五穀雜糧的養生功效
古代所指的五種穀物為粟、豆、麻、麥、稻。其實五穀在古代有多種不同的說法，最主要的有兩種：一種是指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。
小米：又名“粟”。明代李時珍的《本草綱目》記載：“粟米味鹹，微寒無毒，主養腎氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便”，小米的營養價值高，每百克能量、蛋白質及脂肪含量都高於小麥粉和稻米，此外，它還含有鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等，小米中所含的纖維素僅低於燕麥，和糙米相差無幾。
五穀飯：五穀飯是指選五種雜糧合製為飯。如：大米、小米、高粱米、大麥、紅豆各適量，做成五穀飯。
八寶粥：八寶粥是用不同雜糧搭配熬製的，可以根據不同季節，個人口味搭配應季的雜糧、堅果、水果等。不同食譜的八寶粥，其營養成分也不盡相同。
玉米：玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是其中的鎂、硒含量豐富，具有綜合性的保健作用。近年來發現玉米含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，可生成穀胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。玉米除了可以直接食用外，還能搭配其他雜糧加工成玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米碴粥等多種食物。
蕎麥：蕎麥的獨特之處在於，蕎麥中含有“蘆丁”，這種成分可降低人體血液中的膽固醇，並對血管有保護作用。在喜馬拉雅山南麵的尼泊爾人，不但大量吃蕎麥麵，也吃蕎麥的嫩莖和葉，因此，當地居民很少患有高血壓病。
燕麥：根據近年來的研究發現，燕麥裏含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒“脈通”的含量，所以燕麥有抑製膽固醇升高的作用。相關研究證實，每天吃60克燕麥，可以使膽固醇平均降低3%。若每天早晨喝一碗燕麥粥，可以將心髒病的死亡率降低6%，燕麥中含有的多種酶類有較強的活力，能夠延緩細胞的衰老。
豆類
黃豆：黃豆中含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其他食物相比，就蛋白質含量而言，黃豆就比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍。
黃豆味甘平，可以逐水脹，除胃中熱痹、下淤血、散五髒結積內寒等，是食療方的佳品。研究證明，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷的含量豐富，磷對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，可以經常食用；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者也大有裨益。
綠豆：綠豆中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C，它具有退燥熱，降血壓的作用，綠豆對疲勞、腫脹、小便不暢也有很好的功效。綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等症有一定的療效。由於綠豆屬寒性食物，所以，脾胃虛弱的人不宜多食；低血壓和女性生理期最好不要吃。另外，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。
黑豆：黑豆營養豐富，有豆中之王，營養之花的俗稱。黑豆能夠補脾益腎、活血養陰、明目安神、通淋利濕、解毒清熱，經常食用黑豆還可以防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。
紅豆：紅豆具有很好的藥用價值和良好的保健作用，紅豆藥用可以解毒清熱、益胃健脾、消腫利尿、通氣除煩，可以治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，從古至今就備受人們的關注，李時珍將紅豆稱為“心之穀”。如果把紅豆和鯉魚放在一起煮湯食用，可以對水腫、腳氣、小便困難等起到食療的作用，常食紅豆還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁可以治療全身水腫；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可以與中藥同用，比如紅豆和連翹與當歸煎湯，可以治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。