嶽飛的一生，槍林彈雨，大大小小數百戰，嶽飛也因戰功卓著從一個最低等的士兵逐步成長為掌握帝國帥印的四大將之一，於是這讓很多人相信嶽飛有著高深莫測的武功。金庸的武俠小說有一出：“歐陽鋒早聽侄兒說過，這時心中一動，忽然另有一番主意：‘我歐陽鋒是何等樣人，豈能供你驅策？但向聞嶽飛不僅用兵如神，武功也極為了得，他傳下來的嶽家散手確是武學中的一絕，這遺書中除了韜略兵學之外，說不定另行錄下武功。我且答應助他取書，要是瞧得好了，難道老毒物不會據為已有？’”（《射雕英雄傳》）據考證，嶽家散手在現實生活中確實存在，在如今的湖北襄樊嶽飛曾長期駐軍的地方，民間仍有人教習，其殺傷力到底如何，因未親見實戰不好妄下結論。
不過在武術中有所謂套路和散手之分，筆者小時候跟隨父輩們學武術學的就全是散手。所謂散手就是把無數套路中殺傷力大、靈活性強、使用率高的個別動作拆開再重新組合起來，以期在實戰中能更好地運用以達到最終克敵製勝的目的。與之對應，那些在實戰中幾乎用不上，僅僅是擺著好看而且常常在無意中把簡單問題複雜化的武術動作，民間多稱之為“花架子”。嶽家散手既然敢冠以散手之名，想必威力不會太低，而且這很可能就是在長期的征戰中嶽飛教給部下的“軍體拳”。至於現在流傳下來的諸如六合槍、六合拳、形意拳、鷹爪拳等掛著嶽飛名號的功夫，因缺少資料佐證，隻能存疑。
那麼嶽飛的武功到底有多高呢？我們先來看嶽飛的戰績。宣和六年（1125年），春三月，流民首領張超率數百眾圍攻故相韓琦別墅，當時嶽飛22歲，正在韓琦家做苦力，張超為流民之首，恃勇在前，氣勢逼人，大有掃平韓家之勢，嶽飛爬上牆頭引弓一發，箭鏃穿張超喉而過，流民大驚，四下奔散。
靖康元年（1126年），夏六月，在前往榆次的路上倉促遇敵，手下畏縮，欲逃，嶽飛一馬當先，單騎突入敵陣，往返者四，殺敵將數人，是役乃勝。
是年冬，受命招降流民首領吉倩等人，時吉倩手下有380人，而嶽飛隻有100餘人，力量懸殊。眾所周知，談判背後較量的是硬實力，也就是說吉倩的勢力比嶽飛大，他不一定聽嶽飛的。換了一般人，恐怕會給上司彙報工作的難度繼而要求增派人手。但嶽飛不是，他覺得100人太多了，他隻帶了四個人去。史書上說見嶽飛一行隻有五人“群賊驚駭”。由此可見，嶽飛對自己的單兵作戰能力是相當自信的，此出也很有點像三國裏的“關雲長單刀赴會”。不過本次招撫也並非一帆風順，當嶽飛對吉倩手下剛發表完招撫講話時，人群中忽然有一人跳出要扭打嶽飛（很可能是故意安排的），嶽飛眼疾手快，一個耳光就將此人扇翻在地。
沒多久，嶽飛又跟著劉浩去解東京之圍，在今天的北滑州南遇敵，敵人中有一將驍勇異常，揮舞大刀拍馬而至。見到嶽飛就是一招“刀劈泰山”，嶽飛把刀一橫，擋住，因二人力量都甚大，雙方刀刃均入對手刀刃寸餘，此時敵將門戶洞開，嶽飛順勢將刀刃一轉，一道緋紅的血光過後，敵將屍首分離。
靖康二年（1127年），春正月，戰開德，嶽飛連發兩箭射殺金人執旗手兩名。