24 特級初榨橄欖油 有助於控製血糖水平橄欖油有控製血糖的作用。橄欖油還可以抑製糖質吸收，防止血糖值尖峰（第28頁）。◆ 攝取糖質時可加入適量橄欖油踐行減糖飲食時要盡量避免吃麵包和意大利麵。實在想吃的話，可以在麵包和意大利麵中加入橄欖油。橄欖油可以抑製糖質吸收、防止血糖值波動對血管造成損傷。橄欖油中含有豐富的油酸，能降低低密度脂蛋白（壞蛋白），促進血液循環。◆ 橄欖油能使機體煥發青春橄欖油能抑製氧化和AGE，對延緩衰老極有幫助。橄欖油中含有羥基酪醇，可以防止大腦機能下降。橄欖油還具有保持肌膚健康、抑製活性氧增加、抑製AGE的效果，建議中老年人積極攝取。橄欖油確實可以讓人保持身體活力，但也僅限於新鮮的特級初榨橄欖油。過於廉價或儲存時間過久的橄欖油不具備以上效果。check!糖質橄欖油（4 g，1小匙）→0 gAGE特級初榨橄欖油（5 mL）→502 KU提升功效的訣竅盡量不加熱食用。可以直接舀一勺飲用，也可以作為調味料添加到菜肴中。與優質醋、鹽、胡椒混合，可以快速製作沙拉醬。與味噌湯和涼拌豆腐也很搭。