茯苓，激活免疫，抑製腫瘤
茯苓是多孔菌科真菌的幹燥菌核，主要寄生在鬆樹根部，野生或栽培，主要產地是雲南、安徽、湖北、四川等地。多在7~9月采挖，挖出之後去掉泥沙，堆置“發汗”後，攤開晾至表麵幹燥，再“發汗”，重複上述操作至出現皺紋、內部水分大部分蒸發後，陰幹，即為“茯苓幹”；將鮮茯苓按不同部位切製，陰幹，分別叫作“茯苓塊”“茯苓片”。
茯苓味甘、淡，性平，歸心經、脾經和腎經，有利水滲濕、健脾安神之功。能治療各類中晚期腫瘤以及腫瘤放、化療之後，配合多種其他藥物使用。還能用來治療脾虛證。每次取15~30克，水煎服即可。
茯苓之中含β-茯苓聚糖、三萜類化合物乙酰茯苓、茯苓酸等。此外，還含樹膠、蛋白質、脂肪、甾醇等。動物實驗表明，茯苓次聚糖對小鼠肉瘤S180的抑製率高達96.88%。羧甲基茯苓多糖對小鼠移植性腫瘤V14有較強的抑製作用。茯苓素對小白鼠細胞L1210細胞的DNA有合成抑製之功，並且抑製作用會隨著劑量的增大而增大，還能明顯抑製L1210細胞的核轉運，對DNA聚合酶無抑製作用，對胸苷激酶有抑製作用，不過抑製程度比核苷轉運抑製小，對抗癌藥物有增效之功。研究表明，茯苓實是一種能提升人體免疫功能
的多糖物質。除此之外，茯苓還可利尿、抗菌、降血糖。
接下來為大家介紹幾款茯苓的防癌抗癌藥膳。
茯苓杏仁奶茶
食材構成：茯苓粉、杏仁粉各50克，牛奶250毫升，蜂蜜適量。
烹調方法：將茯苓粉倒入鍋內，用涼開水化開，加入杏仁粉，煮5分鍾之後倒入牛奶，關火，調入適量蜂蜜即可。
食療功效：防癌，安神，利水滲濕，益脾和胃。
茯苓清蒸鱖魚
食材構成：鱖魚150克，茯苓15克，鹽2克，味精1克，大蔥、薑各5克。
烹調方法：鱖魚宰殺後去鱗、內髒，清洗幹淨；蔥洗淨後切段；薑洗淨後切片；鱖魚加茯苓、蔥段、薑片、鹽、味精一同放到鍋內蒸至熟爛即可。
食療功效：防癌抗癌，氣血雙補，調養脾胃。