上床蘿卜下床薑的道理
的確，人體順應自然，在一天24小時當中，有著生命的節律。上午工作學習緊張，代謝也比較旺盛;晚上以休閑休息為主，代謝率也有所下降。
所以，同樣熱量的食物，在早上吃，相對而言不太容易長胖;對於那些需要控製體重的人來說，如果實在是很饞那些高熱量的食物，可以在早餐適當品嚐一些，比晚上吃的發胖危險要小得多。
同時，凡是那些刺激人體興奮、促進熱量散發、提高身體活力的食物，最好能夠在早餐和午餐吃。
如果到了晚餐去呢?按照大自然的規律，日出而作，日落而息。人體本來應當在這時候變得內斂、平靜，不再工作，不再興奮，而是準備休息，轉向整理內部事務了，也就是說，它需要把全身的血液和能量從外部收回到內部，集中精力修複組織器官，對孩子來說，還要做生長發育的工作。所以說，晚餐就不能再吃讓人興奮的食物，也不該吃難以消化的油膩食物。那些容易消化，或者能夠幫助消化的，那些能夠讓身體減少散熱、減少興奮的食物，都是晚上的好食物。
所謂“上床蘿卜下床薑”，講的就是這個道理。薑、蔥、蒜等調味品都是使人體溫暖發熱的食物，它們讓人覺得很有精神，適合在早上和上午食用。電視上報道過一位長壽老人，九十多歲，卻仍然精神矍鑠，耳聰目明，臉色紅潤，他的秘訣是每天早上吃幾片薑。記得，是早上。
而晚上呢，吃點清淡的蘿卜，能幫助消化，通氣順腸，當然要比吃油膩食物好得多了。蘿卜可不是讓人興奮的食物，它更能讓人心平氣和。除了蘿卜之外，各種清爽的涼拌菜，雜糧粥，青菜豆腐之類，都很適合晚上食用。
晚上人們還喜歡喝點蓮子湯啊，百合湯啊，是因為它們有安神的作用。吃夜宵的時候，過去傳統上吃點小米粥啊，藕粉啊，也是因為它們容易消化又有清心、平和的作用。
反過來，如果晚上吃的油膩厚味食物，特別是牛羊肉、煎炸食品，再加上大量辣椒花椒蔥薑蒜，恐怕對身體就沒有什麼好處了。但是，無論怎麼說，薑畢竟是薑，不可能因為在晚上吃而變成砒霜，馬上把人放倒。說晚上吃辛辣濃味不好，是說它違背養生之道，天長日久就容易造出病來。
所謂“道”是什麼意思?就是天地間的規律。比如說，人人都知道，清晨人體體溫最低，晚上體溫最高。晚上要把體溫降下去，進入休息狀態，你偏偏吃那些讓身體發熱的東西，當然是違背道理的事情。與自然的規律相悖，身體就會產生負擔，久而久之，容易危害健康。所以，從長期效果來看，長期堅持錯誤的生活方式，就等於吃慢性毒藥。
中原某些地區有這樣的習慣，早上喝碗酸辣湯，晚上喝碗清淡的雜糧粥，實際上這是非常科學的飲食傳統。沒人晚上給家人熬酸辣湯做夜宵，那個隻能做早餐。
總而言之，早上可以吃提神的食物，晚餐調味清淡一點，多吃點蔬菜，少一些肉類，吃容易消化的食物，更有利健康，這是全世界公認的理論。無論中醫的說法還是生命科學的說法，它們隻是表達方式不同，歸根到底，都是想揭示大自然當中的規律，服務於人的健康。
現在，人們往往喜歡給家人晚上喝杯牛奶。其實，牛奶卻不是發熱的東西，它是有利於安神的食物，它富含維生素B6和色氨酸，還有大量的鈣。維生素B6有利於預防失眠，色氨酸轉變成5-羥色胺這種神經遞質，幫助心情平和，而鈣也有利於降低神經係統的興奮性。牛奶蛋白質分解之後，還可能形成一些安神肽類。酸奶更容易消化，其中產能營養素的比例更合理。所以，晚上用牛奶或酸奶做夜宵，的確是不錯的選擇。