看看國宴菜的安排
8月24日中午，奧運結束當天，國家主席胡錦濤宴請各國友人。宴會菜單包括:
冷盤、奶油蘆筍湯、中式豉椒牛扒、栗茸酥金槍魚卷、珍菌香瓜盅、宮廷白果粥，以及點心和水果。
這個菜單搭配非常耐人尋味。從形式上來看，比過去的中式宴席簡潔多了，而且很注重葷素結合，特別是細節當中大有奧秘。可以想見，為這個宴席點菜的人必定是具有相當水準的膳食營養專家兼美食家。
冷盤是什麼細節不得而知，但應當是有蔬菜有肉類的，而且會是脂肪較低的烹調方法，並進行精美的擺盤裝飾。
先來看看這幾個宴席主菜時的思路。
首先，這個菜譜考慮到了美味問題。主菜中有一個肉類，一個魚類，一個菌類，一個蔬菜湯。簡潔中不失豐富。
這幾道菜烹調方法比較耐人尋味，突出了中西結合的風格。用豆豉作為調料，用中式烹調方法來做西方人喜愛的牛扒，配上辣椒，味感濃鬱，誘人食欲。用中國的栗茸酥來搭配金槍魚，味道柔和鮮甜，口感軟嫩新奇。在口味設計方麵，特別考慮到了多樣化和協調性。有豉椒的濃，有魚卷的甜，有珍菌的鮮，有奶湯的滑，可以說是相得益彰，各有千秋，毫不重複。
第二，這個菜譜考慮到了麵子問題。從食材來考慮，高檔牛肉是西方宴客的永恒主題，金槍魚則是魚類中的上品，柔嫩無骨，沒有腥味。它們都是西方人非常喜愛的食材。而菌類味道鮮美，有素中之珍的美譽，加上奶油更添美味。蘆筍雖是蔬菜，卻有健康和高檔的形象。至於這些材料的新鮮和優質，更不必說。而新鮮的食材才能做出一流的美味。