豬瘦肉也是一樣，在小火上燉煮兩三小時，待涼後，倒去全部湯汁，再加清水、料酒燒煮30分鍾，在這種烹飪條件下隻吃肉不喝湯，其脂肪含量更低。總之，對高脂血症（以及肥胖症、脂肪肝等病症）患者來說，可根據實際情況適量吃點肉類食品，不必絕對禁忌吃肉，但要有限量，而且必須控製。
問：體力勞動者患高脂血症怎樣進行飲食調養?
答：體力勞動者患高脂血症的比例要比腦力勞動者少得多。由於高脂血症是一種多因素疾病，所以，在體力勞動者中仍有不少人患有高脂血症。體力勞動者的勞動強度或勞動量存在著一定的差異，因此對體力勞動高脂血症患者的飲食調養也要因人而異。比如，對體力勞動強度大、勞動量大的患者可不必過分限製飲食。每日進食量應以滿足勞動需要為原則，鼓勵患者多進食糖類食物如小麥、玉米、大米等。食用植物油為主，少吃或不吃動物油。對高膽固醇血症患者應限製蛋黃、動物內髒（腦、肝、胃、腸）等含膽固醇高的食物，多吃新鮮蔬菜和水果，以補充足夠的維生素。
9.高脂血症患者如何正確運用斷食療法
斷食已有數千年的曆史，開始是一些宗教組織由於習慣或為了鍛煉意誌、修養精神而實行斷食。後來在斷食過程中還體會到，斷食除能鍛煉意誌外，還能治療疾病，增進健康，於是斷食就成了民間治病和防病的一種方法。近年來，各國醫生將斷食療法用於治療肥胖、糖尿病、高血壓及高脂血症取得了顯著療效。於是，現有許多人都希望能夠通過斷食療法取得療效，更希望在斷食過程中確保安全。於是，在多年的實踐中人們總結出一套安全有效的正規斷食療法。斷食療法的全過程分為3個階段，即逐漸減食期、正式斷食期和逐漸增食期3個階段。下麵就每個階段的正確做法簡述如下。
（1）逐漸減食期：即正式斷食前的準備工作階段。一般從斷食前2～3周開始逐漸減少飲食量，不可偏食或過食，要特別注意控製飲酒、吃甜食和吸煙。此階段的天數要與正式斷食的天數相同。比如，計劃實行3天正式斷食時間，就必須先有3天的逐漸減食期；如實行5天的斷食時間，就必須先有5天的逐漸減食期。在逐漸減食期間，飲食量要一天比一天少，到減食期的最後1天，飲食量接近斷食。比如，要實行3天的正式斷食時間，那麼，在這3天的逐漸減食期間內，第1天將食量減至平時飲食量的3／4，第2天減至1／2，第3天減至1／4。
如果實行5天的正式斷食，那麼，逐漸減食期的第1天，應將食量減至平時飲食量的5／6，第2天減至2／3，第3天減至1／2，第4天減至1／3，第5天減至平時飲食量的1／6。
（2）正式斷食期：應注意斷食天數從短到長，循序漸進。比如，一開始先實行斷食1～2天，以後逐漸增加天數，使身體漸漸適應。不然的話，一開始就斷1周或10天，即使身體狀況良好，也會感到頭昏眼花，難以堅持日常工作。另外，斷食期一般主張堅持日常工作，這樣可以分散精力，避免斷食所帶來的痛苦和不適。
（3）逐漸增食期：在正式斷食期結束後就進入逐漸增食期階段。增食期的天數應與斷食期相同，如正式斷食期為5天，那麼逐漸減食期為5天，逐漸增食期也為5天，整個斷食療法全過程就為15天。如果為了慎重，也可將減食期和增食期各增加10天，那麼整個斷食過程即為35天。另外，增食期不可驟然大量增食，應逐漸增加，以免給消化係統帶來不適。