采收時期：
心葉呈黃綠色，外葉稍有枯黃狀，根頭部稍露出土麵即可采收。
營養價值：
胡蘿卜素有“小人參”的美稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、順氣止咳等功效。
食用方法：
胡蘿卜的食用部位為其肥大的肉質直根。可生食、炒食和煮食，還可脫水加工，做蜜餞，製飲料等。
紅薯：
紅薯又名地瓜、番薯、山藥、甜薯，原產於南美洲及大安的列斯、小安的列斯群島，現世界各地廣泛栽培。
為旋花科番薯屬一年生草本。地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。葉片形狀、色澤因品種而異，常為寬卵形，全緣或三至七裂，基部心形或近於平截形。聚傘花序腋生，鍾狀或漏鬥狀。蒴果。按紅薯皮色劃分有紅薯、白薯和紫薯等。
光照：
紅薯喜光。光照充足，塊根產量高，陰雨天多、光照不足產量低。
溫度：
喜溫暖、耐熱、不耐寒。塊根生長適溫28℃～32℃；蔓葉生長適溫21℃～26℃，低於15℃或高於38℃生長停止或受抑製。
土壤：
喜疏鬆、肥沃及排水良好的壤土。
水分：
紅薯耐旱力較強。生長期保持土壤濕潤。生長前期需水量不多，分枝結薯至蔓葉生長高峰期間，需水較多，此時應供應充足水分。
肥料：
栽培土壤中可適當加入有機肥，並於生長期追肥2～3次，可隨水澆施。
栽培容器：
大型花盆、泡沫箱等。
繁殖方式：
家庭栽培多采用扡插方法，選取長度20～25cm的紅薯苗分枝作為扡插苗，一般留7～8片葉，栽插時地上留3～4片葉左右，其餘4～5片葉可剪掉，扡插後應澆足水，並適當遮陰，以利插苗成活。
栽培時間：
北方春季，南方春、秋、冬三季均可栽培。
采收時期：
薯苗栽插成活後20～40天，可開始采摘嫩莖尖，適宜采摘的莖尖長度為10cm左右，可連續采收多次。待地下塊根充分膨大時再把塊根挖出。
營養價值：
紅薯含有膳食纖維，胡蘿卜素，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E以及鈣、鉀、鐵、銅、硒等十餘種微量元素。其含有的膳食纖維，可增強腸道蠕動，通便排毒；紅薯還能降低血膽固醇，防治心腦血管病、防治癌症。紅薯葉含較多的礦物質、維生素、纖維素，有提高免疫力、降糖、解毒、預防便秘、防治夜盲症等保健功能。
食用方法：
紅薯最好煮食。紅薯葉可炒食，開水燙熟後做成涼拌菜，也可燒湯或在熬粥時放入。