2.日常降壓有妙招：降壓食材及烹飪方法
青稞，擴張血管，加速膽固醇代謝
青稞的營養價值和醫學保健功能豐富，寒冷、缺氧的青藏高原人經常以青稞為食，當地的人們大都高壽，這和青稞的保健功能密不可分。《本草拾遺》中說青稞具有下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉之功。
青稞中富含β-葡聚糖和膳食纖維，具有擴張血管之功，還能夠增強血管彈性，進而加快膽固醇的代謝過程，降低體內多餘膽固醇含量，進而降血脂、預防高血壓。
青稞裏麵維生素B1、維生素E、煙酸的含量豐富，能夠增強機體抗病能力，調節人體生理節律。此外，還具有清腸通便之功，是清除體內毒素的佳品。
青稞裏麵富含人體所需的有益元素，如鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒。青稞澱粉的主要成分為支鏈澱粉，此澱粉裏麵富含凝膠黏液，加熱之後為弱堿性，具有抑製胃酸之功。
烹調的過程中要注意，青稞的顆粒非常硬，所以，煮青稞或熬青稞粥的時候時間要長些，這樣才利於人體充分吸收青稞中的營養物質。
下麵就來為大家介紹幾個常見的青稞烹飪方法。
一、青稞餅
材料：青稞粉（生），麵粉，糖，酵母粉，水，黑芝麻。
做法：
1.取適量青稞粉放入麵盆中，加入適量水、酵母粉和糖，之後將其揉成光滑的麵團，然後把揉好的麵團放到
溫暖的地方發酵1小時。
2.取75克左右的麵，搓圓，壓扁，在中間粘上適量黑芝麻。
3.將平底鍋置於火上，在鍋底放入少許油，然後將餅放入鍋中，開小火，2分鍾之後，翻麵，開小火繼續煎2分鍾，起鍋，放到烤盤中，將烤箱的溫度設為200℃，中層，15分鍾即可。
二、青稞鬆餅
材料：麵粉，雞蛋，牛奶，炒青稞，油，鹽，泡打粉，糖，蜂蜜。
做法：
1.先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後在蛋黃裏麵加入適量油、牛奶攪拌均勻，再在牛奶蛋黃糊裏麵篩入麵粉和泡打粉，撒入適量鹽，攪拌至沒有顆粒；在蛋清中加入適量糖，打到蛋白出現彎尖即可。
2.將打發好的蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入炒青稞，攪拌均勻，之後用湯匙舀出一平勺。
3.將平底鍋置於火上，鍋熱後，將大湯匙中的麵糊倒入平底鍋中，讓它自然流動成圓餅狀，開小火煎，餅上會出現氣泡，加熱到氣泡基本上消失的時候翻麵，開小火繼續煎30秒左右就能出鍋了，在上麵澆些蜂蜜味道會更好。
三、青稞酒
材料：青稞，酒曲。
做法：
1.將青稞清洗幹淨之後放入鍋中煮熟，放置1小時左右涼涼，加入酒曲。
2.將調和好的湯汁放入木桶或陶罐之中密封、發酵，三天之後，倒入適量清水，蓋好蓋子，再放2天就能喝了。
小米，營
養豐富，調節血壓更健康
小米又稱粟，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，可釀酒、熬粥。
小米裏麵富含鉀元素，鈉含量較低，鉀元素能夠促進人體鈉元素代謝，並且，小米裏麵的其他營養物質也能夠調節血壓，對高血壓患者的健康有利。
小米裏麵富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，普通的糧食裏麵不含胡蘿卜素，但是小米裏麵的維生素B1含量居所有糧食之首。
小米為老人、高血壓患者、脾胃虛弱者、反胃作嘔者和產婦最佳的滋補之品。要注意，氣滯者忌食小米。原本就身體虛寒、小便清長的人應當少食。
小米非常適合同大豆混合食用，這是因為小米裏麵的氨基酸之中缺乏賴氨酸，而大豆裏麵的所含的氨基酸之中賴氨酸含量最為豐富，能夠補充小米的不足。小米粥不能熬得太稀。還要注意小米不宜與杏仁一同食用。
下麵就來為高血壓患者推薦幾款常見的小米降壓食譜。
一、小米南瓜粥
材料：小米，南瓜，冰糖，蜂蜜。
做法：
1.將小米淘洗幹淨，南瓜去皮和瓤後清洗幹淨，之後切成小丁或片狀。
2.將鍋置於火上，倒入適量清水，然後倒入切好的南瓜丁和小米，煲半個小時左右後再稍微燜一會兒，加入適量冰糖、蜂蜜即可。
二、粟米丸
材料：小米，食鹽。
做法：取出適量小米研磨成末後做成丸子，大小和梧桐子差不
多，每次取10～15克，放到水中煮熟，最後調入少許食鹽即可。
三、什錦甜粥
材料：小米，粳米，綠豆，花生仁，幹大棗，核桃仁，葡萄幹，紅糖。
做法：
1.將小米、粳米、綠豆、花生仁、幹大棗、核桃仁、葡萄幹清洗幹淨。
2.將鍋置於火上，倒入適量清水，放入綠豆熬煮，煮至七成熟的時候加水，然後放入小米、粳米、花生仁、幹大棗、核桃仁、葡萄幹，放入適量紅糖調味；水沸後轉成小火繼續熬煮至所有的食材熟透。
紫米，加速鈉代謝，保護心血管
紫米屬於水稻，僅湖南、四川、貴州、雲南等地出產，為珍貴水稻品種，分成紫粳和紫糯兩種。紫米的米粒均勻，顏色紫黑，味道香甜卻不膩人。
紫米裏麵富含鉀元素和鎂元素，可以加速人體中鈉鹽代謝過程，很好地保護心血管係統，還能夠減少血液裏麵的膽固醇含量，進而預防動脈硬化、高血壓、心肌梗死等症。
紫米裏麵蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫胺素、葉酸、鐵、鋅、鈣、磷等營養物質含量豐富，具有非常好的益氣補血、健腎潤肝、明目活血之功。
紫米直接食用容易由於其黏性而出現胃腸消化不良，如果加入蓮子、麥片，或者和白米一同混煮就不會導致胃腸問題。非常適合少白頭、婦女產後虛弱、病後體虛、貧血、腎虛、高血壓的患者食用。
紫米在
清洗的過程中或者浸泡的時候會出現掉色，所以不宜用力揉搓、清洗，浸泡紫米的水不要倒掉，防止營養流失。
下麵就來為高血壓患者推薦幾種常見的紫米降壓食譜。
一、紫米紅棗粥
材料：紫米、冰糖各50克，粳米30克，幹棗20克。做法：
1.將紫米放到清水中浸泡2小時左右，粳米放到清水中浸泡半小時左右，紅棗去核後浸泡20分鍾左右。
2.將鍋置於火上，倒入適量清水，然後把紫米、粳米、幹棗放到鍋中，開大火煮沸，之後轉成小火繼續熬煮45分鍾左右，加入適量冰糖繼續熬煮，等到冰糖溶化之後即可。
二、五彩紫米炒飯
材料：大米，紫米，青椒，紅椒，雞蛋，胡蘿卜，無澱粉火腿腸，蒜瓣，花生油，鹽。
做法：
1.提前煲大米紫米飯兩碗；青紅椒清洗幹淨後切成丁狀；胡蘿卜清洗幹淨之後去皮，切成丁狀；無澱粉火腿腸切成丁狀；雞蛋打散到碗中，撒入適量食鹽。
2.將鍋置於火上，鍋熱後，倒入適量花生油，然後將蒜瓣放到鍋中爆香，迅速倒入雞蛋液，滑散。
3.將胡蘿卜丁和火腿丁倒入鍋中，開大火繼續炒1分鍾；倒入青紅椒丁，加入適量食鹽調味，開大火繼續翻炒。
4.青紅椒斷生之後，倒入準備好的紫米飯，翻炒均勻之後轉成小火繼續燜一會兒即可。
三、紫米燕麥粥
材料：紫米，糯米，燕
麥片，清水。
做法：
1.將紫米、糯米清洗幹淨後放到清水中浸泡半小時左右。
2.將泡好的紫米放入鍋中，加入適量清水，蓋好鍋蓋，開大火煮沸，之後轉成小火繼續熬煮50分鍾左右，然後放入燕麥片，攪拌均勻，繼續煮1分鍾左右即可。
黑豆，抑製人體膽固醇吸收
黑豆是植物大豆的黑色種子，也叫烏豆，性味甘平，具有高蛋白、低熱量的特點。
黑豆裏麵基本上不含膽固醇，但是含有植物固醇，植物固醇不會被人體吸收利用，還會抑製人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液裏麵的含量，經常吃黑豆具有軟化血管之功。
黑豆裏麵的蛋白質含量為牛肉、雞肉、豬肉的2倍還要多，為牛奶的12倍，不但蛋白質含量豐富，並且所含的蛋白質質量較高。黑豆裏麵賴氨酸含量豐富，接近人體所需比例，容易被人體消化吸收。
黑豆能夠增強人體活力、精力，並且還是有效的補腎之品。中醫上認為，黑色屬水，而水走腎，因此腎虛患者食用黑豆是非常有好處的。對於年輕女性來說，黑豆還具有非常好的美容養顏之功。
黑豆非常適合高血壓、脾虛水腫、腳氣浮腫的患者食用，小兒不宜過量食用黑豆。還要注意，黑豆最好不要生吃，特別是對於腸胃不好的人來說，更應慎重食用黑豆，以免脹氣。
黑豆可以同甘草一起煎汁服用，非常適合
各種食物或藥物中毒的人服用，不但營養豐富，還能夠起到一定的解毒之功。
下麵就來為高血壓患者推薦幾種常見的黑豆降壓食譜。
一、黑豆燉鱔魚
材料：黑豆，鱔魚，薑，蔥，料酒，鹽，香油。做法：
1.將鱔魚清理幹淨後切成段狀，將生薑清洗幹淨後切成片狀。
2.將鍋置於火上，然後將黑豆放到鍋中炒熟，在鍋裏倒入適量清水，然後放入鱔魚段、薑片、料酒、精鹽、蔥和香油，開大火煮沸之後轉成小火燉到魚肉酥爛即可。
二、黑豆花生銀耳羹
材料：黑豆，花生，銀耳，枸杞子，冰糖。
做法：
1.將銀耳、黑豆、花生分別泡發之後放到水中清洗幹淨。
2.將黑豆和花生放到飯煲中，倒入適量清水，熬煮至二者熟爛，盛出備用。
3.將銀耳清洗幹淨，然後倒入電飯煲中，熬煮半小時左右，放入適量冰糖，繼續熬煮5分鍾，加入枸杞子。
4.將煮好的花生、黑豆連同汁液一同倒入銀耳羹裏麵即可。
三、瓜丁黑豆
材料：黑豆，黃瓜，蔥，薑，大茴，香葉，生抽，醋，熟芝麻，鹽，熟花生油。
做法：
1.將黑豆放到清水中浸泡半小時左右，然後放入鍋中，倒入適量清水，注意，水的量要能沒過黑豆，之後放入蔥、薑、大茴、香葉、鹽，繼續熬煮。
2.煮至半熟的時候倒入適量生抽，繼續煮至全熟，倒入適量熟花生油。
3.
將黃瓜清洗幹淨後去皮，切成丁狀，放入碗中，撒入適量食鹽醃幾分鍾，同黑豆拌在一起，最後撒上適量熟芝麻，淋上幾滴醋即可。
扁豆，降低血液膽固醇，降血壓扁豆又叫南扁豆，是一年生草本植物，其種子為白色或黑色，嫩莢為蔬菜，可入藥，能夠補養五髒，止嘔吐，久服，可治少白頭。
扁豆裏麵富含氰甙、酪氨酸酶，能夠降低血液裏麵的膽固醇，暢通血管，降血壓，為高血壓患者的理想菜肴。
扁豆的營養成分非常豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、食物纖維等。扁豆非常適合腫瘤患者食用，能夠輔助治療腫瘤，這主要是因為扁豆裏麵富含血細胞凝集素。
高血壓患者、脾虛便溏患者、急性腸胃炎患者、暑熱頭痛和飲食無味的人可適量食用扁豆。但是要注意，患寒熱病、冷氣、瘧的人不宜食用。
烹調扁豆的時候可以將其放到冷水中浸泡，或者放到沸水中燙一下之後炒食。因為扁豆裏麵含有一種凝血物質和溶血性皂素，生食或直接炒食可能會導致頭昏、惡心、嘔吐等。
下麵就來為高血壓患者推薦幾種常見的扁豆降壓食譜。
一、辣炒扁豆
材料：扁豆，幹紅辣椒，薑絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。
做法：
1.將扁豆清洗幹淨後切成絲狀，幹紅辣椒清洗幹淨後切成段狀，生薑清洗幹淨後切成絲狀，蒜剝好後切成蒜末
。
2.將鍋置於火上，倒入適量植物油，油熱後，加入薑絲和蒜末，爆香後放入幹紅辣椒、扁豆絲，開大火進行翻炒。
3.等到扁豆絲變色之後倒入適量生抽、鹽，轉成小火翻炒，出鍋以前再調入適量雞精即可。
二、醬香扁豆絲
材料：扁豆，青紅椒，蔥末，薑末，油，醬，番茄醬，雞精。
做法：
1.扁豆和青紅椒清洗幹淨後切成絲狀。
2.將鍋置於火上，倒入適量植物油，油熱後，放入蔥薑末爆香；倒入切好的扁豆絲、青紅椒，開大火炒勻，加入一勺醬，翻炒均勻，撒入適量鹽調味，加一勺番茄醬、適量水，蓋上鍋蓋，開中火繼續煮5分鍾，撒入適量雞精調味即可。
三、涼拌甘藍扁豆絲
材料：紫甘藍，扁豆，蒜泥，油，白糖，雞精，醋，醬油，鹽，花椒。
做法：
1.取一盆冷水，提前放到冰箱冷藏室中凍成冰水；紫甘藍清洗幹淨之後切成絲狀，放到冷水裏麵，再放回冷藏室；扁豆清洗幹淨後切成絲狀，放到開水中煮熟，撈出，放到冷水中過涼，冷藏半小時。
2.取一個幹淨的碗，在碗中撒入適量鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調和成汁。
3.將冷藏好的紫甘藍、扁豆瀝幹水分，然後將調好的汁澆到上麵。
4.將鍋置於火上，倒入適量油，油熱後，將花椒放入鍋中，爆香之後將熱油淋到菜肴上即可。
綠豆，水解三酰甘
油，降血壓
綠豆屬於豆科、蝶形花亞科豆屬植物。綠豆也叫青小豆，因其顏色而得名綠豆。綠豆的清熱之功在表皮，而解毒功效在內。
綠豆裏麵鉀元素的含量豐富，對於降血壓有非常好的功效，並且富含多糖，可以增強血清脂酶活性，將脂蛋白裏麵的三酰甘油水解，進而降血壓，預防冠心病和心絞痛等症。
綠豆裏麵富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素等營養物質，同小米一起熬粥能夠增強其營養價值，綠豆皮裏麵含有21種對人體非常有好處的無機元素。
夏季的時候，在高溫環境中工作的人排汗量增大，水液損失非常大，體內電解質代謝平衡被破壞，平時喝些綠豆湯可清暑益氣、止渴利尿，不但能夠為身體補充水分，還可及時為身體補充無機鹽成分。綠豆的降壓功效非常好，非常適合高血壓患者長期食用。由於綠豆屬寒性，因此不適合脾胃虛寒者食用。
熬綠豆湯的時候不宜用鐵鍋，也最好不要煮得太爛，因為這樣會抑製有機酸、維生素的活性，還會降低綠豆的解毒功能。綠豆可以同大米、小米混合蒸飯、熬粥，或是磨成綠豆粉做糕點，如綠豆酥、綠豆糕等。
下麵就來為高血壓患者推薦幾種常見的綠豆降壓食譜。
一、葛根綠豆菊花粥
材料：粳米，綠豆，菊花，葛根。
做法：
1.將菊花清洗幹淨，然後放到紗布中
，紮好口，之後放入鍋中煎汁。
2.將粳米淘洗幹淨後浸泡半小時左右。
3.將綠豆放入清水中浸泡半小時，放到鍋中煮至綠豆開裂。
4.加入粳米熬煮至沸，之後加入菊花汁繼續熬至米熟爛，再加入葛根調和成糊狀，稍微煮一會兒即可。
二、百合綠豆粥
材料：綠豆，百合，糯米，冰糖。
做法：
1.將百合提前放入清水中泡發，綠豆放入清水中清洗幹淨，然後倒入鍋中，倒入適量清水，開大火煮沸，之後轉成小火繼續煮15分鍾左右。
2.將糯米清洗幹淨，然後倒入鍋中，開大火煮沸，之後轉成小火繼續煮15分鍾，倒入百合，繼續煮10分鍾，放入適量冰糖，繼續熬煮5分鍾之後盛到碗中即可。
三、紅棗蓮子八寶粥
材料：大米，糯米，紅棗，蓮子，大紅豆，小紅豆，薏仁，芡實，綠豆，燕麥，玉米碎，紅糖。
做法：
1.將上述粗糧準備好，提前將大紅豆、小紅豆、薏仁、綠豆放到清水中浸泡好。
2.將不用浸泡的食材和浸泡好的食材一同放入壓力鍋中，倒入適量清水。
3.開啟壓力鍋的煮粥功能熬煮至熟，食用以前調入適量紅糖即可。
毛豆，富含不飽和脂肪酸
毛豆味甘、性平，可入脾經和大腸經，具有非常好的健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣之功。
毛豆裏麵富含不飽和脂肪酸，能夠有效降低血脂、膽固醇，還
能夠保持血管的暢通，以預防高血壓的出現。
毛豆中的營養均衡，富含有益活性成分，有養顏潤膚、改善精神不振和全身倦怠之功，經常吃毛豆對於想減肥的女性來說是非常好的，能夠維持苗條身材。此外，常吃毛豆還可輔助治療動脈粥樣硬化、冠心病等。
毛豆裏麵的卵磷脂是大腦發育的必須營養元素，能夠輔助改善大腦記憶力，提高智力，並且，毛豆中還含有微量功能成分黃酮類化合物，能夠很好地預防骨質疏鬆。但是要注意，尿毒症患者、對毛豆過敏者忌食。
烹調的過程中一定要將毛豆煮熟或炒熟，以免引發中毒。
下麵就來為高血壓患者推薦幾種常見的毛豆降壓食譜。
一、煮毛豆
材料：毛豆，蔥，薑，花椒，大料，小茴香，桂皮，精鹽。做法：
1.將毛豆放到清水中清洗幹淨；蔥、薑清洗幹淨後切片備用，用紗布將香料包好，做成香料包備用。
2.將鍋置於火上，倒入適量清水，水沸後，倒入毛豆，撒入適量精鹽，開大火煮沸，之後轉成小火，敞蓋繼續煮7分鍾左右關火，泡6小時左右即可入味。
二、鹵毛豆
材料：毛豆，鹽、薑、蔥、料酒、薑粉、雞精、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香菜籽各適量。
做法：
1.將毛豆清洗幹淨後放到沸水中，加入適量鹽；薑清洗幹淨後切成片，放入沸水中；蔥清洗幹淨後切成段狀
，放入沸水中，淋上適量料酒，灑入少許薑粉，繼續煮至毛豆熟爛。
2.將煮好的毛豆瀝幹水分。
3.鍋中重新加水，倒入適量料酒，撒上少許雞精，然後放入鹵包（八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香菜籽）。
4.水沸後繼續開中火煮10分鍾左右關火，將瀝幹水的毛豆浸泡到容器中，蓋好蓋子鹵12小時左右即可。
三、冬筍炒毛豆
材料：冬筍，毛豆，花生油，辣椒，醬油，大蔥，薑，白砂糖，鹽。
做法：
1.將毛豆清洗幹淨後剝出粒，備用；冬筍清洗幹淨後切成片狀；蔥、薑清洗幹淨後切成末狀；紅辣椒清洗幹淨後切成片狀。
2.將鍋置於火上，倒入適量清水，水沸後，將毛豆倒入沸水中煮10分鍾左右，撈出，瀝幹水分。
3.將鍋放到火上，倒入適量油，油熱後，放入蔥末、薑末爆香，之後倒入冬筍片、毛豆粒、紅辣椒、鹽、白糖，翻炒一分鍾左右即可。
黃豆，預防血管硬化，預防心血管疾病
黃豆也叫大豆，是豆科大豆屬一年生草本植物，產自中國。黃豆裏麵蛋白質的含量非常豐富，能夠滋養肌膚和毛發，讓肌體豐滿結實，烏發，駐容顏。
黃豆裏麵富含卵磷脂，能夠除掉血管壁上麵的膽固醇，預防血管硬化，還能夠保護心髒。
黃豆中富含蛋白質和人體必需氨基酸，能夠增強人體免疫力，減輕女性更年期綜合征，還能
夠延緩女性細胞衰老，保持肌膚彈性。