健康的充饑食物
其實，對於很多人來說，最好的應急食品莫過於甜豆漿和牛奶了。它們有以下幾大優點:
--含水量高，既解餓，又解渴;
--對胃腸的安慰作用強，喝了之後一小時之內能保持良好的精力。
--營養價值高，不僅含碳水化合物，蛋白質較為豐富，含多種維生素和礦物質
--容易被人體消化吸收，又不容易增肥
--喝起來很快，節約時間，飲用方便
我對那位豪華食府的經理說:我知道餐飲服務實在太忙，吃方便麵都來不及。但是，為了改善工作質量，服務員的體能必須補充。建議廚房購買一個食堂用豆漿機，每天打豆漿，再加入6%的糖。在工作忙的時候，員工們隻要花費半分鍾的時間，就可以喝到一杯甜豆漿，既不影響工作，又能解餓解渴，胃裏馬上就會感覺到舒服和滿足。豆漿成本低，不會給企業增加太多負擔。員工精神好了，少摔掉一兩個碗，成本也就補回來了。
經理說:這真是個好辦法!她表示接受建議，爭取讓員工每天午、晚餐工作最緊張的時間能喝上甜豆漿。
當然，豆漿機不可能出現在每個單位。不過，現在市麵上有很多豆漿、牛奶的常溫便攜產品，饑餓的時候取出來，隻要插上管或擰開蓋，就能隨時飲用，一點都不影響工作。把它們放在辦公室的抽屜裏也很方便。
空腹能喝牛奶豆漿嗎?
可是，很多人都說:不是說什麼“空腹不能喝牛奶”、“空腹不能喝豆漿”嗎?
這個謠傳該是破滅的時候了。
上一講當中已經說過，早餐喝牛奶豆漿都是不妨的。如果不是乳糖不耐的人，空腹喝牛奶不會有任何麻煩。如果的確喝牛奶不舒服，那麼喝甜豆漿是適合所有人的好選擇。
甜豆漿裏麵有什麼營養成分呢?
加糖6%的甜豆漿，有一種柔和的甜味。其中大致含有2%的蛋白質，7%的碳水化合物，還有不到1%的脂肪。其中還含有不少低聚糖和可溶性的膳食纖維。
為什麼要考慮這些數字呢?這是因為人體是一部精密的機器，它的能源供應也不能隨隨便便。比如說，你的車子需要加93號汽油，那絕對不能用90號。如果用酒精和汽油兌著用，比例也要嚴格地確定好，絕不能隨手胡亂勾兌。那麼人體呢?它的燃料自然也不能亂加。
人體的燃料，來自於脂肪、碳水化合物和蛋白質這三樣成分。它們都能在身體裏提供能量，平常也叫做熱量，或者是俗稱的卡路裏。
按照營養學的基本原則，一餐當中的能量供應要有一個比例。全是碳水化合物不行，蛋白質太多不行，脂肪太多也不行。也就是說，在吃飽肚子的同時，還要考慮到這些填肚子的東西是怎樣構成的，是否合乎人體的需要。
按照我國推薦的範圍，在供應身體的能量當中，55%-65%應當來自於碳水化合物，也就是澱粉和糖這類東西;20%-30%來自於脂肪，也就是各種油和食品中本來含的脂肪。而蛋白質呢，應當是在10%-15%之間。對於需要控製體重的人來說，可以略高一點，不超過20%即可。
我們來看看加6%糖的甜豆漿，是不是適合我們的能量來源。
每克澱粉或糖含能量4千卡，蛋白質也是4千卡，脂肪是9千卡。
6%糖的甜豆漿含碳水化合物大約7%，蛋白質2%，脂肪1%。那麼，理論上，100克甜豆漿所含的總能量是(7
+
2)*
4
+
9
=
45千卡。其中來自碳水化合物的能量28千卡，占到總能量的62%，而蛋白質所占的比例為18%，脂肪占20%。
計算證明，甜豆漿中的能量構成相當符合人體對一餐能源的需要，根本不會造成什麼蛋白質的浪費。與此相似，加糖7%的酸奶也是符合人體需要的好能源。