5 過度攝取糖質後血糖值會發生什麼變化？
→引起危險的血糖值尖峰
飲食後，葡萄糖會釋放到血液中，但如果血液中的葡萄糖過量（高血糖狀態）則會損害血管內部，還會加劇動脈硬化，引發高血壓。
人體分泌的胰島素可以降低血糖值，抑製這種危害，但倘若胰島素的量減少或者分泌遲緩，血糖值就會一直保持很高的狀態。這種狀態就是糖尿病。
持續攝取含糖質較多的食物時，為了處理葡萄糖，身體就必須分泌大量胰島素。不停地分泌胰島素會導致胰髒過勞，最終不再分泌胰島素，那麼血糖值就會一直上升。
早期糖尿病必須注意血糖值尖峰。
血糖值尖峰是指血糖值急速上升又急速下降的過程。
從飲食中攝取了大量糖質後，血糖值會急劇上升。胰髒為了降低血糖值而快速分泌大量胰島素後，血糖值會急劇下降，人體進入低血糖狀態。
◆ 血糖值保持緩慢的變化是比較理想的
血糖值緩慢上升、緩慢下降是最為理想的。健康的人攝入適量的糖質時，血糖值不會急劇上升。
在血糖值的波動中，“緩慢”非常重要。血糖值大幅波動會導致血管嚴重受損。
血糖值尖峰時血糖值的變化圖
Dr.牧田的小貼士
血糖值劇烈波動時畫出的曲線是酷似尖峰一樣的銳角，因此得名“血糖值尖峰”。