2.苦瓜
苦瓜雖苦，但食用時爽口不膩，夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果，而且它不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。苦瓜中還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它與生物堿中的奎寧一起在體內發揮著抗癌作用。
3.絲瓜絲瓜營養豐富，有清熱利腸、涼血解毒、通經行血之功效，絲瓜還是消除雀斑、增白和除皺的美容菜，常食會使女性的皮膚光滑、細膩和白皙。
4.豌豆《本草綱目》中記載，豌豆具有“祛除麵部黑斑，令麵部有光澤”的功效。豌豆含有豐富的維生素A，具有潤澤皮膚的作用。
5.木耳
木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳中所含的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統的灰塵雜質集中吸附，排出體外，從而起到排毒清胃的作用。白木耳因富含膠原蛋白，能滋陰養顏，幫助皮膚抗皺，常食還可使皮膚白有彈性。常見的做法是燉蓮子羹，還可用來燉排骨、燉木瓜。
6.大蒜
別因為害怕大蒜的味道而遠離之。大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能，能幫助機體排毒減重。它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不僅可以有效地降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。如果實在接受不了大蒜的味道，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，吃過大蒜之後喝杯牛奶，惱人的蒜味便沒了。
7.花椰菜
外形美觀、十字花科的花椰菜，除了含有豐富的維生素A、維生素C之外，還含有一種特有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物於一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星，因此，千萬別錯過這類捍衛你青春的蔬菜。
8.其他美顏蔬菜
（1）卷心菜：卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，還有抗癌和美容等功能，其葉子可以用來吸收皮膚衰老成分，能促進皮膚的血液循環。
（2）花菜：多吃可以增強抵抗力，減少患心血管疾病及數種癌症的概率。
（3）豆芽：豆芽含有相當豐富的營養，其中含有消除水腫的鉀，而且豆芽菜也可以強化咀嚼效果，是兼具營養價值及促進口腔活動的優質食品。
（4）馬鈴薯：馬鈴薯中的澱粉是皮膚的天然安撫劑，能保護角質層，鎖住水分，使皮膚保持彈性，延緩衰老。
（5）海藻：海藻中富含各種酶、礦物質、維生素，不僅極具抗氧化性，而且還具有清除人體垃圾的功能。
（6）西蘭花：能增強皮膚的抗損傷能力，有助於保持皮膚彈性。
菠菜、胡蘿卜、白菜、西紅柿、木瓜、南瓜、蓮藕、黃瓜、蘑菇等都是美顏食物。木耳因富含膠原蛋白，能滋陰養顏，幫助皮膚抗皺，常食還可使皮膚白有彈性。常見的做法是燉蓮子羹，還可用來燉排骨、燉木瓜。
6.大蒜
別因為害怕大蒜的味道而遠離之。大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能，能幫助機體排毒減重。它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不僅可以有效地降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。如果實在接受不了大蒜的味道，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，吃過大蒜之後喝杯牛奶，惱人的蒜味便沒了。
7.花椰菜
外形美觀、十字花科的花椰菜，除了含有豐富的維生素A、維生素C之外，還含有一種特有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物於一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星，因此，千萬別錯過這類捍衛你青春的蔬菜。
8.其他美顏蔬菜
（1）卷心菜：卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，還有抗癌和美容等功能，其葉子可以用來吸收皮膚衰老成分，能促進皮膚的血液循環。
（2）花菜：多吃可以增強抵抗力，減少患心血管疾病及數種癌症的概率。
（3）豆芽：豆芽含有相當豐富的營養，其中含有消除水腫的鉀，而且豆芽菜也可以強化咀嚼效果，是兼具營養價值及促進口腔活動的優質食品。
（4）馬鈴薯：馬鈴薯中的澱粉是皮膚的天然安撫劑，能保護角質層，鎖住水分，使皮膚保持彈性，延緩衰老。
（5）海藻：海藻中富含各種酶、礦物質、維生素，不僅極具抗氧化性，而且還具有清除人體垃圾的功能。
（6）西蘭花：能增強皮膚的抗損傷能力，有助於保持皮膚彈性。
菠菜、胡蘿卜、白菜、西紅柿、木瓜、南瓜、蓮藕、黃瓜、蘑菇等都是美顏食物。
(本章完)