黃巢及其餘黨的食人工廠到底吃掉多少人，史籍上並無確切也不可能記載，不過羊皮三盤，卻是有文字描述的三種做法。
分別用人皮、人肉、人骨，做出三道可以搭配的菜肴，來滿足食用者的口欲。
江寒已經確定了接下來要讓江荷做什麼，不過等會的操作，多少有些難以忍受，所以他還是希望秀夫人三人離開一點比較好。
但這個要求剛說出口，秀夫人便拒絕了。
“我們想看一看，這已經是我們三人這輩子最後一次學習的機會了。
從此之後，再恐怕難為廚了，不過可惜了荷兒，背負起這樣的巨大壓力。”
他們也想看看。
江寒想了想，還是答應了下來。
人肉料理，重在心境，如果無法克服內心的魔障，你所做的一切，都是在被食材駕馭，而不是駕馭食材。
強大內心，才能應對挑戰，就算在倫理上無法原諒自己，可是在廚藝精進的道路上，江荷經此一劫，後續的成長或許會比江寒更快一些。
“準備開始吧，羊皮三盤，以人皮、肉、骨三類作為主要食材。
三者相輔相成，自成一菜，第一道，先做皮，此單菜名為：玉撫白案。”
江寒坐在椅子上，閉著眼睛，他沒有去看江荷的操作，而是把全部的注意力放在了三道單菜的具體做法上。
羊皮三盤的做法十分考究，需要先從外部的皮開始清理起。
所以江荷接到江寒的指令後，神情也很快變得嚴肅起來。
眼下的人腿已經擱置了兩天，剛剛從保鮮櫃中拿出，依然冰冷異常，按照常規的做法，需要浸泡溫水緩軟。
不過江荷想盡快一點，於是他又有了新的法子，那就是在秀夫人的協助下，兩人用毛巾泡入熱水，擰成一股，開始在食材上拍打起來，這樣可以極大的加快冰寒融化。
如何快速去皮，其實和大部分的動物去皮不一樣的是，人皮更加的脆弱，它不像動物皮那麼堅韌，更像是雞皮一樣。
在皮和肉之間有一層薄膜，它保持了肉質水分的同時，也防止了脂肪的溢出。
所以最好的剝皮辦法，應該是烹飪後再去皮。
經過江寒同意，江荷便把整個腿分割成三部分，分別放入了鍋中熱煮。
煮的時間不長，需保持半生。
但片刻後，食材上的皮膚組織開始變得緊致，江荷平穩著心境，稍一用力，便完整的把皮剝了下來。
“可用，放入冷水備用。”
江寒掃了一眼，第一步算是成功了。
玉撫白案為做皮料理，主要食材為人皮、薑、紅椒、蔥。
配料為鹽、味精、醋、白糖、料酒、辣椒油、和少許食用油。
另外這次，江寒還是帶了一些秘方過來，也就是麒麟香石上刮下來的米鹽。
這可以極大的增加他們的勝算。
江寒讓江荷先把生薑洗幹淨，然後切片再切粒，隨後加工蔥花，算是準備工作完成。