蘿卜的選購方法
從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三大類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。
第二條是比重大，分量較重，掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜，肉質呈菊花心狀）。
第三條，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別），這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。
菠菜的選購方法
蔬菜市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，都葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛煉，吃口更為軟糯香甜。
菠菜消費的季節性很強，從10月至翌年4月，曆時半年均有上市，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消費期。有時會看到菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜黴病。當然要挑無病的買。
青菜的選購方法
青菜是我國南方蔬菜市場上市量最多、供應期最長的大眾化蔬菜。對於長江以南許多城市來說，青菜成為月月上市的周年供應的品種。但由於青菜性喜冷氣候，所以食用品質以秋末和冬季上市的為最佳，11、12、1、2這4個月為青菜的最佳消費期。對於消費者來說，青菜好不好主要看兩條：
一要看菜株高矮，即葉子的長短，在生產上葉子長的叫做長萁，葉子短的叫做矮萁。這裏“萁”的長矮與品質關係密切。矮萁的品質好，吃口軟糯；長萁的品質差，纖維多，吃口不好。
二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做“白葉”，葉色深綠的叫做“黑葉”。總的規律是，以矮萁白葉為優。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃鬱。
薺菜的選購方法
蔬菜高層上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡，糯性。11、12、1、2月為最佳消費期。
市場選購以單棵生長的為好，軋棵的質量差。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
蕹菜的選購方法
蔬菜市場上的蕹菜有青梗和白梗兩個類型。
青梗上市較早，但吃口老；白梗上市雖遲，但吃口嫩。一般說來，粗梗的嫩，遊藤的老。
遊藤是蕹菜長期缺少氮肥的一種異常長相，即蕹菜的莖不再呈直立狀， 而是明顯變細，呈蔓性。菜農稱之為爬藤。
爬藤是蕹菜由營養生長轉向生殖生長的標誌，爬藤的出現表示蕹菜就要開花結籽了。
6、7、8、9月為最佳消費期。
韭菜的選購方法
韭菜有4種，除了經常食用的葉韭以外，還有根韭（主產雲南，以肉質根供食用），花韭（以采食花薹為主）以及花、根兼用韭。市場上大量上市的為葉韭，韭菜薹也有供應。
韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香鬱。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。
要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近守麵處開刀。剛割下時，“假莖”處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀。這是因為韭菜收割後仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。
卷心菜的選購方法
卷心菜的葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買（尖頂卷心菜吃的是時鮮，鬆點也無妨）。
卷心菜的葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始抽薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。
卷心菜是對鈣敏感的蔬菜，缺鈣現象經常出現，症狀是葉緣枯死（菜農管它叫金鑲邊）。這是一種生理病害，不影響食用品質。食用時隻要將枯死的葉緣部分剪除即可。
溫馨提示
專家建議，人們在選購蔬菜時最好在超市和商場裏購買，要選擇包裝上印有國家“綠色食品”標誌的蔬菜，這樣比較有保障。若在市場上購買，一定要問明生長地點；要看色、形、味，不要誤食了有毒或有汙染的蔬菜；不認識的蔬菜最好不吃。
果品類食品的選購方法