今明：
渭北農村中人喜愛喝茶。1957年到1967年我在富平縣工作時，每到一處鄉鎮村莊，幹部群眾都用兩個字、兩件事表示熱情歡迎：一是說“洗”，一是說“喝”。洗，是指洗臉洗手，端上熱騰騰的一盆水，給你洗塵。喝，是指喝茶，用一種低矮大肚的鐵製或銅製茶壺，在木材、木炭或者煤炭爐子上燒一壺滾燙的紅茶，倒到一種較小的杯子裏讓你喝。那茶是煮開的，很濃，常常多少有點苦味。富平人很喜歡喝這樣的濃茶苦茶，有的人喝了一輩子，一天也離不開。
我在韓城市以明清建築群著名的黨家村，遇到一位極愛喝濃茶的農民，叫賈維繁，屬牛的。他說他從二十來歲上喝茶至今。開始時因為擔擔子賣茶，賣果子，很苦很累，喝了濃茶，頓覺精神大振，擔一百多斤不乏。慢慢養成習慣，早起空腹必先喝茶，三杯濃茶下肚，方才出門幹活。淡了不能喝。長期喝磚茶，先是安化磚，後來是雲磚，十天一個中等磚，大約有斤把重。七十歲以後才先吃飯後喝茶。他認為喝茶一可提起精神，二可幫助消化。看他的神態，好像不過六十歲。
以上是說渭北人愛喝茶。但是我過去不知道，渭北人在喝茶方麵還有許多的講究。尤其是韓城。
韓城人喜茶，在婚事方麵表現極富戲劇性。一般青年男女經介紹或自願結交後，總須由男方派長輩帶著男孩到女家說合，謂之相親、定親。談話中間，如女方認為可以作出肯定的答複，姑娘的母親便親熱地說：“叫娃給她叔(伯)倒茶。”也可由介紹人說。此時姑娘一邊倒茶給男方的長輩，一邊叫叔叫伯，這叫“改口”。接著小夥也給女方的長輩獻茶回敬。在這裏，喝茶成為認可婚事的一種表示。
之後還須有一個定婚儀式。這在法律上並無約束力，但在農村仍認為是一莊重行為。男方款待。早飯後，午飯前，讓姑娘給男方長輩倒茶，並即改口叫叔叫伯叫爺等等。先由姑嫂倒茶，再由姑娘送到長輩手中，要一個人一個人地給送茶，一個人一個人地認，一個人一個人地叫。這是姑娘在男方至親中亮相的過程。人們要看看這位未來的媳婦是否美麗並且大方。姑娘應當表現得不卑不亢。麵貌如何，不能由個人決定，氣質的高低優劣。卸是自己能夠把握，而又為人們所格外看重的。這氣質，便由敬茶的過程反映出來。
到了新婚之夜，姑嫂還須引領新娘到村出本族挨門挨戶走上一遭。這時要端著茶盤、茶壺和茶杯，由姑嫂介紹，讓新娘給長輩一一杯清茶，並叫一聲叔叔伯伯爺爺奶奶。這被稱做“認門”。認門回來，鄰居們已在等待著爭先恐後地要喝新媳婦的茶，說是喝了新媳婦的茶牙不疼，其實是想就近好好地看看新媳婦。這是“鬧房”的序曲。鄉間鬧房有時過於凶猛，常給新人出些難題，此時就以“倒茶”解圍。鬧房時間太長時，長輩就提個醒：“叫娃倒茶！”這是下逐客令。鬧房者應適可而止，把良宵留給新人。
除婚事外，日常生活中處處見茶道。如“和事茶”：鄰裏間發生衝突，調解人以茶謀和解。晚輩做了錯事，敬茶是認錯的好辦法，也是長輩下台階的好機會。如兒子媳婦惹惱了媽媽，父輩常說：“你給你媽倒茶！”若是媽媽接了這杯茶，就言歸於好；若是不肯接，那問題就複雜了。“成交茶”：集市賣牲口，經紀人若說：“走，到茶桌上說去。”那生意就算成功大半。“待客茶”：有客人來，先讓茶，宴席結束時向客人獻茶。“祭奠茶”：春節祭祖，先獻上兩杯清茶，清明上墳，也提著茶壺。
以上韓城茶俗，是韓城市民俗學家史鑒先生告訴我的。《韓城市誌》對此沒有記載，似為憾事。韓城乃曆史文化名城，有此淳厚風俗，在情在理。類似茶風茶俗，在陝西渭北各縣，帶普遍性。這樣富於文化內涵的飲食民俗，實不應泯沒，而須發揚光大才好。
(本章完)