山藥，補脾養胃防癌抗癌
山藥能補脾養胃、提高免疫力、抗衰老，是薯蕷科植物薯蕷的根莖，味甘，性平，歸肺、脾、腎三經，是平補肺脾腎的佳品，也是餐桌上的常見菜肴。山藥中含有微量元素鍺，有機鍺Ge-132能抑製癌細胞轉移，而且有抗癌增效活性。山藥水浸液能促進幹擾素生成、增加T細胞數量，能提升白細胞環磷酸腺苷水平，抑製腫瘤細胞增殖和唾液酸酶，對突變細胞有產生抑製的傾向。
山藥塊莖中富含多糖，能刺激、調節人體免疫係統，所以經常作為增強免疫功能的保健品食用。山藥多糖對環磷酰胺導致的細胞免疫抑製有對抗作用，可以讓被抑製的細胞免疫功能部分或全部恢複正常。山藥還可以提升白細胞吞噬功能。
山藥的吃法多樣，可將山藥和大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥；或將山藥研細磨粉後和米粉混合，用沸水衝服；還可以將山藥蒸熟之後做成藍莓山藥食用。不過提醒大家注意一點，山藥雖然好，但並不適合大便燥結、腸胃積滯者食用。
接下來為癌症患者介紹幾款山藥食療方。
清炒四色山藥
食材構成：山藥200克，胡蘿卜半根，西芹100克，木耳、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油各適量。
烹調方法：山藥去皮切成片，放到沸水鍋中焯燙，盛出；胡蘿卜洗淨後去皮；鮮黑木耳洗淨後撕成
小朵；西芹去掉表麵的筋膜後切成細片；將胡蘿卜、木耳放到熱水中燙至將熟，放入西芹稍微燙一下，盛出；鍋中倒入少量植物油，放入蒜片爆香，再放入焯燙過的所有材料和少量水快速翻炒均勻，調入適量鹽、雞精、香油即可。
食療功效：防癌抗癌，減肥排毒，安神補血。
五彩山藥
食材構成：山藥、胡蘿卜、荷蘭豆、玉米、紅甜椒各100克，食鹽、雞精、蔥、蒜、生抽、水澱粉、白糖、黑胡椒粉、植物油各適量。
烹調方法：將胡蘿卜、紅甜椒洗淨後切成豌豆大小的粒；削掉山藥皮，改刀切成豌豆大小的粒，將山藥粒置於流水下，洗掉大部分黏液；將鍋置於火上，倒入適量清水，水沸後，倒入各種配料粒汆燙2分鍾左右；撈出，放到流水下衝洗1遍；將鍋置於火上，倒入適量植物油，油熱後爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2~3分鍾，調入鹽、雞精、糖、生抽、黑胡椒粉，最後用澱粉勾薄芡即可。
食療功效：防癌抗癌，清熱去火。