吃水果:看時間不如看體質
關於水果應當什麼時候吃的問題，很多人都覺得困惑不已。一位朋友堅持不到飯後兩小時不碰水果，而另一個朋友一定要等到開飯前半小時才吃。還有一位朋友訴苦說，她聽說飯前和飯後一小時內都不宜吃水果，可是她在兩餐之間工作很忙沒時間吃。想要晚上吃吧，偏偏又有文章說，晚飯後什麼都不能吃!
我對她深表同情。都說中國人總是活得太累，連吃個東西，都要這樣瞻前顧後的。不由想套用那段著名的詩:“世界上最遠的距離
/不是
我不能說我想你/
而是
明明愛你
/卻不能夠把你放進嘴裏……”
於是我認真回想其它國家和地區的規矩，發現其它地方似乎對吃水果的時間不那麼嚴苛。一位台灣教授告訴我，台灣平均每人每年吃掉三百多斤水果，而且並不考慮是否餐後兩小時才享用。西方人更是把水果看得如同蔬菜一般，無論製作沙拉，還是製作甜點，都是用餐時食用。英國營養專家認為國民吃水果數量不足，鼓動政府出錢給每個孩子每天發放一個免費水果，卻完全沒有提示吃這隻水果的時間。
餐前不能吃水果，有道理嗎?
其實，與其說餐前不能吃水果，不如說“空腹不能吃水果”。一種顧慮是，空腹時胃中酸度較高，再吃富含有機酸的水果，對胃有一定刺激。另一個理論是，水果中含有大量單寧，和胃酸結合，容易產生結石。
看來，對於胃酸過多的人來說，空腹吃酸度高的水果可能有害;單寧過多的水果，比如柿子，空腹吃可能和胃中粘蛋白作用而導致不適。過去貧困時代中，有些地方的人用柿子替代糧食充饑，的確會發生柿石症，是吃得很多而且經常吃的時候才會發生這種嚴重後果。但是，其它水果呢?它們似乎無辜受害了。如今水果味道越來越甜，酸度越來越小，澀味也日益淡薄，這種擔心漸漸失去物質基礎。
還有一項理論，說水果糖分比較高，空腹吃容易產酸，並造成呃逆，等等。顯而易見，這個理論不能成立。因為糖分在胃裏根本不會消化，而是在小腸中消化的。如果糖分較高便不能吃，那麼飯前連巧克力、餅幹和水果糖都不能吃了，因為它們更是高糖分食品。
總之，餐前不能吃水果，僅限於柿子、酸杏等少數水果。蘋果梨桃、橙子橘子、西瓜甜瓜、草莓芒果……絕大多數水果都可以放心地飯前吃。