10 海藻
有助於成功減糖
通過不吃主食這種非常簡單的方法，我們可以達到減糖的目的。
但由於碳水化合物（主食）＝糖質＋膳食纖維，如果把碳水化合物全部去掉的話，不單是糖質，膳食纖維也會被去除。所以，我建議通過食用海藻類植物來補充和糖質一起被去除的膳食纖維。
◆ 抑製血糖升高
裙帶菜、海蘊和羊棲菜中隻含少量糖質。而且，因為膳食纖維有吸收水分膨脹的性質，所以可以在不提高血糖水平的情況下讓人獲得飽腹感。海藻類比較有嚼勁，食用時必須好好咀嚼。這也是提升飽腹感的訣竅。
在踐行減糖飲食時，請大家盡量在每頓飯開始時吃一些膳食纖維。
早早填滿肚子的話，食量自然能控製在七分飽（第138頁）。由於消化膳食纖維需要時間，所以吸收飲食攝取的糖質的速度就會變慢，最終達到避免血糖值飆升的效果。
◆ 改善腸道環境，降低大腸癌風險
膳食纖維有通便的作用，除了改善腸內環境，降低患大腸癌的風險外，還能迅速將鹽分和食品添加劑排出體外。腸道內環境改善後，免疫力也會提高，全身健康狀態也會變好。
另外，海藻中含有促進鹽分排泄的鉀，可以抑製血壓上升。裙帶菜中含有鈣和維生素K，同時攝取這兩種物質對骨骼生長有幫助。
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糖質
裙帶菜（10 g，生的）
→
0.2 g
醋拌海蘊（鹽漬、去鹽，40 g）
→0.3 g
AGE
裙帶菜（20 g，生的）
→13 KU
提升功效的訣竅
幹海藻要用水徹底泡發後使用。幹海藻除了能做沙拉外，還可以用醋和味噌拌，也可以加到湯裏，使用範圍很廣，可以常備。調味海藻沙拉時，要確認調味料中是否含有糖質。
與日式沙拉醬相比，法式沙拉醬中糖質更少。