酸奶空腹不能喝嗎?
在網上查找一番之後，發現空腹不能喝酸奶的理由主要有兩個:
1.
酸奶中含有大量乳酸菌，空腹時飲用，乳酸菌在酸度較高的胃裏容易大量死亡，喪失了部分的保健作用。吃了大量食物之後，胃酸度下降，可以更好地讓乳酸菌發揮作用。
2.
酸奶的酸度太高，會刺激胃部，引起不適，傷胃。
看完這些理由，我告訴她:如果酸奶不是很酸，那麼無妨早餐時喝。除非是胃潰瘍和胃酸過多的人才需要顧忌。如果是消化不良、胃酸過低的人，那麼吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。
她驚訝地瞪大眼睛:酸奶難道不是很酸的東西嗎?
我說:當然不是。酸奶的製作原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉澱的特性。酪蛋白的脾氣是，一旦pH值降到了4.6，它就變成凝塊狀。我們烹調用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸可以低達1.5以下。所以說，酸奶的酸，比起胃酸的酸，隻能說是小巫見大巫了。
我國消費者普遍喜甜厭酸，所以市麵上的新鮮酸奶的酸度都不算太高。隻有經過久放，酸度不斷上升，才會有很酸的感覺。而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝點酸奶，利用它來保護胃粘膜，減少酒精對胃的傷害。可見，酸奶本身是護胃的食品。
可見，假如沒有特殊的疾病問題，早上不能喝酸奶傷胃的說法基本上站不住腳。
那麼乳酸菌死亡的問題呢?她問。
的確，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環境中死亡，影響其保健價值。但是，保健價值哪怕沒有了，營養價值還在啊!並沒有白吃啊!即便沒有了乳酸菌，酸奶的總體營養價值，以及營養素的吸收率，仍然不低於新鮮牛奶。
其實，我們買的普通酸奶(由保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌發酵而成)中的乳酸菌本身就不能在腸道中定植，它是一過性的保健菌。隻有嗜酸乳杆菌、雙歧杆菌等某些特定保健菌種才有希望定植。所以，吃普通酸奶時，隻要胃裏麵舒服，不必過多地顧慮時間問題。
她猶猶豫豫地說:好吧，那我就信你了。
我說:酸奶既不是傷胃的食品，也不是難以消化的食品，也不是具有明顯寒熱特點的食品，不論早晚都是可以喝的。實踐是檢驗真理的唯一標準啊!如果你和孩子早餐喝酸奶沒覺得不適，就放心去喝好啦。實話告訴你，我本人早餐經常喝一小杯酸奶，感覺不僅沒有任何別扭之處，腸胃反而非常舒服呢!
如果自己不瘦弱的話，晚上喝牛奶或酸奶，要記得減少一點晚餐，避免一天當中熱量過多，引起肥胖。如果早上和上午喝它們，就沒有這樣的顧慮啦。