牛奶和酸奶,早餐桌上的困惑
不過,這並不是說,牛奶就非要做夜宵不可。有人以為牛奶既然安神,早餐喝豈不會影響工作?其實不然。牛奶並不是安眠藥,上午精神健旺,牛奶並不能改變這個狀態。早餐吃點奶類食品,可以顯著地提高早餐營養質量,讓上午不容易感覺饑餓,從而維持長久的工作效率。倒是那些餓著肚子的人,才會在上午昏昏欲睡,降低工作學習效率。
早餐能喝牛奶嗎?
一般認為,空腹喝奶營養不吸收。其實,主要的理由,就是乳糖不耐的問題。
其實,人一生下來,就很適應空腹喝奶的狀態。媽媽喂寶寶,不管是母乳還是奶粉,都是寶寶餓的時候去喂,絕不可能先吃一碗飯再喝奶的。所有哺乳動物的幼仔,都適應把奶當成飯的生活。
那麼,為什麼長大之後,反而不行了呢?主要是因為在過去幾千年當中,除了草原牧民和少數養牛養羊的家庭,絕大部分中國人一旦斷奶,就幾乎不再和奶類見麵。時間長了,小腸中的乳糖酶“用進廢退”,總沒有工作就下崗了。缺了這種東西,突然喝一大杯奶,奶裏麵的乳糖這種成分沒法消化,會引起肚子不舒服,腹脹,腸鳴,嚴重的時候甚至發生腹脹和腹瀉。這種時候,牛奶裏的營養成分當然就不能充分吸收了。
如果空腹喝奶,這種現象特別嚴重;如果吃其他東西墊一墊,喝得再慢一點,讓牛奶下到小腸的速度慢一點,反應就不會那麼強烈。所以,提醒人們不要空腹喝牛奶,在過去來說,是非常有必要的事情。
隻不過,如今時代變了,說法也要與時俱進。很多年輕人和小孩子從小就沒斷了喝牛奶、喝酸奶,身體一直保存著消化它們的能力,那麼是不是空腹喝也就不再成其為問題。
還有朋友問我:酸奶在早餐時喝可以嗎?
她說:有時早上一起來,孩子就鬧著要喝酸奶。他每天都去幼兒園吃早飯,但離開家之前總想吃點東西。我記得說空腹喝酸奶不好,就堅決不讓他喝。其實我自己也很愛喝酸奶,隻是考慮到空腹喝酸奶的禁忌,早餐的時候從來不敢喝,都是等到晚上才喝的。其實我也不懂,空腹喝酸奶,究竟有什麼害處呢?
這個問題可不止一個人問過,就像牛奶能否空腹喝一樣,困惑著許許多多的人。不過,理不辨不明,凡事要動腦子去分析,要去尋找理論和研究的證據。