油麥菜：
油麥菜又名油蕒、香水生菜，原種產於地中海沿岸。
我國南方栽培較多。為菊科萵苣屬一年生或二年生草本。須根係。莖短縮，有乳汁。葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖。味微苦或無。頭狀花序，花黃色，瘦果，扁卵形或橢圓形，有棱，白色。
油麥菜為生菜的一個品種係列，以四季油麥菜為例說明栽培方法。本種葉片披針形。色澤淡綠，長勢強健，抗病性強。質地脆嫩，口感鮮嫩，清香。
光照：
對光照要求不嚴格，營養生長期充足光照好。
溫度：
喜冷涼環境，不耐熱。生長適溫為10℃～25℃，30℃以上生長緩慢、纖維多、品質差。
繁殖方式：
可直播，也可育苗移栽。將種子均勻撒到培養土上，因油麥菜種子在光照下發芽較快，故播種後不宜蓋厚土或無需蓋土，用細孔噴壺淋透水，保溫保濕。3～4天出苗，出苗後及時間苗，幼苗4～5片真葉時可以移苗定植，苗距20cm左右。
土壤：
對土壤要求不嚴格，但土壤疏鬆、透氣性好，並能保水、保肥的沙壤土種植較好。
水分：
喜濕潤，整個生長期內不可缺水。種植後的幼苗在晴天要每天淋水，保持基質濕潤。生長盛期消耗水分多，要加大澆水量以保證充足水分，如缺水則會出現生長緩慢，品質下降。
栽培時間：
春、夏、秋三季均可種植。
肥料：
在定苗後10～12天，要及時追施速效肥，以氮肥為主。生長期內追施2～3次。
栽培容器：
各種規格大小的花盆、木箱、栽培槽。
采收時期：
一般株高30cm，當植株生長到10～12片葉時為最適的收獲期。
營養價值：
油麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、清熱解毒，涼血利濕、化痰止咳等功效。
食用方法：
食用其嫩株或掰葉片。以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食。
肥料：
在定苗後10～12天，要及時追施速效肥，以氮肥為主。生長期內追施2～3次。
栽培容器：
各種規格大小的花盆、木箱、栽培槽。
采收時期一般株高30cm，當植株生長到10～12片葉時為最適的收獲期。
營養價值：
油麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、清熱解毒、涼血利濕、化痰止咳等功效。
食用方法：
食用其嫩株或葉片。以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，也可涮食。
極品紅：
生長速度快，抗病性強，口味極佳等，葉片呈長披針形，葉片綠色間紫紅色，長勢強健，質地脆嫩，清香。全國各地及東南亞地區四季均可種植，30～40天開始采收，纖維少。防止積水淹漬。
恒盛花葉：
早熟，生長迅速，葉色嫩綠，葉片長帶橢圓形，大花波浪葉，呈明顯凹凸輪狀，葉片緊湊，適於密植，葉直立，色澤美觀，品質佳，口感濃香，甜脆。適應性廣，種植容易，生長迅速，全國皆可種植，兩廣地區基本可全年種植，播種至初收40～50天。理想發芽溫度為15℃～20℃，超過25℃不易發芽。發芽前用涼水浸泡約8小時，炎熱氣候可以用冰箱等低溫催芽。
結球生菜：
結球生菜又名卷心萵苣、包心生菜、西生菜、結球萵苣，為菊科二年生草本植物，常作一年生栽培。株高20～30cm。莖短縮，葉互生，外葉展開，綠色，心葉抱合成葉球，葉片橢圓形，淺綠色，葉麵平展或皺縮，葉緣波狀或淺裂。葉圓球形、扁圓形或圓錐形，黃綠色、淺綠色或綠白色。頭狀花序，瘦果。原產於地中海沿岸。
我國南北方均有栽培。
光照：
結球生菜對光照強度要求中等，過強過弱對其生長都不利。
溫度：
結球生菜喜冷涼氣候，不耐高溫。生長適溫15℃～20℃，結球適溫17℃～18℃，溫度超過20℃不易結球。
繁殖方式：
結球生菜如在高溫期播種，種子應先催芽，否則發芽困難。種子浸泡後用濕紗布包住放於15℃～20℃冰箱中催芽，30%種子露白，即可播種。種子均勻撒在培養土上，播後覆蓋一層薄土，澆透水，注意保溫、保濕。一般播後2～3天出苗，播後約2周進行間苗。移栽則在3～4片真葉時進行，苗距20cm左右。
土壤：
喜疏鬆肥沃土壤。
水分：
結球生菜忌幹旱，也不能太濕。不同生育期對水分要求不同，幼苗期過幹苗易老化，過濕易徒長。生長期宜保持土壤濕潤，可每天澆水1～2次，以早晚為好。結球期要適當控水，水分過多結球萵苣易發生裂球。
栽培時間：
春、秋季栽培。
結球生菜種子結球生菜播種肥料：
定植後6～7天開始薄施速效氮肥，以促進發根和葉生長。開始包心時，要增施磷、鉀肥。另外結球生菜在心葉內卷初期，還應對葉麵噴施0.2%尿素和0.2%磷酸二氫鉀。
栽培容器：
各種花盆、箱。
采收時期：
結球生菜葉球緊實不鬆即可采收。
營養價值：
結球生菜含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。具有利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便等作用，莖葉還含有萵苣素，有鎮痛催眠的作用。
食用方法：
結球生菜食用部位為球葉。以生食為主，也可炒食或做湯，也是火鍋的主要菜料。
漢斯八寶菜：
由國外引進的新特蔬菜品種，生長速度快，抗病強，口味佳。7℃～38℃均可正常發芽育苗。葉片呈牛舌形，色澤嫩綠，纖維少，口感好，質地脆嫩，清香。適宜全國各地種植，30～40天開始采收。夏秋播種生長快速，30天左右采收，冬季播種時，長勢慢，有時需兩個月以上才能采收。防止積水。
漢堡九葉香：
由國外引進的新特蔬菜品種，質香嫩脆，生長速度快，抗病強，口味佳。7℃～32℃均可正常發芽育苗。葉片呈狹橢圓形，色澤嫩綠，質脆，清香。適宜全國各地種植，30～50天開始采收。夏秋播種生長快速，30天左右采收，冬季需40～50天才能采收。可用於生食及製作蔬菜沙拉。
茼蒿：
茼蒿又名蓬蒿，原產於我國。為菊科菊屬一、二年生草本植物。淺根係，根係分布在土壤表層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長形，葉緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。
光照：
茼蒿對光照要求不嚴，耐弱光。
溫度：
茼蒿喜冷涼，不耐高溫。在10℃～30℃溫度範圍內均能生長，以17℃～20℃為最適溫。
12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。
繁殖方式：
可直播，也可育苗移栽，多以直播為主。可幹種直播，也可對種子進行適當處理。播種前把種子用30℃溫水浸泡24小時，漂洗後濾幹水分，放在15℃～20℃條件下催芽，每天用清水衝洗1次，待種子露白時播種，將種子均勻撒播在培養土上，播後覆土約1cm厚，再澆透水，保溫保濕。播種後約1周即可出苗，出苗後及時間苗，幼苗2～3片真葉時，定苗或移栽，苗距為15cm左右。
土壤：
茼蒿對土壤要求不嚴，但以肥沃疏鬆的沙壤土為佳。
水分：
茼蒿在生長期間不能缺水，應保持土壤濕潤，遇雨注意防澇，排除積水。
肥料：
基肥以有機肥為主。追肥以速效氮肥為主，一般在苗高10～12cm時開始追肥。以後每采收1次追肥1次。
繁殖方式：
可直播，也可育苗移栽，多以直播為主。可幹種直播，也可對種子進行適當處理。播種前把種子用30℃溫水浸泡24小時，漂洗後濾幹水分，放在15℃～20℃條件下催芽，每天用清水衝洗1次，待種子露白時播種，將種子均勻撒播在培養土上，播後覆土約1cm厚，再澆透水，保溫保濕。播種後約1周即可出苗，出苗後及時間苗，幼苗2～3片真葉時，定苗或移栽，苗距為15cm左右。
栽培時間：
春、秋兩季栽培為好。
栽培容器：
各種規格大小的花盆、木箱、栽培槽。
采收時期：
茼蒿植株高20cm左右時即可收獲。
營養價值：
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能通利小便、消除水腫；茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃；含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝；其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
食用方法：
茼蒿幼苗或嫩莖葉供食用。可生炒、涼拌、做湯。
苦苣：
苦苣又名花苣、天精菜、花葉生菜，原產於印度和歐洲南部。為菊科菊苣屬草本，株高50～100cm。根為淺性直根係，須根發達，葉片淺綠色，有皺葉和平葉兩個類型，皺葉類型葉片為披針形，葉緣有鋸齒，深裂或全裂；平葉類型葉片長倒卵形，葉緣缺刻少而淺，葉片以皺褶方式向內抱合成鬆散的花形，苦味稍重。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色。種子短柱狀，灰白色。