“三分天下”的健康點菜法
中國人或許是世界上最愛美食的民族。無論是春節還是元宵，中秋還是端午，每個節日都代表著一個饕餮的季節。無論是親朋團聚，還是好友重聚，免不了都要吃飯喝酒，共享美食。在民間習俗中，節日宴席必定極大豐富，節前節後的聚餐也是豐盛異常，通常是十個盤八個碗再加上各種美酒，總要把能見到的最好的菜肴都擺上餐桌，才表示熱鬧、富足。
在生活富裕之後，人們漸漸厭倦了在廚房裏忙裏忙外招待客人的辛苦，更願意在餐館酒樓中享受服務，而把更多的時間和精力用來休閑娛樂，談心交流。可是，雖然有人做菜，又不用收拾碗筷，點菜配菜又成了一大辛苦，往往是你推我讓，舉棋不定。
宴席點菜，難在哪裏?
說到點菜難，到底有多難?大致分析之後，可以歸結為有三大難:
一是調和眾口難。都說南甜北鹹，東辣西酸，各人口味已經不好協調;再說一桌上有男有女，有老有幼，大家的興趣都不相同。這種興趣，還要與餐館提供的菜肴特色相協調，點菜當然很難。
二是價廉物美難。對於用餐者來說，誰都希望吃得好、麵子足、價錢又實惠。要達成這三個目標，不在點菜上動動腦子，簡直是不可想象的事情。如果是請朋友吃飯，更要考慮到能不能讓飯菜給朋友留下深刻的印象，幫助達成請客的目標。
三是營養健康難。如今大家都講究生活質量，不再是吃到一點魚肉就輕易滿足的時代，更加注重營養和健康。甚至，就在一桌上，就有人立誌減肥，唯恐過節帶來體重增長;也有人要顧忌各種慢性病，特別是養生觀念很強的中老年人。對於一個好的點菜人來說，這些都不能不加考慮。
初看起來，這三個目標各不相幹，甚至互相矛盾。其實，要調和眾口也好，要價廉物美也好，和營養健康的目標都毫不矛盾。對於現代人來說，一桌健康的飯菜，往往能夠幫助不同的人找到自己合適的飯菜，也能在宴請之時給人們帶來足足的麵子。
不過，看看目前的餐飲宴席，不難發覺，其中的點菜誤區甚多--看看下麵這位朋友的一次團圓家宴，所點的菜有哪些問題呢?
王先生，一位中部膨大的中年男士，有脂肪肝和高血脂症。他太太是個美麗端莊的中年女士，身體指標正常，但是總嫌自己略有發福，希望能夠減肥瘦身。他們有一個正值青春期的兒子，還有兩位已經年逾70的老人。這天是節日裏的輕鬆家宴，每個人都按照自己的喜好各點一份主菜:
黑椒牛仔骨1份，王先生喜歡吃的過癮菜品
紅燒四喜丸子1份，老父親喜歡吃的傳統菜品
鮮藕煲排骨1份，老母親喜歡吃的傳統菜品
香辣烤魚1份，兒子喜歡吃的菜品
腰果西芹百合1份，太太要求吃的菜品
此外另點涼菜3個:紅油耳絲1份，泡椒鳳爪1份，老醋拌花生1份
主食要的是蔥油餅和蘿卜酥餅，飲料是可樂和啤酒。