清熱祛毒：紅薯、土豆、胡蘿卜、菠菜。
補充維生素：大白菜、空心菜、紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、茼蒿、菜花、西蘭花；小金橘、橘子。
TIPS：反季蔬果不如當季好
大棚技術的應用讓我們在超市裏可以買到一年四季的瓜果蔬菜，所以很多人便逐漸淡漠了果蔬的季節之分。其實，每種蔬菜、水果都有最適合自己的生存環境，而當季蔬菜無論是在口味上還是針對當季氣候特點的營養補充上，都要好過反季蔬果。所以，在廣泛進食的同時，也要重點考慮時令果蔬。
5、蔬菜的味道和種類功效
中醫理論中將食物區分為“甘、苦、辛、酸、鹹”五味，根據這五味的差異，前人總結出了食物的不同功效。與此同時，現代飲食和營養學的研究結果表明，不同種類的蔬菜往往有相同或類似的功效。如果你覺得蔬菜種類太多，自己懶得記錄它們各自的養分和功效，那麼，借助五味和種類去歸納其效果不失為一個好方法。
蔬菜的五味功效
甘甜——甘甜類蔬菜囊括兩種。一是甜味，如玉米、紅薯、南瓜等；另外一類是沒有什麼味道的淡味蔬菜，如豌豆苗、綠豆芽、冬瓜、絲瓜、藕、土豆等。
這類蔬菜通常都有強健肌肉、清熱、祛火、消毒的功效。不過由於其中含糖分較多，肥胖者和糖尿病患者不宜多食。
味苦——苦味菜除了最常見的苦瓜、芥蘭、百合等蔬菜外，還包含了腥味蔬菜，如魚腥草等。
我們經常聽到這樣的說法，苦味可以祛火。這是很正確的觀點，這類苦味蔬菜除了可以消火除煩外，還有防治感冒的功效。不過對於腸胃不適的人群而言，多食會增加消化不良發生的幾率。
辛辣——辛辣味蔬菜的代表就是辣椒，除此之外，蔥、薑、蒜、花椒、芥末粉等。
辣味蔬菜的最常見作用就是補氣活血，而且具有減肥功效。不過多吃容易上火，導致口腔、腸胃潰瘍和痤瘡便秘等症狀。
酸味——酸味蔬菜中最常見的就是番茄和豆類，比如青豆、豌豆等。這類蔬菜的功效多為生津止渴、濕潤皮膚、促進消化。不過胃部泛酸者不宜多食，而且由於酸性蔬菜會消耗體內鈣質，過多食用容易導致筋骨損傷。
鹹味——鹹味蔬菜多為海裏出產的蔬菜，比如海帶、紫菜、海白菜等。這類蔬菜含有豐富的礦物質，可以通便補腎。然而由於礦物含量豐富，也會促使體內透析出水分去稀釋它們，一旦多食就容易造成血液凝滯、高血壓等症狀。
蔬菜的種類功效
如果你覺得按照口味去記錄蔬菜功效還是麻煩，那麼這種按照種類核對功效的方法一定會讓你滿意。根據蔬菜的形狀和使用部分，我們可以把常見蔬菜劃分為：綠葉類、根莖類、種子類、花類、瓜類和菌藻類六種，不同的種類，自然有不同的效果。
綠葉類——綠葉類蔬菜包含了白菜、生菜、空心菜、包菜、厚皮菜、芹菜等。它們當中含有大量的維生素族群，是補充維生素的重要來源。
根莖類——根莖類蔬菜中最常見的有蘿卜、胡蘿卜、土豆、紅薯、薑、藕、山藥等。這類蔬菜由於長期埋藏在土壤裏，通常含有豐富的礦物質和無機鹽。此外，它們中包含的維生素含量也一點都不遜於綠葉類蔬菜。
種子類——常見的有豌豆、黃豆、紅豆、玉米、蠶豆、雪豆、荷蘭豆等豆類和豆莢類蔬菜。這類蔬菜含有豐富的植物蛋白、鈣質和膳食纖維等元素，營養成分比較全麵，多食有益。
花類——常見的有花菜、西蘭花、黃花菜等蔬菜。這類蔬菜含有豐富的維生素，而且對於防治癌症有很好的針對性效果。
瓜類——和綠葉類蔬菜一樣，瓜類蔬菜是市麵上最常見的蔬菜之一。我們常吃的黃瓜、苦瓜、絲瓜、茄瓜、佛手瓜、冬瓜等均屬此列。瓜類蔬菜含有豐富的水分，助於祛火、消熱、利尿、通便。而且，有的瓜類還具有轉化脂肪的效果，常吃有助於減肥。
菌藻類——包括香菇、圓蘑菇、雞腿菇一類的菌類和海帶、紫菜、發菜、海白菜一類的藻類蔬菜。它們還有豐富的蛋白質和鈣、鎂等礦物質，有助於補充體內的礦物微量元素，防治甲亢等病症。
6、水果的味道和顏色功效
同蔬菜一樣，水果也有五味之分。根據味道的不同，我們也可以將它們的作用進行較簡單易記的功效分類。
水果的五味功效
甘味——西瓜、火龍果、荔枝、桂圓等甜味水果多可以調和身體機能，緩解痙攣等症狀，強身健體。不過此類水果含糖分較高，常食可能引起糖分代謝疾病。
苦味——苦味水果以杏仁、杏、荸薺、柚子為代表。這類水果和苦味蔬菜一樣，也具有清熱、瀉火、祛濕的效果。不過過量食用會導致消化不良，患有消化係統病變者不宜多吃。
辛味——辛味水果很少見，比如檳榔就是典型帶有辛辣味的水果之一。這類水果可以起到舒筋活血、順氣祛風的效果，不過多食容易上火。
酸味——葡萄、柑橘、柳橙、蘋果、檸檬、山楂等水果都屬酸味水果。這類水果可以起到健脾開胃、增進食欲的效果。不過對於脾胃有病變的人來說，最好少吃酸性食物。
鹹味——瓜子、花生、核桃等幹果多屬於此類。可以提神健腦，補腎強腰。不過過多食用鹹味水果容易導致血液、體液凝滯，誘發高血壓等疾病。
水果的顏色功效
中醫研究結果表明，水果也可以從顏色上對其功效進行大致的區分。比如青色水果養心、黃色水果養脾等。下表歸納了常見水果的顏色、各自功效以及代表性水果。
顏色
功效
代表水果
青色水果
滋養肝髒
青蘋果、獼猴桃、青檸檬、梅子、蜜瓜
紅色水果
養心消悶
紅蘋果、草莓、番茄、櫻桃、山楂、棗、西瓜
黃色水果
調理脾胃
芒果、橙子、菠蘿、木瓜、香蕉、柑橘
白色水果
養肺潤喉
梨、枇杷、桃子、桂圓、荔枝、火龍果
黑色水果
溫補腎髒
黑莓、黑李子、山竹、黑櫻桃
7、不同部位需要不同果蔬
別以為身體各部位需要的營養成分都是一樣的，其實，根據身體每個部位的“質地”不同，它們也需要不同的營養成分。當你覺得自己某些部分需要滋養的時候，選擇含有相對應養分的水果，才能起到最好的效果。
頭發幹枯——我們知道，頭發幹枯的時候，最需要的營養物質就是植物油脂。而鱷梨（牛油果）裏就含有多達30%的植物油脂：油酸。經常食用鱷梨，或者用它製作的果汁來洗頭，很快就可以讓你的頭發變得柔順且富有光澤，比任何一款洗發乳都要管用呢！
大腦疲倦——現代人工作、生活壓力巨大，過度的腦力勞動會讓大腦疲憊不堪。大腦一旦疲倦，身體、情緒也會隨之產生不同變化。大腦疲倦的最明顯信號就是心情變得低落。這時，你需要一種富含生物堿、色胺酸和維生素B6的食物幫你抵禦低落情緒。而香蕉則是所有此類食物的首選。它含有的這些營養物質可以促進大腦分泌更多的血清素，讓你的心情愉快起來，進而消除大腦疲倦。
眼睛幹澀——現代人再也離不開的工具早已不是紙和筆，而是電腦屏幕。有人做過統計，都市裏70%以上的工作都與電腦有關。長時間麵對顯示屏，最受傷害的莫過於我們的眼睛。幹澀、酸脹、痛癢……這些都是電腦輻射帶給我們的傷害。要緩解傷害，保護眼睛，你需要維生素A含量豐富的食物。木瓜、南瓜、胡蘿卜這些富含胡蘿卜素的果蔬就是好幫手。別忘了，胡蘿卜素在體內就可以轉化成為讓眼睛更加明亮的維生素A哦！
牙齦問題——牙齦紅腫、出血是不是經常伴隨著你？你最需要的不是廣告裏賣力宣傳的特效牙膏，而是從食物中獲取充足的VC。沒錯，獼猴桃、橙子這些水果都是很好的選擇。尤其是獼猴桃，每天一顆就足以保證我們24小時內對VC的需求。
心血管問題——健康飲食的第一大敵人就是油膩的食物。這類食物會在我們體內形成過高的膽固醇，從而誘發心血管疾病。心血管上無小病，一旦出現問題，輕則陷入長達數年的治療過程，重則住院手術痛苦不堪。既然油膩、高脂肪的食物無法避免，那麼防止膽固醇過高的根本方法就是加快食物通過腸道的速度，或者促使它們同消化膽汁結合。柚子、蘋果、柿子、南瓜、土豆、胡蘿卜等果蔬中富含的果膠就有這樣的作用。
肺部汙濁——新生兒的肺部是粉紅色的，一個成年人的肺部卻是偏黑色的。汽車尾氣、化工氣體、香煙中的焦油、尼古丁……這些“毒氣”嚴重損害著我們的肺髒。要讓肺部加速新陳代謝，最好的果蔬就是葡萄、梨、橄欖、荸薺、蘿卜、銀耳。尤其是葡萄，除了加速新陳代謝，還有祛痰作用，能緩解各種原因引起的呼吸道不適症狀。
肌肉炎症——無論我們是否經常進行運動，都不得不麵對偶發的肌肉發炎、損傷等問題。肌肉發炎的時候，最好的方法就是加快蛋白質分解，促進新陳代謝和血液流動，提升肌體恢複速度。菠蘿中富含蛋白酶，正是在這方麵表現最出色的水果。
皮膚暗啞——擁有光澤彈性的皮膚是所有女人的夢想。廣告裏常常提及的膠原蛋白正是實現這個夢想的有力武器。不過，要補充膠原蛋白並不需要購買那些價格不菲的化妝品。芒果裏富含的胡蘿卜素和酶雖然不能產生膠原蛋白，但是它可以維持體內已有膠原蛋白的彈性，讓你的皮膚保持彈性、富有光澤的狀態。
血液功能不佳——人離不開血液，它是給全身各部分輸送養分的樞紐。血液一旦變得稀少、陳舊、或者黏稠，身體便會出現各種各樣的病變。因此，養血是保證身體健康的關鍵。血液健康的標誌是供養力的大小，而攜帶養分的生力軍則是血液中的鐵元素。補充含鐵元素的食物，就可以改善血液狀況，保養身體。含鐵豐富的果蔬代表是櫻桃、柿子和菠菜，常常食用它們，能讓你精神滿滿哦！
腳部病變——腳俗稱人體的第二心髒，重要性可見一斑。我們知道，足底有很多內髒器官的反射穴，足部病變自然也是身體器官病變的反應。保護腳部健康，最好的方法就是補充維生素B1，它可以促進葡萄糖分解，加速新陳代謝，快速消除諸如腳氣、腳癬等腳部病變。
8、根據職業、情緒選擇合適果蔬
如果你覺得自己身體各部分似乎都沒有什麼問題，而又不想隨意選擇果蔬食用，那麼不妨試試下麵兩種根據職業和常見情緒選擇果蔬的方法。
根據職業選擇不同的果蔬
腦力勞動者——設計、管理、創作、醫療等工作都是典型的腦力勞動者。他們需要補充腦部養分以緩解疲勞，同時，由於長期麵對電腦、書報等，對於視力的保護也有特殊要求。因此，可以選擇諸如緩解壓力的香蕉、提高記憶力的菠蘿和促進接受信息能力的檸檬作為主要食用水果。蔬菜方麵，豆類富含的植物蛋白對於補充大腦養分很有幫助。視力保護上，我們前麵說到的木瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬都有幫助。
體力勞動者——體力勞動者需要隨時讓身體處於精力充沛的狀態，要做到這一點，血液循環狀態必須良好，帶有的氧離子含量充足，才能讓身體狀態良好。柿子、櫻桃、菠菜對於體力的恢複有良好幫助。此外，體力勞動者容易遭受肌體損傷，比如在施工中的擦傷或者在體育訓練中的扭傷，多食菠蘿可以有效緩解這些症狀。
根據情緒選擇不同的果蔬
經常性情緒緊張——橘子、柳橙類水果鮮豔的顏色和特殊的香甜芬芳可以緩解緊張氣氛。而且其中富含的維生素也可以讓你的身體變得更加強健，以抵禦緊張情緒。
憂鬱沉悶——抑鬱沉悶的人多是承擔了太大的心理壓力。獼猴桃和香蕉都有消除抑鬱情緒的作用。尤其是香蕉，它含有的生物堿、色胺酸和維生素B6外加香甜軟麵的氣味和口感，都能幫你消除壓力。
易怒——醫學證明，當我們的身體缺乏鈣質時，就會變得情緒不穩，常常會為一點小事變得怒發衝冠。如果你經常處於這種狀態，不妨試試鈣質含量豐富的果蔬，比如芹菜、海白菜、發菜、海帶、大豆、芝麻等。
膽怯恐懼——膽小的人適合維生素含量豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、草莓等。在食用這些水果的時候，如果把它們做成果汁，再搭配一點蜂蜜，緩解恐懼心理的效果會更明顯。
9、如何選擇新鮮的果蔬
選擇新鮮健康的食材，才能獲得充分的營養。倘若不慎選擇了不夠成熟或已經腐爛變質的果蔬，不僅沒法達到吸收營養的目的，反而可能被其產生的毒素侵害。
果蔬挑選的基本原則
一般來說，購買果蔬的時候應當首先從形、澤、色、味四個角度去考量。
形——成熟健康的果蔬，由於授粉完全，結出的果實個頭飽滿，硬度較高。如果手中的果蔬形狀怪異，捏起來軟塌塌的，多半都是不健康的“怪胎”。
澤——通常，果蔬都需要充足的日照才能健康成長，日照時間長的果蔬色澤鮮亮，日照不充分的果實外表色澤暗啞。
色——顏色鮮豔亮麗固然是好的，可是太過鮮豔的果實可能是用激素催熟的，食用後反而不健康。挑選果蔬的時候，應當在前麵兩點的基礎上，選擇顏色相對鮮豔自然的果實。