有天地然後有萬物，有萬物然後有男女。有男女然後有夫婦，有夫婦然後有父子。有父子然後有君臣，有君臣然後有上下，有上下然後禮義有所錯。
--《周易大傳·係辭下傳》
壹 斯土斯民
在中國人古老的傳統中，有一種獨特的風俗，叫做“水土不服”。“水土不服”通常不會成為重大的難題，但卻是生活中比較煩難的問題。“水土不服”主要是指人們遠行或者遷居異地時，對新地方“水土”不習慣，出現了各種身體不適應的症狀。為了克服這種難題，據說隻要在離開故土時，取灶前土若幹，隨身攜帶，在出現“水土不服”時，即取一點故鄉灶前泥土衝水服下，便會有治愈的奇效。
費孝通在《鄉土中國》中以他的親身經曆，見證了“水土”的意義：
我每次出國時，我的奶奶偷偷地把一包用紅紙裹著的東西，塞在我箱子底下。後來，她又避了人和我說，假如水土不服，老是想家時，可以把紅紙包裹的東西煮一點湯吃。這是一包灶上的泥土。
這個風俗的淵源到底有多久遠，已經很難說清楚，不過在今天，我們還能夠體會到這包泥土的氣息，能夠感受到其間飽含的鄉土意味與血緣親情。這種獨特的風俗，傳遞給我們兩方麵的重要信息：一是中華文明所涉地域自古以來就極廣闊，各地環境差異極大，不同的地域有不同的水土；二是中國的原始農業穩步發展，很早就形成了安土重遷的農耕性格。
(本章完)