栽培時間：
除冬季嚴寒季節外，其他季節均可栽培，但以春、秋季栽培為主。
肥料：
生長期內每隔10天隨水施肥1次，以氮肥為主。
栽培容器：
各種大型花盆、木箱等。
采收時期：
厚皮菜播種後30～40天即可剝葉采收，每株每次剝葉3～5片，可多次采收，也可一次性收獲所有嫩莖葉。
營養價值：
厚皮菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、維生素C及鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
食用方法：
以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌，做餡。
菠菜：
菠菜又名波斯草、赤根菜，原產於波斯（現伊朗地區），我國各地均有栽培。為藜科菠菜屬一、二年生草本植物。株高30～50cm。主根發達。葉簇生於短縮莖上，呈蓮座狀，深綠色，橢圓形或戟形。花單性，雌雄異株。胞果。
光照：
菠菜喜光，但不耐強光直射，栽培時應給以充足陽光。
溫度：
菠菜喜冷涼，耐寒。冬季氣溫-10℃地方也可露地越冬。發芽適溫5℃～20℃，生長適溫20℃左右，25℃以上生長不良。
土壤：
對土壤要求不嚴，喜疏鬆肥沃、保水保肥的沙壤土。
肥料：
除培養土內施入足夠基肥外，如果生長期小苗發黃，瘦弱，可結合澆水施1～2次液肥。
栽培容器：
花盆、各種箱子。
水分：
不耐幹旱。生長期間保持土壤濕潤，生長前期生長較慢，需水量少。溫度較高時應早晚澆水，雨天容器內積水應及時排除。
栽培時間：
家庭栽培以圓葉菠菜好，多以秋播為主。如果夏天栽培則應選用耐熱和不易抽薹的品種。
繁殖方式：
菠菜依其種子的外形分為有刺種和無刺種。有刺種葉戟形或卵形，先端尖，一般稱尖葉菠菜，成熟較早，葉片較薄，品質較差。無刺種葉片卵圓形，先端鈍圓，成熟晚，葉大而厚，品質好。菠菜一般采用直播，以撒播為主，可幹種直播。也可事先對種子進行處理，方法：將種子浸涼水約12小時後，放在4℃低溫的冰箱裏處理24小時，然後在20℃～25℃的條件下催芽，經3～5天出芽後播種。培養土澆透水，種子均勻撒於土麵上，播種後覆一層1cm厚的培養土，保持土壤濕潤。
幹種直播出苗需1～2周，經催芽的播種後約3～4天可出苗。出苗後及時間苗，3～4片真葉可定苗或移栽，苗距20～25cm。
采收時期：
菠菜播後30天可陸續采收，冬季種植收獲時間延後半個月左右，可采收2～3次，也可一次采收完畢。
營養價值：
菠菜含有豐富維生素、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。有促進骨骼發育、保護視力、預防便秘等作用。
食用方法：
菠菜以其葉片及嫩莖供食用。可炒食、涼拌或做湯。
空心菜：
空心菜又名蕹菜、通菜，原產於我國熱帶多雨地區。為旋花科番薯屬一年生或多年生蔓性草本。株高30～60cm。莖扁圓形或近圓形，中空，匍匐生長，節上生根。單葉互生，橢圓狀卵形、披針形或長三角形，頂端銳尖或漸尖，基部心形，戟形或箭形，全緣，綠色，具長柄。聚傘花序，腋生，花冠漏鬥形，花白色。蒴果卵形，種子近圓形，黑褐色。
光照：
對光照要求不嚴格，但充足光照有利於生長。
溫度：
喜高溫多濕環境，耐熱，不耐霜凍，遇霜凍則莖葉枯死。生長適溫25℃～30℃，能耐35℃～40℃高溫，10℃以下生長停滯。
水分：
耐濕，有些可在水中栽培。空氣幹燥，土壤水分不足，易導致空心菜纖維增多，影響產量和品質，空心菜宜濕不宜幹。夏季，氣溫高，植株生長快，要勤澆水，澆大水。
土壤：
對土壤條件要求不嚴，在濕潤而肥沃的黏壤上栽培較好。
肥料：
底肥以有機肥、磷肥為主，可撒施一定量的草木灰。生長期內隨水澆施2～3次速效氮肥。
栽培容器：
各種花盆、箱、栽培槽等。
耐濕，有些可在水中栽培。空氣幹燥，土壤水分不足，易導致空心菜纖維增多，影響產量和品質，空心菜宜濕不宜幹。夏季，氣溫高，植株生長快，要勤澆水，澆大水。
栽培時間：
春、夏、秋三季均可栽培。
繁殖方式：
可用播種、分株、扡插方法種植。家庭第一次種植一般采用播種的方法，空心菜種子的種皮厚而硬，最好對種子進行催芽處理。方法是：用30℃左右的溫水浸種15～18小時，然後用紗布包好放於容器內，置於28℃～30℃溫度下催芽，當種子有一半以上露白時即可進行播種。空心菜多撒播，撒播後用培養土覆蓋1cm厚左右，播種後保溫、保濕。一般2～3天可出苗。分株：空心菜生長期間會從側麵生出新的分蘖，將新的蘖株帶根拔出，另行栽種即可。扡插：生長期間摘取長15cm左右的頂梢扡插繁殖，隻要扡插土壤濕度適宜，插條就會很快長出不定根，並抽出新梢。播種苗要不斷間苗，最後定苗的行株距25*20cm。
采收時期：
一般在苗高25～35cm左右時即可采收。在進行第一、二次采收時，莖基部要留足2～3個節，以利采收後新芽萌發，促發側枝。可多次采收。
營養價值：
空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，有防治便秘及減少腸道癌變的作用；空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強體質、提高免疫力。空心菜還具有清熱解毒、利尿、止血等藥用價值。
食用方法：
空心菜的食用部位為其嫩莖葉。可炒食、做湯。
散葉生菜：
散葉生菜又名散葉萵苣，原產於歐洲地中海沿岸。我國南北各地均有栽培。為菊科萵苣屬二年生草本植物，常做一年生栽培。株高20～40cm。淺須根係，莖短縮，葉互生，葉圓或橢圓形，葉麵光滑或皺縮，葉色黃綠或綠色，全緣或具波狀。
頭狀花序，花冠黃色。瘦果，披針形，黑色或灰白色。
散葉生菜栽培品種極多，以高產玻璃王生菜為例說明栽培過程，該品種是經提純複壯的優秀生菜品種，葉麵寬厚，葉色亮綠，散生；葉片向內微抱，脆嫩爽口；口感佳，喜冷涼。適宜南、北方各地種植。
光照：
要求中等光照強度，光照過強，溫度過高，生長遲緩，品質差。
溫度：
喜冷涼氣候，不耐高溫。生長適溫15℃～20℃。
土壤：
喜疏鬆肥沃土壤。
肥料：
施肥以稀薄液肥為主，可隨水澆施，生長期內施肥2～3次，速效肥為主。
栽培容器：
各種花盆、箱、栽培槽等。
水分：
出苗後，可每天早、晚用細孔噴壺淋水一次。定植緩苗後，每天淋水1～2次，早晚進行，不宜在晴天中午澆水。生長期內都要保持土壤濕潤。
栽培時間：
一般以春、秋種植較好；夏季如采用耐熱品種，也可種植，但生長緩慢，品質也較差。
繁殖方式：
散葉生菜可直播，也可育苗移栽。生菜種子較小，培養土宜細碎疏鬆，種子均勻撒在培養土上，播後覆蓋一層薄土，注意保溫、保濕。
一般播後2～3天出芽。生菜種子在25℃以上發芽困難，在夏季播種應在15℃～20℃條件下先行催芽，發芽後再播種。播後約兩周進行間苗。移栽則在3～4片真葉時進行，苗距20cm。
采收時期：
植株從小苗開始，即可結合間苗陸續采收，一般應在植株已充分長大且未老化之前采收完畢。
營養價值：
散葉生菜除含有多種維生素和礦物質外，還含有萵苣素，具有鎮痛和催眠作用；散葉生菜中膳食纖維和維生素C有減肥、防便秘作用；含有甘露醇等成分，有利尿和促進血液循環的作用。
食用方法：
散葉生菜食用部位是其嫩葉片。可以炒食或做湯，最適生食，也可用做菜肴餐盤周圍美飾的原料。
黑籽西生菜：
抗熱，抗病，結球力強，適應性廣，肉質爽脆，品質佳。珠江三角洲地區適宜播期3～11月。生長溫度15℃～26℃。直播亦可移栽。保持土壤濕潤，株行距12cm*15cm。雜交一代種。
紅皺生菜：
由國外引進的早熟生菜品種，葉片邊緣深紅色，皺縮，顏色亮麗，適應性強，晚抽薹，生育期55天。生長均勻一致，株株美觀，頭部葉片展開形成卷葉。味爽脆。適合春秋露地栽培，株行距30cm*30cm。
咖啡漢保羅生菜：
國外引進的沙拉生菜品種，葉片柔軟，淺紫綠色，近圓形，有光澤，株高25cm。生育期70天左右，易栽培，株行距25cm*25cm。育苗期25～30天，定植後45天可收獲。
耐熱、耐寒、耐抽薹；抗病性強；無苦味；葉簇生，近圓形，黃綠色有光澤，微皺葉緣波狀不明顯，葉厚；心葉微內彎，味甜脆。廣州地區全年可種植，最適播期為秋冬季，一般株行距為15cm*20cm，播種至初收50天左右。
意大利生菜：
意大利生菜播後1個月植株半結球，生長速度快，葉片顏色嫩綠，葉緣皺折，株型大，長勢強，適應性廣，風味佳，南、北方皆可種植，生育期45天左右。耐熱，炎熱的夏季6～8月，也可正常生長，氣溫超過25℃需低溫催芽播種；耐寒，冬季能在-3℃低溫狀態下也生長良好，耐抽薹，可四季種植。品質好，株形美觀，脆嫩清香，帶苦味。移栽後50天可采收。抗病性強。