健康點菜五要素
昨天請本科生吃飯，一群男生女生團團圍坐。接過遞上來的菜譜，我請他們點菜，學生們卻是麵麵相覷，不知從何下手。
我說:請客之時，往往誰都不願意點菜，因為眾口難調，壓力太大。你們都是食品專業的學生，將來和別人一起吃飯，一定有人把這個重擔推到你們身上。所以，在畢業之前，最好能學會點一桌營養餐的基本技能。
學生們都頻頻點頭。但是從哪裏入手點菜呢?大家問。
我說:好的點菜人需要對各類菜肴和食客兩方麵都有深入的了解，最好在烹調方麵和食物營養方麵擁有相當豐富的知識，這些並非一日之功。但營養點菜的入門技術倒也不難，隻需記住以下幾點即可:
1.烹調方法是否低脂?煎炸菜肴盡量少些，水煮魚之類汪著油的菜肴，每餐隻點一個過癮即可。如果可能的話，多點些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。特別是涼菜，應以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。
2.食物類別是否多樣?把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類等。各類食物都有一些，而不是集中於肉類和水產類。在肉類當中，也盡量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。蔬菜類當中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。